麵粉裡加點糖，簡單幾步，美味出鍋，個個空心酥脆不漏糖。糖糕是河南這邊的一種風味小吃，它外表金黃酥脆，內裡是比蜜還甜的糖汁，小孩子最愛吃。以前我小的時候集市上經常有炸糕點的攤子一邊炸糖糕一邊賣，一個攤子周圍能圍上好幾圈的小孩子，都在等著吃。現在長大之後，生活條件變好了，居然不怎麼見哪裡有賣這個炸糖糕的了，許久沒有吃過，買又買不到，只好自己在家摸索著炸糖糕。幸好自己對這個還算有些經驗，炸出來效果還不錯，個個金黃酥脆而且空心不漏糖，終於又吃到了以前小時候的味道。當然，好東西不能藏私，今天湊著這個機會，教大家怎麼炸糖糕。
炸糖糕
By 豆媽maomao
配料：
麵粉 300克、白糖 50克、開水 310克、花生油 適量、糖餡 如下、白糖 50克、乾麵粉 2勺
烹飪步驟：
1.300克麵粉，加入50克白糖，攪拌均勻。加入310克開水，一邊倒一邊攪拌，使開水均勻的燙熟乾麵粉，攪拌至無顆粒，放涼備用。
2.準備糖餡：白糖50克加入2勺乾麵粉，攪拌均勻即可。白糖裡加入乾麵粉第一是不容易露餡，第二是吃的時候不容易燙嘴。
3.放涼的燙麵加入10克食用油，再給手指上抹上油，將燙麵揉均勻，略顯光滑。
4.揪成均勻大小的劑子，每個劑子40克，兩個手掌心團光滑。捏成窩窩頭狀，加入1勺糖餡，收口捏緊團圓，再壓成圓餅。
5.起鍋燒油，油溫6成熱，放入生胚，小火慢炸，炸至油糕鼓起，兩面金黃飄起即可控油撈出，稍微放涼即可食用。
烹飪小貼士：
炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，受到人們的喜愛。因為在河南，農曆5月5的時候，正是小麥收穫完畢的時候，為了慶祝豐收，家家戶戶這一天要吃糖糕喜迎豐收。
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