很多人早上起來不知道吃什麼？也有的人時間來不及隨便在路邊攤解決，偶爾吃吃尚可，經常這樣對我們的健康是不利的。
其實，只需提前十來分鐘起床也能吃到美味的早餐。下面就和大家分享幾款簡單早餐的做法，快手又好吃，絕對比路邊攤強多了。喜歡的朋友可以試試看。
【煎餅果子】
準備食材：地瓜面1大勺，小米麵1大勺，麵粉2大勺，黃瓜一根，生菜適量，火腿腸一根，雞蛋一個，黑芝麻一茶匙，香蔥一根，鹽適量，豆瓣醬適量，花生油少許
製作步驟：
1、將所有的主食材準備齊全，煎餅果子一般使用綠豆面，黃豆面和麵粉。我這裡選用的是地瓜面，小米麵和麵粉。
2、將三種粉類地瓜面，小米麵和麵粉放入料理盆中混合均勻，加入適量的清水攪拌成糊狀。再加入一個打散的雞蛋，混合攪拌均勻。這裡需要注意的是：麵糊調太稠煎出來的餅會較厚，麵糊稍微稀一點餅容易攤薄，並且口感更柔軟。
3、加少許鹽和胡椒粉調味，鹽一定要少放，因為之後要放抹一層豆瓣醬，豆瓣醬本身含鹽比較多。如果您不喜歡豆瓣醬的味道，可以換成番茄醬，豬肉醬，老乾媽，蘑菇醬等等。
4、平底鍋開最小火，刷薄薄一層花生油，將攪拌好的麵糊用勺子舀入鍋中，晃動鍋子迅速將麵糊攤平。待底部麵糊凝固後表面打入一個雞蛋。
5、用勺子背面將雞蛋搗碎攤平，雞蛋液沒有凝固前撒上少許黑芝麻和香蔥末，翻個面再稍煎片刻，麵餅就做好了。
6、將煎好的的雜糧餅取出，撒蔥花的那面朝下放，表面用毛刷塗抹一層黃豆醬，上面擺放生菜，黃瓜，火腿腸，捲起來即可食用。搭配的蔬菜也可以根據自己的喜好來選擇。
【薺菜豬肉餛飩】
準備食材：薺菜適量，豬肉一塊，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽一小勺，生薑一小塊，蔥一根，鹽適量，蠔油一小勺，花生油適量，香油少許，蝦皮一小把，香菜兩顆，油辣椒一小勺，餛飩皮適量
製作步驟：
1、好多朋友以為薺菜只有春天才有，其實秋冬季節也有薺菜，雖然不如春天的那麼鮮美，但味道還是非常不錯的。
2、肥瘦相宜的豬肉用料理機打成肉泥，加入少許胡椒粉，一勺生抽，少許老抽順一個方向攪拌均勻。放置在一旁醃製15分鐘左右。
3、醃肉的過程中，我們來處理薺。先燒一鍋水，水開後放入洗淨的薺菜放入鍋中焯一下水，然後過一遍涼水後擠幹水分，剁成碎末後加入到肉餡中。再加入一些生薑末和蔥末，調入鹽，一小勺蠔油，適量花生油，順一個方向攪拌均勻。
4、取一張餛飩皮，靠近頂部的位置放入一小勺餡料，捏著餛飩皮頂部往下摺疊兩次，再將上面兩個角捏起來。因為是買的餛飩皮，澱粉比較多不容易捏緊，可以在交接的地方塗抹一點點清水。
5、一次性可以多包一點，放入冰箱冷凍幾個小時，等餛飩都凍硬了後再分袋裝入保鮮袋中，冷凍保存。吃多少拿多少，不用解凍，直接下鍋煮，早餐吃十幾分鐘就能上桌，非常方便。
6、鍋中加入適量清水，放少許鹽，水燒開後下入餛飩，將餛飩煮熟。可根據自己的喜歡放入一點蝦皮，紫菜，青菜什麼的。出鍋前滴幾滴香油，放入香菜段，這是給不愛吃辣的孩子準備的。
7、喜歡吃辣的，加入一些油辣子，味道會更香，香香辣辣尤其開胃。
【香辣拌麵】
準備食材：麵粉400克，鹽4克，清水200克，大蒜適量，蔥兩根，花椒粉少許，辣椒油一勺，芝麻油少許，醬油一勺，黃瓜適量，花生油少許
製作步驟：
1、盆中放入少許清水，加入一茶匙鹽攪拌均勻，將鹽充分溶解。放入麵粉，少量多次加入清水，一邊加一邊攪拌，攪拌成絮狀後和成一個麵團。麵團稍微和硬一點，後續操作才會更方便。
2、將和好的麵團蓋上蓋子，醒面半個小時。將麵團取出平均分成若干等份，將每一份擀成薄面片。撒上乾麵粉防止粘連，像摺扇子一樣摺疊起來，再切成稍寬的條狀，抖擻開就是一根長長的寬面。如果您覺得麵條厚了點，可以拉著兩頭抻長一點。
3、麵條的粗細可根據自己的喜好來定，喜歡細一點的口感就切的細一點。
4、燒一鍋水，水開後放入寬面，將麵條煮熟後放入涼白開中過涼，這樣麵條就不會粘成一坨。熱的麵條過涼水，口感會更加勁道。
5、鍋中放入少許花生油，放入蒜末、蔥末、少許薑末爆鍋，炒出香味後關火。放入花椒粉，辣椒油，芝麻油，生抽，香醋，熟芝麻拌勻。
6、黃瓜洗淨後擦成細絲放入碗裡，黃瓜和涼麵是絕配哦，個人建議不要省略了哈。
7、涼麵放入黃瓜絲中，上面再放入炒好的料汁，拌一拌就可以開動了。麻辣鮮香，開胃極了，比吃大魚大肉還過癮。
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