文字/辰歌
製作/阿川
攝影/辰歌、阿川
我愛好麻薯食品由來已久，真正烙到心裡的，則是源於十幾年前，那時因為事務交集，我和住在新店的小峰來往甚密。
小峰女友小音，是小峰泡桑拿時，發現這服務員怎麼這麼年輕漂亮？一聊，原來剛從老家出來打工，經介紹，初上班兩三天。
小峰就跟女孩說桑拿店怎麼不好，壞名聲，正好小峰公司招人。小音一想這好人啊，介紹正經工作，赴約一看，真的，小峰原是南方一家知名西點公司新店厂部的糕點師，流水生產太枯燥、小峰交際能力又強，就要求調往市場部，正好如魚得水。小峰到市場部後就跟一個店面女營業員好上了，但一年後性格不合分了，失戀的小峰就去泡桑拿，遇上小音。
沒跑，小音沒幾天就被小峰拉到房間不可描述了，唉渣男。（就是酸他，哈！當時純情的我和小廖看得目瞪口呆，那時我還特意寫了我和小廖純情少年的鬱悶，文章名叫《狂吼一聲》，2003年由網易文化頻道首頁推薦）
小廖在新店夜市賣鞋，我無所事事的時候就跑新店去瞎逛，小音就在夜市隔一條馬路的麵包房門店當營業員。每次去，禮貌使然，我都會跟小音打個招呼。
不知道哪天開始，我跟小音打招呼，就有可能被使喚去對面的夜市買麻薯，起初我以為她是工作需要，研究周邊的美食形態，但看到她拿起我買的麻薯就大口吃掉的畫面後，我方知道吃貨的世界你別猜。
我說你守著一房間的蛋糕麵包不吃，怎麼好夜市擺攤的那口啊？
小音說好吃唄，她喜歡。
然而我無言以對，因為之後我也迷上了那個賣麻薯的小攤。
攤主老陸當時三十多歲（當時看他好老，唉呀歲月催人，如今可作自嘲），和別人的糯米食品攤不同，他的攤子除了有蒸籠、還有煎板。賣的麻薯有三種，一種是保鮮膜包的圓形麻薯，一種是箬葉包的方形麻薯，一種是煎皮麻薯。口味方面，除了廣受歡迎的花生碎餡、毀譽參半的豆沙餡，還有今天看來都挺前衛的水果餡。皮層自然也敢於創新，並非淨白啥也不摻，原味的話就摻奶粉增香，也有比較受歡迎的南瓜風味，有鳳梨風味，也有我很喜歡但沒啥市場的抹茶風味。
我就跟老陸聊，你這都哪裡學的啊？蠻稀罕的。
老陸說這兩年月餅市場各種創新搶風頭，他就挑些感覺不錯的思路做些結合。我看老陸穿著一件皺皺的藍色襯衫（那個年代的有印象吧？滿大街皺巴巴的藍襯衫，哈哈），實在驚訝於他腦子裡竟裝了不少新東西。
老陸的鬱悶在於，傳統的糯米食品攤子更多的是餈粑之類的直接製品，口感更軟香，老顧客更多。麻薯類食品一般都是食品公司做了成品，放在超市，零食零嘴的，沒有點心的熱乎勁。所以老陸的顧客普遍都是年輕人、小孩子，生意並不算好。
我說你瞧馬路對面沒有，那個麵包房裡的一個美女，沒事就讓我過來買你的麻薯給她吃。
老陸忽然來了一句話讓我措手不及：「是你女朋友吧？」
我知道問題出來了，理論上，晚上的時間，小音在上班，但小峰不可能在上班，那憑什麼抓我來買麻薯。
我和小音必然是清白的，我們互相沒有一點電意我完全能感覺出來。
之後那次聚餐到底是什麼緣由我已經忘了，那天小音真是讓我驚豔得不行，一直扮相清純的18歲姑娘，那天著豔妝，穿一身花紋雋秀氣息華貴的貼身旗袍，又一件工藝繁複的紅色外套，悽美清冷。
我們敬酒，來者不拒。飯後竟然沒醉。
那頓飯後，我們得知小音和小峰分手。小峰和前女友舊情復燃，辜負了小音，卻是小音辭職、搬離新店。
小音在烏山一帶的超市上班，我和小廖去找過她。我帶了她喜歡吃的麻薯，單身的小音像歡快的小雀鳥一樣，吃相必須沒變。
話題難免沾帶到小峰，小音似乎還沒有完全走出來，她會說：我恨死他了——唉，但他能過得幸福，我應該祝福他不是嗎?
我說你就像這麻薯，心真軟啊。小音說麻薯表面也是軟的，能硬點的話，可能真的就像了吧。
去年我和阿川去佛山，阿川先跑到大衛貝克公司找老彭了，等我過去的時候，兩人在我面前口沫橫飛地吹他們昨天自己做了麻署麵包有多好吃。
我不明就裡，老彭跟我說他為了做麻薯麵包預拌粉，可把世界各地的原材料樣品試了遍，光澱粉就測試了多少種云云。我就靜靜地看著他們，反正我又沒吃到。
產品這東西啊，聊著聊著容易起情懷，就聊到大衛貝克剛做國內時，情懷特重，因為有牛逼的生產資源，推出了一批較高逼格的食材，進口精純的椰蓉、顏色和細度都上乘的抹茶粉等，沒想到沒敲出市場，倒是主打性價比的產品一路殺開大道。遂認為還得兩條腿走路，品質產品要追求，流行品也要做，夢想和生存並重。
我在想做麻薯的老陸現在應該也會有這樣的體悟了吧。
今年大衛貝克的麻薯麵包粉上市，阿川興衝衝地做了一份出來，我拿過圓滾滾的一個咬下一口：
哦，這款點心，小音想必喜歡。不願意外表太軟，烤一烤就硬了。
但掩不住，那沁人的香，愉悅萬千尖銳生活的柔軟。
~Q彈可愛的麻薯麵包~
製作材料：
麻薯粉200克、牛奶100毫升、黃油50克、黑芝麻5-10克、雞蛋1個。
製作過程：
1、將黃油切成小塊，隔水加熱，融化成液態。
2、加入麻薯粉，用刮刀攪拌均勻。
3、加入牛奶、雞蛋，並拌勻。
4、加入黑芝麻，用刮刀攪拌成光滑麵團。
5、取出麵團揉，讓材料充分混合。
6、根據自己喜好將麵團揉成圓形狀，擺到鋪了油紙的烤盤內。此處應留意烤箱預熱180℃、10分鐘。
7、放入180℃烤箱烤18-20分鐘。麻薯麵包烤好後取出冷卻5-10分鐘口味更佳。