蔬菜是我們每個人天天都要吃的食物，有時候買多了一時半會有吃不了，很多人都會選擇把剩下的蔬菜放到冰箱裡保存，但問題是冰箱的冷藏空間有限，有時候把冰箱裝得滿滿的，還是放不下，再者說了，新鮮的蔬菜放冰箱時間長了，不僅會變色、變味，還會破壞蔬菜中的營養，所以，今天就教大家幾個保鮮蔬菜的簡單方法，比冰箱保存的好。
1，葉菜類的保存
像我們平常吃的蔬菜如：芹菜、韭菜、小白菜等這一類的葉菜，把它們裝入塑料食品袋內，把它們包嚴實並把裡面的空氣排出，不讓其漏氣，把它放入陰涼的地方，前提是裝入袋內的蔬菜不能用水洗，如果上面有水，先把它晾乾水分，然後再裝入食品袋內，此法能保鮮3-7天不黃不爛不蔫。
2，辣椒、黃瓜類的保存
此法適應於黃瓜、辣椒、西紅柿、茄子等蔬菜的保鮮，買回來的蔬菜先把外部的水分晾乾，用衛生紙把蔬菜挨個包起來，裝入食品袋內，也可用保鮮膜包裹，不讓透氣，包完後放到溫度低的地方，也可以不用衛生紙，在包蔬菜的食品袋內放入一小塊木炭，然後包嚴，放到陰涼的地方即可，此種方法用於辣椒、黃瓜類蔬菜，可保鮮7-10天。
3，衛生保鮮法
用以上方法如果覺得不太衛生，可採用此法，找一個乾淨的飯盆或盤子，把需要保存的蔬菜先晾乾外面的水分，但要注意一定不要洗，然後把其裝入盆中或盤中，上面用食品保鮮膜把盆口或盤口全部封住，不讓漏一點氣，然後放到陰涼溫度低的地方保存即可，此法視蔬菜不同，一般能保鮮3-10天，不發蔫、不發黃，新鮮如初，還不會導致營養流失。
以上方法我家常年用它來保鮮蔬菜，比冰箱保存得好，當然了，如果有條件的，花個百十塊錢買個家用真空機，用真空保鮮蔬菜，保鮮的時間會更長、效果也會更好。