這幾天特別想吃麵包店賣的歐包了，尤其是夾著餡兒的軟歐包，百吃不厭，還記得以前路過麵包店，這是必買的品種，現在覺得還是自己做成本低，於是周末我就在家倒騰了起來，不過真心覺得做麵包是個體力活，尤其是在沒有廚師機的情況下，不過功夫不負有心人，最後還是做成了香軟的歐包，超級好吃啊。
麵包保持鬆軟秘訣是千萬不要在揉的過程中加麵粉，否則真的會變硬，還有就是加入種麵團做出的麵包是非常柔軟的。我這次用的是波蘭種，做的是抹茶麻薯蜜豆歐包。波蘭種顧名思義就是起源于波蘭的一種做麵包的酵頭，使得做出的麵包放置兩三天也不會變硬，下面我們就來看看具體做法吧。
抹茶麻薯蜜豆軟歐包
1、提前一天晚上製作波蘭種，即1克酵母、100克清水、100克高筋麵粉混合均勻放冰箱冷藏12小時，但不能超過24小時。
2、準備高筋麵粉200克、砂糖20克、雞蛋一個、牛奶90克、酵母3克、抹茶粉10克、鹽2克、黃油15克，這些材料都稱重備用。
3、先製作麻薯，糯米粉70克、玉米澱粉20克、牛奶120克，細砂糖20克，混合攪拌至無顆粒狀上鍋蒸熟，待涼後將入10克黃油揉至筋道放著備用。
4、將除鹽和黃油外的材料混合均勻，再加入冷藏好的波蘭種麵團，一起揉至混合，一開始會非常的粘手，建議戴手套揉至出厚膜，這樣的狀態即可加入鹽和黃油把它們都揉進面裡，這時候麵團已經不怎麼粘手了，繼續揉至出手套膜。
5、將揉好的麵團分成4份，麻薯也分成4份，用擀麵杖將麵團擀開鋪上麻薯，撒上適量的蜜豆，然後一個一個的收好口，像包包子一樣，放入烤箱發酵，烤箱裡面方一碗水，發酵至兩倍大。
6、將發酵好的麵團取出撒上麵粉，用刀劃出喜歡的花紋 ，然後放入烤箱上下火180度開10-15分鐘即可。
剛出爐的麵包形狀很好看，胖嘟嘟的，吃一口有一股抹茶的清香，夾雜著筋道的麻薯混合著甜甜的蜜豆，口感層次太豐富了，吃一口就愛上，這個配方做出來的麵包一點也不甜，也適合老人和孩子吃。
不過令大家最苦惱的可能就是揉面的過程，不夠歐包也不一定要出手套膜的，大家盡力而為啊。
在家也能做出鬆軟的歐包，放幾天也不會變硬，當作早餐再好不過了。我是@吃貨小作家，大家喜歡的話可以關注我，謝謝大家的觀看。