我很喜歡蜜豆，所以冰箱裡總有它的身影，在我腦海中它可以與好多美食搭配，做成各種美味的食物。今天做了手撕蜜豆吐司，在原本就柔軟的手撕吐司的基礎上加入了軟糯香甜的蜜豆，香甜的蜜豆與麥香的結合，風味上更加濃鬱，味覺上也多了一層享受。自製蜜豆的方法在我的往期食譜中可以找到，感興趣的小夥伴可以去我的主頁參考一下。
製作上依然採用了我比較喜歡的一次發酵法，不僅僅因為節省時間，更喜歡的是這個方法操作簡單，成品又非常的柔軟，因為蜜豆是自製的，所以很好地控制了甜度，配方中給出的白砂糖的量加上蜜豆的甜度，使整個吐司的甜度是剛好的，如果使用的蜜豆特別甜，可以適當減少配方中白砂糖的量。吐司中的蜜豆可以根據自己的口感添加就好，這個並沒有固定的量。下面就讓我和大家一起來分享手撕蜜豆吐司的製作方法吧！
& 手撕蜜豆吐司 &
主麵團：高筋麵粉260克、低筋麵粉20克、奶粉20克、白砂糖20克、新鮮酵母9克、牛奶110克、雞蛋一個（帶殼約60克）、鹽2.5克、黃油25克
輔料：自製蜜豆 適量
1，主麵團材料除黃油外全部加入廚師機攪拌缸中，如上圖所示。
2，揉至可以拉出比較粗糙的厚膜時加入黃油繼續揉，如上圖所示。
3，揉至可以拉出比較薄又結實的薄膜即可，如上圖所示。
4，不用醒發，直接把麵團分成三個等量大小的小麵團，滾圓密封鬆弛15分鐘，夏季氣溫高則需要在冰箱冷藏鬆弛，如上圖所示。
5，取一個鬆弛好的小麵團，先擀成牛舌狀，如上圖所示。
6，自上而下自然地捲起，三個麵團全部做好後密封鬆弛15分鐘，夏季氣溫高則需要在冰箱冷藏鬆弛，如上圖所示。
7，鬆弛完成後取一個小麵團，擀至長度大約40釐米左右，不要使用蠻力去擀，要順著麵團的走勢儘可能地擀長就好，如果在擀的過程中回縮的厲害，就再鬆弛一會兒，注意用力均勻，不可擀得薄厚不均勻，如上圖所示。
8，把提前準備好的蜜豆鋪在表面，鋪滿總長度的一半就可以了，如上圖所示。
9，自上而下自然的捲起，不要卷得過松或過緊以免影響最後發酵的狀態，尾部用手指壓薄再捲起，如上圖所示。
10，整理一下小卷卷，擀的寬度一致，捲起來後不會出現參差不齊的狀態，如上圖所示。
11，三個麵團同樣操作完成後，收口處壓在下面，依次放入450克吐司盒中，如上圖所示。
12，放置溫暖的地方發酵至九分滿，夏季室溫高，做好保溼處理室溫發酵即可，喜歡顏色更深的可以在發酵完成後在表面刷一層蛋液，如上圖所示。
13，送入提前預熱好的烤箱中下層，參考溫度：180度烘烤40分鐘左右，具體的溫度和時間請參考自己烤箱的實際情況酌情調整，如上圖所示。
14，烘烤結束取出先震出熱氣後放在晾網上晾涼即可。超級柔軟，可以用手撕著吃的香甜蜜豆吐司就做好了，趕緊試試吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，因麵粉品牌不同，在混合麵團材料添加液體時請預留出一定的液體量，觀察麵團狀態再酌情添加。
2，夏季氣溫高，揉麵團的時候要注意麵團溫度不可以超過26度。
3，麵團整形時要注意室內溫度，室溫高時要在冰箱冷藏鬆弛。
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