為什麼有的豬頭肉吃起來脆脆的，有的吃起來卻很爛，這個原因有很多，不同的做法，不同的火候，不同的食材，放的調料不同等等都會使做出來的豬頭肉，吃起來口感也不同，不過每個人的喜好不一樣，有的喜歡吃口感脆脆的，有的喜歡口感軟爛的。豬頭肉好吃又實惠，豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇，肥而不膩，深受大家的喜歡，每個地方的做法也不一樣，有的做出來口感是脆脆的，也有的口感是軟爛的，不過每個人的喜好都不一樣，有的喜歡吃軟爛的，有的卻喜歡脆脆的，我就比較喜歡脆脆的那種，主要就是跟火候，製作方法等有關係。一、為什麼有的豬頭肉吃起來脆脆的，有的吃起來卻很爛1、做法不同，想要吃起來脆脆的，可以在滷豬頭肉之前把豬頭肉先用調料醃製一下，醃製幾個小時再滷熟，這樣做出來的豬頭肉吃起來就是脆脆的；想要吃起來軟爛的，就不用醃製了，焯水洗淨直接滷，這樣做出來的豬頭肉吃起來就是軟爛的。
2、火候和滷製的時間不同，滷水燒開，用大火直接滷熟的豬頭肉，吃起來就是脆脆的；滷水燒開先用大火滷幾分鐘，再轉小火慢慢滷熟，這樣滷出來的豬頭肉吃起來就是軟爛的。3、剛滷好新鮮的豬頭肉吃起來是脆脆的，豬頭肉賣不完的時候，再賣的的時候肯定就會加熱，放時間長再加熱的豬頭肉吃起來就會不脆，就會吃起來軟爛。每個人的喜好不一樣，有的喜歡吃脆的，有的喜歡吃軟爛的，不過喜歡吃豬頭可以自己在家做，製作簡單，吃著也放心，下面就分享下豬頭肉好吃不膩的做法。二、豬頭肉的製作方法1、食材：生豬頭、姜、蔥、料酒、香葉、花椒、桂皮、八角、小茴香、老抽、鹽2、先把買回來的生豬頭處理乾淨上面的毛，一定要處理乾淨，然後把豬頭劈成4半，把豬耳朵、口條切下來，全部放在盆裡，加水浸泡一個小時，泡出血水，中間要換水。
3、姜蔥香洗乾淨，姜切片，蔥切段，豬頭肉泡好水後洗乾淨撈出，涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，撇去浮沫，焯好水後撈出，用清水衝洗乾淨。4、鍋裡加入適量的水，把豬頭肉放進去，大火燒開轉小火慢慢燉煮，燉煮至湯白骨肉分離後，把豬頭肉剔骨。5、把剔好的豬頭肉放回鍋中，加入蔥段、薑片、老抽、鹽，把香葉、花椒、桂皮、八角、小茴香洗一下用稀布包好放進去，小火燉至湯汁濃稠，肉酥爛入味就可以了。6、喜歡吃脆的燉熟就可以了，喜歡吃軟爛的就多燉一會，燉好後撈出放置常溫就可以吃了，也可以就這樣吃，也可以用料汁拌一下再吃，這樣做出來的豬頭肉肥而不膩，口感好。
總結：通過以上的分析，我們知道了，為什麼有的豬頭肉吃起來脆脆的，有的吃起來是很爛的，主要就是做的方法不一樣，火候不一樣，滷製豬頭肉的時間不一樣等，還有就是豬頭肉放久了再加熱，也會使豬頭肉吃起來是軟爛的。喜歡吃豬頭肉其實可以自己在家做，畢竟外面賣的我們也看不見到底用的什麼食材，是怎麼做的，自己在家吃，吃著也放心，上面也有分享豬頭肉的做法，大家可以自己在家做。感謝大家的閱讀和點讚，祝大家生活愉快，事事順心，天天好心情。