剛入秋的9月份，鹼性的蔬菜還是要多吃的，維生素C是蘋果的10倍，而且才幾毛錢一斤，不僅物美價廉，包餃子還特別香。餃子幾乎是全國人民都愛吃的一種中國傳統美食，不論是到了什麼節假日，或者某一個節氣，再或者是家庭的聚會，都會包一頓熱氣騰騰的餃子。雖然餃子長得都差不多，但是所用到不同的材料做出來的餃子也是各有不同的，大概分為素餡和肉餡兩種。
不知道從什麼時候開始人們開始越來越喜歡吃餃子了，如今初秋，正是土豆大量上市的季節，價格也是非常實惠的，用它來包餃子外面買的還要香！土豆也是鹼性蔬菜的代表，維C是蘋果的10倍，營養豐富，被譽為「地下蘋果」。幾乎每家一年吃的土豆都能有百十斤的，不論是炒菜，燉煮，還是煎炸都是非常好吃的，但是用它來包餃子，只要你吃過一次，保證愛上，因為真的是百吃不厭。我家這邊的土豆才幾毛錢一斤，做一頓餃子下來花費不到6元，全家還能吃飽。
【胡蘿蔔素餃子】——鮮香可口，營養解饞，簡單易學。
[食材]：土豆5-6個，麵粉若干，肉餡半斤，雞蛋3-4個，大蔥一根。
[製作流程]：
1：土豆蒸熟搗成泥，大蔥切成小丁，肉餡裡面加點醬油炒熟，雞蛋用不粘鍋炒熟，蛋液打進去後不停攪動，這樣雞蛋是小顆粒。加入鹽，醬油，一點點醋，1-2勺白糖來調味兒。放到盆裡備用。
2：面和得稍微軟一點，和好後擀一張大麵餅，然後用杯子扣出合適尺寸的餃子皮（這個步驟適合新手不會擀餃子皮的小白，會擀餃子皮的擀餃子皮備用就好）。
3：將餡料放在餃子皮上，用自己習慣的手法將餃子包好。
4：鍋中倒入適量清水，水開後下入餃子，沸騰後轉中火煮1分鐘即可控水撈出。搗一碗蒜泥，加入醬油和醋，享好吃不去餃子的土豆餃子大餐！
用土豆做餃子餡出來的餃子別有一番風味，像這種食材簡單的餡料，就需要豐富的調料讓它更好地入味，加入適量的肉餡和雞蛋，吃起來會更加的鮮香入味，沒吃過土豆餡餃子的朋友一定要去試試，會帶給你不一樣的味覺體驗。
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