今天分享一道麵食，非常的神奇。下油鍋時會鼓成球。在孩子假期的時候會跟他們一起做美食，有一次就做了這種油餅，孩子的小小疑問把我逗笑了，她問：「這個小球是不是用打氣筒充的氣吖？」剛開始我也充滿疑問，這個問題該怎麼回答她好呢？後來在網上查找了一下，恍然大悟，也跟孩子解釋了一下。
原因是這樣的，製作的過程中加入了酵母，它就會發酵，使麵團內部充滿空氣。後面就涉及到物理知識了，空氣分子受熱後它們要加強運動，每個分子都擴大周邊的空間，於是整體發生膨脹。這就是油餅鼓成圓球的原因了。
小小油餅，做法非常的簡單，此次使用了簡單的工具，一個水杯就能做一個模子。成品個個空心，可以夾入喜歡的餡料，也可以什麼都不加，表皮金黃誘人，酥軟美味。是值得一試的一道麵食做法。
【所需材料】
300克麵粉，2個雞蛋，3克酵母，5克白糖，2克鹽，80ml的溫水，大量油。
【製作步驟】
1.麵粉、雞蛋、酵母、鹽、白糖一起放入一個盆中。
2.溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。（水分不要一次性倒入，麵粉吸水性不一樣，如果感覺幹了就加水，反之就加粉）
3.下手揉成光滑偏軟的麵團。
4.蓋上保鮮膜進行第一次發酵。（天冷的話就在底下放一盆溫水）
5.發好的麵團體積變大，內部充滿空氣，扒拉開有豐富的拉絲蜂窩狀。
6.案板上撒一點麵粉，取出麵團，揉搓排氣，揉成原來的麵團大小。
7.稍稍按扁，再用擀麵杖擀成長方形面片，厚度為0.3mm即可。（不要擀太厚，不然炸不透）
8.拿出家裡的水杯，印出一個圓形，有圓模具的那更好了。（撕下來的邊角可以再次揉成團，再擀長，印出模子）
9.全部做好後面上蓋上保鮮膜醒發十分鐘，這次醒發很重要，在後面炸是時候能膨脹的完不完美就看這次醒發了。（也不能餳發過度，過度餳發的話在炸的時候就會出現漏氣破口）
10.起鍋，油熱後轉小火，油溫七成熱的時候下餅坯。
11.油餅慢慢漲起來了，一定要不停地翻面，讓它受熱均勻。（不停地翻面除了受熱均勻，還能讓它顏色也上的均勻）
12.炸制兩面金黃表面硬脆即可撈出控油。出鍋孩子搶著吃，非常簡單美味的一道油餅做法，又香又好吃。喜歡的就試一下吧~
小貼士：
油溫測試小方法：拿一根筷子，扎到油裡，筷子四周快速冒密集的小泡泡的話就表示油溫達到了七成。還有一個就是，直接丟一塊小麵團下去，麵團快速浮起，且冒密集的小泡泡也代表油溫達到了可以下鍋炸的溫度。
如果你炸的油餅漲得不大，說明在餳發的時候漏時間了，一定不要省，那個餳發的時候一定要有。
油只炸了一次的可以過濾一下，繼續炒菜吃。如果使用了三四次以上就不要炒菜了。有個小辦法，找個深一點的小鍋，這樣非常的省油。