一直想做一個測評類的欄目，那麼第一期，就從辣醬開始好了！
我們從淘寶和超市裡買了總共23瓶辣醬，原則是正規廠牌生產以及容易購買，並且都是在網上有口皆碑的類型，看看到底哪個最好吃。
於是，擇了個良辰吉日，買了一打饅頭和花卷，我們就在工作室裡摩拳擦掌開吃了……
註：本文不是廣告，所有涉及品牌都系我們自行挑選，不涉及任何品牌贊助。其實每一種醬，塗在麵食上、拌麵拌飯、炒菜，味道都會有差別，個人口味也有差異，所以大家看著玩就好啦~
老乾媽風味水豆豉
產地：貴州
參考價格：8.68元（210g）
說真的，在做這期測評之前我並不知道老乾媽還有「風味水豆豉」這個產品的存在。打開以後，裡面就是稀稀的湯水泡著一些豆子，微辣，略微有一點臭臭的。其實吧我覺得還行，因為印象中我在安徽外婆家吃過類似豆子為主體的小醬菜，我還挺喜歡吃的。北京我最喜歡的一家廣西老友粉，桌上也放過這樣的豆子。問過一個貴州朋友說，這東西一般在貴州是用來炒菜或者做蘸水吃，一般很少這麼直接吃。我唯一就是覺得這個水豆豉豆子不是很飽滿，另外味道有點單一，缺少點豆香。
但辦公室裡的幾個北方人的反應實在是出乎我的意料，他們集體直接崩！潰！了！有個膽大的小心地嘗了一口，評價「又鹹又臭太噁心了」……
老乾媽風味豆豉油辣椒
產地：貴州
參考價格：11.5元（280g）
這應該是老乾媽最常見也是最暢銷的種類了，這也是我當年在加拿大唯一能買到的一種老乾媽，冰箱常備，續命上品。我到現在都喜歡辛拉麵+老乾媽風味豆豉的味道。沒辦法，實在是感情太深了，這是我心目中完美的醬：豐滿的豆豉、濃濃的醬香，辣度適中，能讓一切變得好吃。打開一罐來，一聞我就大呼：這是我青春的味道啊！」辦公室裡另外一個英國留學回來的姑娘在一旁頻頻點頭——留學生之友啊，大家都懂的。
老乾媽雞肉油辣椒
產地：貴州
參考價格：14.9元（280g）
也是老乾媽的一個爆款，我自己覺得比起風味豆豉來遜色很多。裡面真的有很多油很多油，裡面真的有雞塊，而且不少，但是特別特別硬，嚼起來費勁，好像有骨頭。聞著倒是很香，裡面的辣椒炸得很乾，我覺得可能比較適合炒菜。
飯掃光野竹筍
產地：四川
參考價格：12.8元（280g）
我有些年沒吃過飯掃光了，再吃還是覺得很好吃。尤其是這個野竹筍，看到沒，這麼大塊大塊的竹筍，滿滿一罐啊！才賣12塊8，簡直是性價比之王。竹筍裡還放了芥菜絲，整體口味是鹹香的，不是很辣，不但可以下飯，我覺得拌麵拌菜夾餅應該都會很好吃。大讚！
飯掃光麻辣什錦
產地：四川
參考價格：12.8元（280g）
飯掃光有個缺點就是全系列味道都很像，而且口味辨識度很高，略微帶一點點罐頭味。哪怕是餐廳的涼菜裡拌的時候用了點飯掃光，都能很輕易地嘗出來。這罐麻辣什錦和野竹筍以及其他口味也基本是一個味道，不過比較辣一些。裡面有豇豆，大豆和芥菜，切得比較碎。略鹹，也挺好吃。
茂德公牛肉辣醬
產地：廣東
參考價格：16.9元（225g）
其實所有辣醬的包裝盒標誌都挺湊合事的，毫無美感可言，由此襯得茂德公特別突出。包裝上的顏色、圖案、字體都是精心設計過的，看上去很講究。看到很多廣東人傾情推薦茂德公，本來抱了很大希望，但是實在覺得不是很好吃。裡面有大塊有嚼頭的牛肉，很鹹。不知道為什麼吃出了點魚腥味，另外覺得裡面放了很多很多蒜，本來蒜多的東西應該很香才對，但可能蒜實在不適合做醬，就像罐裝的蒜泥永遠有股怪味一樣，這醬裡我總能吃出點蒜的「哈」味來。
老騾子蒜蓉朝天辣椒
產地：臺灣
參考價格：15.5元（240g）
這是我從很早很早以前就開始不停回購的辣椒醬了，辣度非常強，真的是非常非常辣，對於噬辣的人來說很過癮。裡面有很香的蒜蓉（這個蒜蓉就很新鮮的味道，沒有哈味），辣椒是一絲一絲的朝天椒，總體來講是鮮椒類型的醬，辣椒沒有炸過。我很喜歡拿它配湯麵湯粉，只要一點點就很夠味了。
老騾子蝦米朝天辣椒
產地：臺灣
參考價格：15.5元（240g）
老騾子系列有很多口味，這個蝦米的我是第一次嘗。比起蒜蓉的來說好像更辣，但是真的有點腥，如果不是很喜歡海味的可以不用嘗試了。
桃園建民原味犛辣椒
產地：河南
參考價格：11.8元（210g）
打開以後發現，完全是一整瓶油，因為裡面放了花生芝麻葵花籽，所以聞起來巨香。吃起來嘛……真的非常非常油，大家一致表示除了有點鹹之外根本吃不出是什麼味道的，實在太油了。我猜這個用來拌涼皮涼麵什麼會不錯，和醋以及調味品調和以後本身的香味應該才能出來。
新疆西爾丹雪蓮辣椒絲
產地：新疆
參考價格：12.3元（220g）
這東西，簡直是刷新眼界一般的存在。導致大家在本來就撐得夠嗆的情況下，紛紛怒贊好吃，心甘情願地又就著它多吃了半個花卷。怎麼說呢，這是一種全新的口味，有點酸有點甜，感覺好像放了西紅柿在裡面。對了！就是那種新疆拌麵或者炒粉的味道。用的是肉肉的有厚度和口感的辣椒絲，與其說是辣醬，不如說是像道炒菜！哎呀呀，這個真是太好吃了，建議沒吃過的都可以去試試，保證打開新世界的大門！
眉州東坡福辣三丁醬
產地：四川
參考價格：9.5元（80g）
眉州東坡的醬我買的是一盒六種，每種口味一小瓶。很精美的包裝，其他幾種我覺得味道都一般，但這個福辣三丁真的很驚豔啊！看上去就是油裡泡著花生、豌豆、黃豆、腰果、芝麻之類的，我本身很怕油重的東西，嘗了一口，意外的，很香很香。裡面的每種料都是有味道的，又炸得很酥脆，覺得可以直接倒在小碟子裡下酒，好喜歡。
菊之鱻品質海鮮乾貝醬
產地：臺灣
參考價格：55元（450g）
這應該是這次買的最貴的醬了，一瓶50多塊。打來來看確實很奢侈，滿滿的小魚小蝦乾貝。這個醬也是可以直接倒出來當個下酒菜的類型，微微辣，裡面的料都很有嚼頭，越嚼越香，吃著吃著就很想來瓶冰啤酒的感覺。這罐打開以後就被辦公室的妹子霸佔了，一會來一口，直接當零食吃。
小康牛肉醬香辣味
產地：江蘇
參考價格：9.9元（220g）
這個牛肉醬，嘗到嘴裡的感覺就很復古，雖然第一次但居然有種似曾相識的感覺，很神奇。黃豆醬味道很重，不怎麼辣，感覺就是很適合塗饅頭的類型。啊，再來個土豆絲一起夾饅頭裡吧，就是莫名其妙的童年感啊！
嘗香思香辣牛肉醬
產地：湖北
參考價格：12.5元（245g）
與其說是醬，不如說是下飯菜。亮點是裡面有豆子，還有脆脆的花生（花生不是那種炸出來的脆，是煮出來的鮮脆），有點像飯掃光的味道，也是鹹香口味的。
老恆和金辣醬
產地：浙江
參考價格：12.3元（160g）
包裝上很嚇人地寫著「敬告：怕辣者請勿購買」，其實好像也沒有辣得那麼嚇人。空口嘗了嘗，那天吃生煎的時候也加了醋做蘸料，總之無論吃多少次都還是印象不深刻，屬於不難吃但讓人完全記不住的味道。
香其醬
產地：黑龍江
參考價格：3元（150g）
據說是東北人記憶裡的味道，外地人應該沒什麼感覺。在東北館子裡吃的豆皮卷菜蘸醬、黃瓜蘸醬裡，很多用的就是香其醬。其實就是複合黃豆醬，單吃感覺在吃火鍋調味料。這醬很適合用來做菜，用來炒雞蛋然後卷餅就超棒，我還試過在做鐵板魷魚和鐵板土豆的時候加香其醬，放很多辣椒粉和孜然，和街上賣得一模一樣！
利民蒜蓉辣醬
產地：天津
參考價格：3.8元（125g）
有人說利民牌蒜蓉辣醬是華北地區對世界最大的貢獻。我小時候雖然不生活在華北地區，但家中也是常備這個醬，記得那時候還是透明的包裝，很便宜（當然現在也還是很便宜）。其實說是蒜蓉辣醬，它既不辣，也沒有蒜蓉味，總之就是復古的味道。這醬很適合放在煎餅裡，沒了它就覺得煎餅完全不正宗了。
胡玉美蠶豆辣醬
產地：安徽
參考價格：23.9元（1.6kg）
胡玉美，就是安徽的老乾媽，是我心目中的女神。我的冰箱裡不能沒有胡玉美，連每次來普吉都要背兩瓶心裡才踏實。它和香其醬一樣，也屬於複合豆醬，不過是蠶豆做的，有種特殊的香氣。安徽人炒肉、燉排骨、燒魚、炸東西蘸醬……都少不了胡玉美，這醬簡直有點石成金的神奇效果。我最喜歡用五花肉、毛豆、豆乾，加上胡玉美做炸醬，和北京的炸醬是完全不同的風味，拌麵下飯都是神器。辦公室的妹子從淘寶上買的時候沒仔細看，買回來一瓶1.6kg的超級大桶，嚇了我一跳。20多塊錢，感覺可以吃三年……
京龍鮮辣牛肉醬
產地：安徽
參考價格：12.2元（210g）
我心中的No.1辣醬，就是它了！這瓶醬的內容很簡單，就只有牛肉和辣椒圈，實實在在的一滿瓶。裡面的牛肉不那麼硬，很香，辣椒圈也切得很寬。算是比較辣的那種辣醬，香辣口味，辣椒也還是鮮椒的感覺，沒有炸過。醬香很濃，我喜歡吃湯麵的時候加一筷子在裡面，特別贊！
邊家幹煸辣肉絲
產地：山東
參考價格：14.3元（246g）
這真的……最無法理解的一瓶了，很想請山東的朋友答疑解惑一下，這醬到底是怎麼吃的？裡面的辣椒完全炸糊了，黑乎乎的，特別苦！真的是苦的，換了好幾個人吃都說是苦的。說是幹煸肉絲，配料裡寫有精豬肉，也沒吃出來。辦公室的妹子不死心，拿了雙筷子把整瓶翻了個底朝天，一根肉絲也沒翻出來。
古龍牌香菇肉醬
產地：福建
參考價格：6.9元（180g）
好像很多廈門人都說這個醬是從小吃到大的，確實包裝真的很復古，其實就是個罐頭。打開來一吃就明白了，雖然是第一次吃，但也吃出了那種「小時候的味道」。這個肉醬是甜甜的，裡面有肥肉丁，入口即化。雖然我很不愛吃甜醬，但不得不說真的很好吃，有種油脂的豐腴口感。可以想像在沒時間做飯的時候，隨手煮一把細面。燒點開水，把整個罐頭丟進去加熱之後直接倒在面上做澆頭。唔……
灣子青椒雞丁
產地：貴州
參考價格：9.5元（188g）
和新疆那個雪蓮辣椒絲一樣，這也屬於像一道菜的醬。我很喜歡青椒的味道，很特別，有種清香。裡面的雞丁也不硬，和青椒搭配得很和諧。覺得這醬可以用來做蘸水，加點醋啊折耳根什麼的，應該蘸什麼都會很好吃。打算下次做蹄花湯就用它來做蘸水，想一想就要流口水了哈哈哈。
南國黃辣椒醬
產地：海南
參考價格：6.6元（135g）
一罐拯救了航空餐的醬，它的使命如此之重要，以至於它已經不只是一罐辣醬那麼簡單了。蒜味重，酸，鹹，第一次吃的人可能不太習慣。在海南吃過抱羅粉之後才覺得，黃辣椒醬的最佳歸宿果然還是湯粉啊，放一點進去，湯的鮮就完全被吊出來了。
好了，今天的測評就到這裡了。
大家還吃過什麼好吃的醬，本文沒有寫到的，可以在留言區討論討論。還想看其他什麼類型的測評，也可以告訴我們。如果你喜歡這樣的內容的話，請一定給本文點讚+轉發到朋友圈，也算我們沒白吃那麼多花卷哈哈，愛你們！
另外上次小號抽獎活動的獲獎名單在這篇文章底部：戴上這表就覺得自己特健康 還沒有發送收獎地址的朋友請抓緊發到小號（櫻桃好物指南）的後臺啦。
趁快遞還沒停之前，趕快囤醬去吧……
編輯助理：孫寧；攝影：z.z
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