大雪節氣過後，已經到了寒冷的冬季，紅薯也是上市的時候，紅薯蘊含十分豐富的膳食纖維，同時熱量也不高，又新鮮又便宜，軟糯香甜還不膩味。紅薯有這麼多好處，但平常都是用來烤紅薯，蒸紅薯，天天吃也會膩，所以我為大家推薦了8種紅薯的美味吃法，變著花樣吃，大人孩子都喜歡，步驟簡單，快跟著我學起來吧。
★ 拔絲紅薯
【材料】：紅薯 1個、白糖 80克、油 適量
【做法】：1、紅薯刮掉皮切成大塊，用清水衝洗一遍，然後控幹水分；
2、炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。
3、炸到紅薯塊表面形成硬皮，內部有點軟的狀態即可，將紅薯塊撈出控油；
4、把鍋裡的油倒出去留一點底油，保持中小火不斷攪拌至糖融化，炒到糖漿冒小泡泡，顏色呈現淺琥珀色，把勺子提起能拉絲的狀態；
5、不要關火，倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿再關火即可。
★ 紅薯早餐餅
【材料】：紅薯 400克，糯米粉 100克，白糖 20克，白芝麻 適量
【做法】：1、紅薯去皮後切成片，上蒸鍋隔水蒸15~20分鐘，用筷子戳一下，軟了就可以了。
2、用擀麵杖將蒸熟的紅薯搗成泥，然後加入適量的白糖和糯米粉，用筷子攪拌成面絮；
3、然後不斷揉搓，太粘就加點糯米粉，太幹就加點溫水，把紅薯泥揉成光滑麵團。
4、將麵團分成若干份，取一個小麵團揉成小圓球，然後壓成圓餅狀，沾上芝麻。
5、平底鍋裡倒少量油，放入紅薯煎餅用中小火煎，煎到兩面金黃，顏色變深就可以出鍋了。
★ 芝麻紅薯條
【材料】：紅薯 2根、冰糖 20克、白芝麻 適量、澱粉 4茶匙
【做法】：1、紅薯削皮切成條狀，比薯條略大一點，用水清洗下，可以用廚房紙吸一下水，方便沾澱粉；
2、等還有少許水分時就撒上澱粉，不斷的顛勻，喜歡吃鹹的放鹽，喜歡甜的，放糖，然後如果有些粘，再撒上澱粉！
3、鍋內放入適量油，油8成熱後放入紅薯條，炸至顏色金黃後出鍋，把油漏幹；
4、平底鍋內放入小碗水和糖，用小火熬煮到冰糖融化變糖；
5、把紅薯條倒入糖漿內，關火，迅速翻拌均勻，出鍋時撒上熟芝麻即可。
★ 芝士焗紅薯
【材料】：紅薯 2個、芝士 適量、黃油 20克、白糖 1小勺、牛奶 適量
【做法】：1、紅薯清洗乾淨後，對半切開，放入蒸鍋蒸15分鐘，大概8分熟就行。
2、蒸好後趁熱用勺子把紅薯肉挖出來，小心底部不要挖空，邊緣部分留多一點，太薄的話紅薯站不住容易塌。
3、挖出來的紅薯肉壓成泥，趁熱加入黃油、糖、牛奶和芝士攪拌均勻。
4、攪拌均勻後的紅薯肉再裝進紅薯裡，稍微壓平一下；
5、表面再撒上一層馬蘇裡拉芝士，用錫紙包裹著紅薯下半部分，烤箱預熱200度，放在中層上下火烤20分鐘左右，直到芝士變有點焦黃即可；
★ 紅薯糯米丸子
【食材】：紅薯 1個、糯米粉 150克、紅糖 2塊
【做法】：1、把紅薯去皮後切成片，然後上鍋隔水蒸熟，用筷子試一下，能夠輕鬆插下就是熟了，紅薯蒸好之後剝皮趁熱壓成泥；
2、紅薯泥加入白糖，加入糯米粉攪成面絮，因為紅薯泥的含水量不同，糯米粉少量多次的加，最後揉成一個光滑的不沾手的麵團。；
3、麵團放到面板上搓成長條，在上面撒上一層糯米粉防粘，然後切成大小相等的面劑，全部搓成紅薯小圓球。
4、小鍋裡加水燒開，放入紅薯丸子用勺背推動，避免黏在鍋底，煮至丸子浮起後撈起來放入涼開水裡，防止丸子粘連在一起。
5、另起鍋放入紅糖和少許水，小火熬至紅糖融化呈粘稠狀，倒入紅薯丸子，攪拌一下讓每一個丸子都裹滿糖漿，然後撒上白芝麻攪勻裝盤。
★ 炸紅薯餅
【材料】：麵粉 半碗，雞蛋 2個，紅薯 2個，水 小半碗，鹽 少許
【做法】：1、番薯削皮後斜刀切成薄片，大概8毫米左右厚就可以了；
2、雞蛋敲入麵粉中攪拌一下，然後慢慢地加入少許清水，讓麵糊稠一些，太稀不好掛糊，灑一點點鹽，比單純的放糖味道要好一點。
3、先將鍋內的油燒至6成熱，滴一滴漿到熱油裡，能炸起來證明溫度夠；
4、將紅薯片放入麵糊裡粘滿麵糊，快速的放入鍋內炸，炸至金黃就可以撈出，直至所有紅薯片都炸好；
5、開大火再次把紅薯回鍋復炸，把表皮炸酥脆，同時可以把裡面的油逼出來，一分鐘左右就可以出鍋了。
★ 奶香紅薯糕
【材料】：紅薯 300克，酸奶 1盒，麵粉 適量，雞蛋2個
【做法】：1、紅薯去皮後切成片，上蒸鍋蒸25分鐘，儘量蒸軟爛一點。
2、把蒸好的紅薯放入攪拌機裡面，敲入2個雞蛋，倒入濃稠的酸奶，然後打成細膩的紅薯泥。
3、倒入適量麵粉，劃Z字型的手法拌勻麵糊，至順滑無顆粒的狀態即可，注意不要轉圈攪拌，以免麵粉起筋。
4、玻璃容器底部鋪上油紙，倒入麵糊，震幾下去掉氣泡，蓋上保鮮膜，用牙籤扎小孔，蒸鍋上汽後放入蒸20分鐘。
5、取出容器，稍稍冷卻一會倒扣脫模切塊。
★ 紅薯糯米餈
【材料】：紅薯 90克、糯米粉 100克、細砂糖 30克、椰蓉 適量
【做法】：1、紅薯去皮切塊，上蒸鍋蒸熟後壓成泥，趁熱放入白糖攪拌均勻；
2、把紅薯泥和糯米粉混合在一起，慢慢加入溫水，水分幾次加，以免一次加多了。
3、一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑不粘手的麵團；
4、把麵團搓成長條，切成大小一樣的擠子，然後揉成球。
5、在蒸盤上刷上一層油防粘，糯米餈分散開放在蒸盤上。蒸鍋燒開水後，上蒸鍋隔水蒸15~20分鐘。
6、出鍋時確保糯米餈表面溼潤，才能滾上椰蓉。