裡面的麻薯放幾天都不硬,這樣做芋泥麻薯麵包也太省事了吧

2020-12-23 百家號

我家最愛的甜麵包排名第一肯定是芋泥麻薯包呀！所以每次做很多，冷凍室裡常備著，隨時都可以滿足自己一下。做得次數多了，就摸索出越來越省事的方法，芋泥用米博烹飪機炒實在是省時省力，麻薯用了易小焙的雪莓娘皮，包的時候好操作，做好的成品幾天都不硬還可以拉絲，比自己做方便太多啦！

所需食材：這是10個麵包的量，我做的量大，大家可以減半製作

麵包體：

波蘭種麵團：新良日式麵包粉120克 乾酵母1克 水120克

主麵團：新良日式麵包粉380克 細砂糖44 克 鹽4克 耐高糖酵母4克 奶粉16克 全蛋液40克 水200克 黃油40克

內餡：荔浦芋頭600克 糖50克 煉乳40克 黃油40克 易小焙雪莓娘皮1包

做法：

這款麵包我用的波蘭種，麵包非常的香軟彈，而且製作起來也非常的方便。

將種面的所有材料混合在一起，蓋保鮮膜放在室溫發酵，發酵至2-3倍大，裡面有很多氣孔和拉絲的狀態，也可以提前一晚做種面，發酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便

將發酵好的種面與主麵團材料中除黃油外的所有材料放入米博中

選擇揉面檔3分鐘，麵團就可以拉出厚厚的薄了

現在加入室溫軟化的黃油

繼續揉面檔6分鐘，就可以出現漂亮的手套膜了，實在是太爽了

揉好的麵團放容器中蓋蓋子或保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵，28度最佳

發酵的時候可以做芋泥了，芋頭切片上鍋蒸至軟爛，我還是用米博來蒸

蒸好的芋頭趁熱放入米博主缸，加入糖、煉乳和黃油，選擇5檔，120度，8分鐘

芋泥變得細膩光滑

盛出備用

麵團已經發酵至兩倍大了，可以開始做麵包了

發酵好的麵團取出，輕壓排出空氣，平均分成10份

滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

裡面的麻薯用的就是這個

取出從中間一切二半，將5張雪莓娘皮半成10張

香芋餡分成10份，取一份揉圓後按壓中間成一個凹形

放入一塊雪莓娘皮

包好揉圓

準備好的餡料

取一個鬆弛好的麵團，按扁

放上香芋餡料

如圖捏成三角形

封口捏緊

翻面

做好的麵包坯放入烤盤

烤盤別放入二個烤箱，烤箱中放一大碗開水，二次發酵40分鐘左右，大宇蒸烤箱有發酵功能，直接選擇30度發酵40分鐘即可，麵包坯發酵至1.5倍大，表面篩麵粉用鋒利的小刀劃出花紋

放入預熱好的烤箱，180度20分鐘左右即可，這是大宇蒸烤箱烤的

這是西門子烤箱烤的

出爐啦！麵包放在晾網上晾至手溫後，可以用密封袋密封，放冰箱冷凍保存，吃的時候提前拿出來回溫，用微波爐加熱幾十秒，跟新出爐的一樣美味，別忘記冷凍保存是防止麵包老化的最有效的辦法！

注意：

1、這個方子量比較大，我用了兩個烤箱製作，大家可以減半製作

2、沒有米博的，揉面可以用廚師機或麵包機，芋泥可以用料理機把蒸熟的芋頭打成芋泥，再用不 粘鍋炒至餡料抱團

3、米博製作芋泥很快，所以我放在麵團發酵時製作，如果沒有米博，要把順序調整一下，提前把 餡料製作好後再發麵時間會比較從容

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