持續了4個月的黃渤海伏季休漁期
在9月1日中午12時畫上句點
漁網再次探入海洋
▲開海後滿載而歸的漁船。圖/視覺中國
換句話說，
這周的你
不用再為「吃什麼」這個問題苦惱了
肥美、肥美、肥美的海鮮大部隊，
正朝你湧來！
神馬 ？？？
你說瀋陽沒海？？？
兄dei
我們可是靠著大連、丹東、營口、葫蘆島
這個周末，坐著高鐵或者開著小車車
出發吧
▲ 圖/Q年繪
黃蜆子
位於鴨綠江入黃海的入海口的丹東，是中國最大的邊境城市，與朝鮮新義州隔鴨綠江相望。在這裡，黃蜆子、黑蜆子、蝦爬子（皮皮蝦）、螃蟹、海螺、海蜇、泥溜子（泥螺）都是餐桌上的常客。
其中，黃蜆子，尤為出名。
▲ 海鮮宴中的黃蜆子。圖/視覺中國
黃蜆子（學名青柳蛤），外殼與肉都呈黃色，熗拌、清炒皆宜，但原汁蜆子才是當地人的最愛。
把黃蜆子放入煮沸的開水，待其開口後即可食用。黃蜆子最鮮美的並非是肉，而是體內的汁水，嘬著黃蜆子肥厚鮮嫩的肉，吮吸著飽滿的肉汁，從唇齒到舌尖都是鮮香的痕跡。
▲ 肉質鮮嫩的黃蜆子堆積出別樣的美味。圖/視覺中國
炭火烤蜆子，也是不錯的選擇。
黃蜆子被放於通紅的炭火之上，在熱騰騰的水汽中，殼一點點張開，待到張開一定程度之後，便可將其小心取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裡一放，肉質飽滿，鮮美過癮。
▲ 開口的炭火烤蜆子。圖/sohu.com
蝦爬子
這個季節的蝦爬子，肥的不能再肥。起早去早市的話，20多塊錢就能買到一斤新鮮的蝦爬子。
回家一蒸，邊追劇邊嗑蝦爬子，美死。當然，生醃也是一大特色。
把活蹦亂跳的蝦爬子，加入鹽、花椒、大料、料酒、蔥、姜醃製一天即可食用。
▲ 生醃蝦爬子。圖/網絡
吃的時候，從頭部將蝦分開，自脖子處一吸，嫩滑鮮美的肉瞬間落入口中，或用剪刀將蝦尾的刺剪掉，肉自然可以輕易吸出。
海膽、赤貝
論生吃，還有兩位在生吃界名聲很大——海膽、赤貝。
生吃赤貝一定要蘸著辣根才算完美，晶瑩剔透的赤貝肉入口脆嫩鮮滑，怎一個美字了得？
▲ 滑嫩的口感，真是一絕。圖/來自網絡
大連紫海膽（學名光棘球海膽，俗稱「刺鍋子」）的顏值並不算高，乍一看宛若縮成一團的刺蝟，瞧不出什麼可食用的部位。
事實上，海膽的美味在於其生殖腺，俗稱海膽黃，海膽黃多與肉、蛋同炒，加工成鹽漬海膽和海膽醬也是不錯的選擇。
▲ 這樣的海膽，激起你的食慾了嗎？圖/搜狐網
生蠔
蒜蓉生蠔是遼寧海鮮，特別是大連海鮮不可跳過的一部分。
▲ 圖/來自網絡
敞開懷抱的牡蠣，露出嫩白的皮肉，躺在烤架上，被濃稠的醬汁和蒜蓉包裹著，澆酒其上，嘶一聲，水霧繚繞，鮮香四溢。撒好枸杞和蔥末，紅白綠撞出醉人的視覺芬芳，再配上身下橘色的火焰，於被高溫扭曲的空氣中閃爍著迷人的魅力。
香螺
爆炒香螺，嘬一口香螺外殼的醬汁，去除香螺口的透明薄殼。牙籤插入香螺口，橫向用力，邊旋轉邊慢慢用力外拉，旋出殼外的螺肉盡數落入口中。
▲ 轉啊轉啊，我的驕傲放縱~ 圖/來自網絡
魷魚
飛舞的鐵板、翻卷的魷魚，嘶嘶作響的配音，撲鼻而來的香氣，當海鮮遇上炭火，熱鬧得活色生香，你怎捨得錯過？
▲ 圖/搜狐網
蟶子
辣炒蟶子，也是海鮮餐桌上的常客。
▲ 圖/搜狐網
海鮮水餃
名聲 「響徹」營口鮁魚圈街頭巷尾的，當數鮁魚水餃無疑。
刮好的魚泥和著肥肉、五花肉餡剁得細碎，蔥姜水去腥，加入流淌的雞蛋和適當的料酒，撒鹽後與韭菜攪拌均勻，開包！
▲ 新鮮出鍋，你也要來一口嗎？圖/來自網絡
下入蒸騰著熱氣、咕嘟咕嘟翻著泡的沸水，看著漸漸鼓起的餃肚暢遊其中，便喉頭髮緊，食慾隨著蒸汽上升。
出鍋後的餃子，皮薄餡嫩，蘸著蒜蓉和醋，一口下去，汁液四溢，蒜蓉的辛香和醋的酸味聯手壓過淡淡的魚腥，只餘鮮香挑逗著味蕾。
▲ 小海鮮的魔力，感受一下。圖/來自網絡
除了鮁魚水餃，
毛蚶子大餡兒餃子是這個季節特殊的美食。
▲ 毛蚶。圖/匯圖網
撬開毛蚶的殼，取肉，洗淨加水煮熟，切碎後和著白菜等配料做餡兒。毛蚶子肉質緊緻，不含油分，做成的餡兒不似豬肉餡那般粘稠，包的時候多被捏成「內蒙古式包子」的形狀，以防餡料漏出。
一口下去，白菜豐富的汁水掛著毛蚶子的鮮香，飽滿肥嫩的毛蚶肉在舌苔雀躍。配上白酒，鮮香之餘，加點辛辣，堪稱海鮮吃「惑」。
▲ 毛蚶子大餡兒餃子的樣子，大致如此。圖/視覺中國
還有海膽餃子、海參餃子、墨魚餃子……開海季，一切海鮮都可以包進餃子。
怎麼樣？
有沒有隔著屏幕流口水？
別急，這份打開海鮮的正確姿勢，
吃海鮮之前你一定要掌握。
▲ 圖/Q年繪
當然，
如果不方便離開瀋陽
也能吃到肥美的海鮮
在咱瀋陽的海鮮市場、超市、菜市場
也是買海鮮的不錯選擇
總之，這個周末敞開肚皮吃吧！
來源：新周刊
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