這菜，一斤只需8毛，維生素是冬瓜6倍，天熱吃它正當時。夏天除了熱真找不出來不喜歡的理由，各種瓜果蔬菜大量上市，大街上各種美食，涼皮、冷飲等，隨心所欲地吃。在我家小區附近有一個菜市場，季節性非常明顯，時令性強，附近很多居民自家種的蔬菜水果吃不完，會拿到菜市場來擺攤，蔬菜新鮮，價格實惠，基本上每天過路的時候都要買一些帶回家，這樣天天就有新鮮蔬菜吃了，而豇豆正好在上市，一把一把擺放得整整齊齊，價格相當親民，才8毛錢一斤，豆粒飽滿，豆莢鮮嫩，確實很討人喜歡，看到就買。
豇豆是夏天餐桌上非常常見的一種新鮮蔬菜，不只是營養豐富，而且味道鮮美，含有多種維生素等營養物質，維生素含量是冬瓜的6倍，膳食纖維含量高，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，提高人體代謝的能力，熱量低，多吃也不需要擔心長胖，還能夠增加飽腹感，對瘦身養顏大有益處。
我家每年都要吃上百斤的豇豆，不只是炒著吃，還會包餃子包包子等，變著花樣吃，在夏天曬成幹豇豆放到冬天的時候燉肉，吃起來別提有多美味了。今天把豇豆做成夏天喜歡的方式涼拌菜，製作起來不熱，吃起來清爽可口，也就是涼拌豇豆，又加入了大蒜，吃起來可口又美味，是夏天受歡迎的美食，詳細做法分享如下。
蒜香豇豆
【所需食材】豇豆，大蒜，蠔油，白糖，鹽，芝麻油，香醋，生抽，雞精
【製作方法】
1、一小把豇豆，挑選出帶蟲眼的不要，去掉頭和尾，清洗乾淨，切成大小一樣三釐米左右小段。
2、鍋中放入清水，燒開之後加入一小勺鹽，滴入兩滴油，然後再放入豇豆焯水，4分鐘左右撈出來，因為是製作涼拌菜，所以豇豆一定要煮熟，會發現這時候豇豆碧綠碧綠的非常好看，就是因為放鹽和油的原因。
3、豇豆撈出來之後，過一下涼開水再次撈出來控幹水分，能夠保持脆嫩的口感。
4、大蒜剁碎放入，緊接著放入一小勺生抽，一小勺蠔油，一小勺香醋，半小勺芝麻油，加入一克白砂糖，一克雞精攪拌均勻，喜歡吃辣的，在這兒可以加入剁碎的小米椒。
製作小技巧
豇豆在焯水的時候一定要煮熟，多煮一會兒沒關係，4分鐘左右。加入一滴油和一小勺鹽，能夠讓豇豆保持碧綠顏色，焯水過後撈出來過一遍涼開水，能夠保持脆嫩口感，夏天做涼拌菜，加入大蒜能夠殺菌。