看到了麵包店做出來的麻薯麵包饞得不行，自己也曾做過，不過做好的小小的圓的那種，麻薯吃起來Q彈無比，香極了。做出來的麵包都快要被女兒給吃光了，看來真的是很喜歡吃呢。
做麻薯麵包裡面用的一些材料會比較麻煩，但是應該是每個普通人家都會有的食材。裡面的餡料我放的核桃，打擊也可以換成自己喜歡吃的各種堅果，果乾等等，比如蔓越莓幹之類的都可以。
一口吃進嘴裡還有Q彈的麻薯，香香甜甜的，大家一定喜歡。小夥伴們可以自己動手試一試。
【菜名】：紅糖麻薯麵包
【所需食材】：
燙種材料：高筋麵粉50克，鹽0.5克，白糖5克，開水50克。
餡料的材料：葡萄乾50克，紅糖20克，麻薯適量，核桃30克。
老面的材料：高筋麵粉175克，酵母1克，鹽4.5克，低筋麵粉75克，水170克。
麻薯材料：糯米粉105克，木薯澱粉30克，白糖25克，牛奶180克。
麵包主材料：低筋麵粉50克，高筋麵粉200克，燙種50克，老面50可，紅糖60克，水4克，奶油15克，酵母4克，杏仁片30克。
【製作步驟】：
1、先將食材清單裡面所有老面的食材放進麵包機裡面揉勻，放進冰箱裡面冷藏1個晚上備用。
2、將所有燙種的材料用開水攪拌均勻以後放進冰箱裡面冷藏一夜。
3、把食材清單裡面的所有麻薯材料攪拌均勻，盤子底部鋪上一層保鮮膜，將攪拌好的麻薯麵糊倒進盤子裡面。先大火燒開上鍋蒸15分鐘關火，趁熱分成3等份，在表面放上保鮮膜用擀麵杖擀成薄片。
4、將所有的麵包主材料放進麵包機裡，揉出粗膜就可以了。
5、揉好的麵團放進冰箱裡面發酵過夜。發酵好的麵團就如我下圖一樣。然後拿出來緩一下，把麵團揉勻排氣，分成3個大小差不多的圓潤的麵團，放在案板上面蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
6、餡料裡面用到的葡萄乾，紅糖還有核桃。核桃最好是在烤箱裡面烤制10分鐘左右，這樣經過烤制的核桃味道會更加的香。
7、把鬆弛好的麵團擀開，擀成牛舌狀，在麵餅上面鋪上一層麻薯，再放入乾果材料，然後收口。
8、麵包收好口以後再進行二次發酵，發酵至以前的2倍大，在麵包上面拿小刀劃上幾個小口啊，撒上杏仁片和乾粉，我這個上面的乾粉讓我不小心給撒得多了，大家不要學我，少撒一點。
9、烤箱提前預熱好，將麵包放進烤箱裡面，預熱10分鐘後烤制20分鐘左右即可。
10、時間到了以後，這香香甜甜的紅糖麻薯麵包就出爐了。裡面的麻薯軟糯香甜，一口咬下去裡面還有核桃葡萄乾的口味，麻薯也甜甜的好吃極了。
【小貼士】：
1、剛烤出來的麵包表面會是硬硬的，但是稍微的冷卻一會以後麵包就會變得柔軟了，尤其是拿刀切開，香氣飄飄啊。
2、吃不完的麵包放涼以後再放進冰箱裡面保存好，吃的時候拿出來解凍一下，再放進烤箱裡面150度烤6分鐘即可，不過最好還是做完就吃光最好。
3、我這個是做3個麻薯麵包的量，大家可以隨意的增減劑量。
【文案編輯】：目海食多多食譜