我從事過很長時間的餐飲工作，辣椒做為「調味四君子」之一，可以說每天都要跟它打交道。
被辣椒辣到手最厲害的一次，是單位秋季要採購大量的辣椒做剁椒。那次去批發市場正趕上一家商販處理尾貨，能有一千多斤鮮辣椒，以估堆的價格賣給我們，好像是200塊錢這一大堆。
但是商販有個要求，就是因為要收攤了，他著急開車往回返，因此裝袋這些活他就不管了。當時我們兩個人用攤主給留下的簸箕和塑膠袋，把這些辣椒裝到口袋裡，裝了能有一個多小時，然後裝車給拉回單位。
這個手摸辣椒時間長了都被辣的麻木了，當時沒有太大的感覺，回去上廁所小便那個酸爽滋味就別提了。尤其是用清水洗過手以後，手開始明顯的變得紅腫起來，不小心碰一下眼睛，眼睛都睜不開，眼淚譁譁的往下流。
我們食堂的老師傅特別有經驗，直接交給我們用廚房的醬油洗手，別說這個方法確實有效，而且最起碼手不在摸哪都蜇的疼了!
手被辣椒辣到了，該怎麼快速解辣？
廚房工作的人對於輕微的燙傷，還有被圓蔥、辣椒、大蒜這些刺激性的食材辣到都有很好的解決的方法。常見的解決方法有這麼幾種:
1.抹油的方法:食堂在剁辣椒的時候，沒有廚師會戴手套的，因為那樣工作起來不方便。都是在剁完以後，辣椒的辣味返上來的時候抹點油在手上，這樣就可以阻止辣椒的擴散，在辣的不太嚴重的情況下，這種方法非常不錯。
2.白醋清洗的方法:辣椒裡辣味來源是辣椒鹼，這時候用白醋清洗可以綜合掉辣椒鹼，使手變得不那麼難受。
3.醬油清洗的方法:醬油可以說是廚房處理辣椒辣手的好幫手，一般把手塗上醬油等到醬油變幹就會解決辣手的情況。
4.入冰水降溫的方法:如果家裡有冰塊或冰水把手伸進去也會減輕辣椒的燒灼感，並且辣椒辣手會使手變得發熱腫脹，用冰水或冰塊會很快的降溫，減輕辣椒帶來的燒灼感。
5.白酒清洗的方法:酒精在空氣中會揮發，被辣椒辣手以後塗抹上白酒，它揮發的過程中會把辣味帶走，這樣也會減輕辣椒辣手的燒灼感。
廚房裡被辣椒辣到手很常見，因此在製作辣椒菜品時，家庭操作者最好戴上手套。如果不小心被辣到手以後，塗抹完以上這些東西以後，直接把手埋在冰水裡降溫效果會非常的好。