在夏天與秋天交換的時候，我們開始了「探館」；在跟「杭州第一龜」的爭論中，終於，我用金錢收買了他，去了南京。
對於南京這座城市，我夾帶的情緒是十分複雜的，曾也有過一個「Flag」，我永遠再也不會來南京；但Flag不就是用來打破的嗎？
這一次我們兩個民謠狗沒有去山陰路，不知道李志歌裡《山陰路的夏天》是怎樣的，也沒有去好妹妹歌裡唱的《石鼓路的匆匆往往》，不知道它有什麼樣的忙碌。我喜歡南京這個地方，喜歡這裡的美食，喜歡這裡的一切；但唯獨咖啡……
這一次我們來南京超過40小時，去了十一家店，喝了10家店「Espresso」。
一，Today Cafe（國創園店）
在國創園兜兜轉轉了幾圈，最後還是依靠著保安的幫助，我們找到了這家「小小的咖啡店」，店鋪的地址算是隱蔽不易被發現，一進門發現咖啡師不在，而在小小的空間裡卻塞滿了咖啡的氣息，壁上的電視機正在播放2019年WBC的比賽。創意園區內，外賣和走咖生意應該不錯。
產品：
ESPRESSO 15元 冷玫瑰拿鐵 21元
Ray：
ESP竟然出奇的好喝，在我的「想像」中，我覺得應該是一般的商業豆，但喝進去的那時候，突然對南京的咖啡抱著極大的期待。
焦糖，杏仁，巧克力，甜感很高，中等程度的body。
杭州第一龜：
冷玫瑰拿鐵則是恰到好處的玫瑰清香，香氣並沒有掩蓋咖啡本身的風味。能喝出來用的是玫瑰糖漿，還是有點小失望，還以為用的玫瑰冷翠，期待了半天，是我想太多…原來是一杯高冷的拿鐵。
黑巧克力、太妃糖、隱約的臻果，甜
推薦結論：
第一家咖啡是打開了我南京之行的「期待之門」，鑑於地方比較偏離繁華城區且店面難找，所以不是非常的推薦，但若是去到附近倒是可以一嘗，在秦淮區也有一家店，倒是可以嘗試一下。
我和第一龜的評分：6.5-7.5分（滿分10）
二，SCO COFFEE 咖啡加油吧
SCO是一家長方形的店面，上下兩層，菜單掛在牆壁，從意式咖啡到手衝，一應俱全，陳列架上放著很多很多的生豆；說是自己烘焙的豆子，店家的安全生產意識是非常高的，咖啡師頭髮罩，口罩一應俱全。
產品：
ESPRESSO 15 拿鐵 15
Ray：
ESP沒有出現在菜單上，問了之後，咖啡師表示收費同美式咖啡；用紙杯呈現的「Espresso」，所謂出師不利，第二家店的濃縮就讓我沒喝完，我辜負了咖農千辛萬苦的耕種，我道歉。
焦苦 澀 刺激感很強
杭州第一龜：
我：龜龜拿鐵怎樣！
龜龜：咖啡師頭套加口罩一千分好評。
我：龜龜拿鐵怎樣！
龜龜：二樓竟然有座位哎。
我：龜龜拿鐵怎樣！
龜龜：我們去喝瑞幸吧。
推薦結論：
進門就可以看到，架子上擺滿了各類的生豆，從翡翠莊園的到艾力達莊園的瑰夏，試圖傳達給我一個信息，這家店不會差，但事實上，很多東西靠著「擺設門店」是無法讓人認同的。如果說上一家咖啡廳是代表打開我對南京咖啡期待的門，那麼SCO則是把我期待的門關上的那一家。
我和第一龜的評分：4.5-5.5分（滿分10）
三，聖德納咖啡（程閣老巷店）
帶著第二家出師不利的「心態」來到了第三家，一進門就被小姐姐的美貌所徵服，忘卻了第二家店的不快；藍白風格的門頭，養眼的小姐姐，兩臺辣媽咖啡機顯得非常搶眼，讓咖啡本身變得更加的具有代表性；在離開的時候，因為我們點了「濃縮」，咖啡師送了兩包掛耳～
產品：
ESPRESSO 20 拿鐵 28
Ray：
ESP不知是烘焙的日期有點新鮮還是本身如此，有些許鮮腐乳的味道。
乾果，殼類，甜感不錯
杭州第一龜：
光顧著看咖啡師妹紙忘了記錄，就記得超級多的奶咖……導致打包都喝不完。
推薦結論：
在我記憶中聖德納是一家以拉花出名的門店，早期還買過主理人自己的奶缸。對於在南京來說，聖德納的咖啡無功無過，但若是去南京，打卡聖德納好像是一件非常值得的事，不管是因為咖啡師還是咖啡本身。
我和第一龜的評分：7-7.5分（滿分10）
四，Moment coffee Bar
一家新店，裝修風格偏向「北歐」？反正環境和布局很贊，原諒我把它拍的這麼奇怪，特別喜歡這種回形吧檯，店裡售賣杯測碗和杯測勺，網紅店鋪看見這倆傢伙，意外意外。為啥又說我是同行，見了鬼了真是…
產品：
ESPRESSO 25 澳白 28
Ray：
25塊錢的濃縮來說，其實是不值得的，body比較薄，澀感比較重。
花香、水果調、酸感
杭州第一龜：
我：龜龜澳白怎樣！
龜龜；南京女咖啡師都很好看哎。
我：龜龜澳白怎樣！
龜龜：這家店的回形吧檯我特喜歡。
我：龜龜澳白怎樣！
龜龜：你「消音」見過奶泡比南京城牆還厚的澳白嗎？
龜龜卒。
推薦結論：
在我認為，這是一家剛剛在試營業尋找咖啡門店運營方向的咖啡廳，我們去到的時候是午飯期間，店裡冷冷清清，偌大的店面一個客戶也沒有。對於咖啡而言，價格對不起產品本身的定位可能是一個痛點，再說距離不遠都有比他家好的店，所以，就不推薦了。
我和第一龜的評分：5.5-6分（滿分10）
五，觀火咖啡
不大的門店，沒有想像中的那麼擁擠，進門看得到各類咖啡豆磨成粉的陳列。店員進門和我科普了一下咖啡聞香小知識，挺Nice的，然後老闆阻止了他…Ray被認出來了… 咖啡圈真雞兒小… 牛奶凍的球冰挺用心的，我他媽居然活著出來還二進宮…？？？
產品：
ESPRESSO 23 拿鐵 28
Ray：
衣索比亞科契爾的esp，是咖啡師給我推薦的，出品前幫我貼心的攪了又攪，酸感很高，描述中的茉莉並沒有太多凸顯，第二口之後，凸顯的鹹感有那麼一絲明顯，我噸噸噸的喝了三杯冰水。
一杯酸鹹的濃縮咖啡
杭州第一龜：
肯亞冰拿鐵裡面的牛奶是凍的球冰，還挺用心的，樹莓、大番茄、最後兩口喝到細微酒感。
推薦結論：
在準備離開買單的時候發生一幕有趣的插曲，咖啡師先問我「咖啡如何」，我如實答覆了，主理人過了一會兒來問我，我還是重複了。提到重做一杯，我表示要去吃午餐，拒絕了，在準備買單的時候，主理人拿走付款碼不讓付錢，但滿意不滿意是消費者的事，身為店家開門做生意，錢豈有不收之理？回歸咖啡本身，我認為，這家店不值得特地去一趟。杭州第一龜的二進宮指的是回去拿充電寶。
我和第一龜的評分：5-5.5分（滿分10）
六，派·咖啡
一家新開不久的小店6平方小小的店面，顯得非常擁擠，有著客戶的空間，有咖啡師的空間，有距離，卻又不遠。老闆做咖啡應該挺用心的。
產品：
ESPRESSO 5元 美式咖啡 16元
Ray：
ESP焦苦 難以入口，中草藥，但考慮到價格……
杭州第一龜：
卒
推薦結論：
在事後，我跟老闆說我花了5塊錢喝了杯濃縮，然後……我跟杭州第一龜開玩笑說「我們花了11塊錢買了一杯水」。但對於店家美式來說還是可以嘗試一下。
我和第一龜的評分：5-5.5分（滿分10）
七，魚缸咖啡（Xspace店）
作為南京咖啡店扛把子之一的店，永遠不會讓消費者失望，這一家是隱藏在x空間二樓裡面的一個吧檯店，琳琅滿目的商品及非常帥的漢子，讓我覺得沒有白來。
ESPRESSO 24元
在點單之前，咖啡師跟我貼心的提醒「我們的濃縮是衣索比亞的日曬拼水洗，會比較酸。」
對於喜酸的我來說，這一款就是我想要的了，上咖啡的時候，咖啡師會說 這杯濃縮咖啡會有柑橘跟花香。實際入口，如他所說，但讓我難過的是酸感並不是想像中那麼恐怖，慶幸的是酸質非常的贊。
推薦結論：
魚缸咖啡在南京的幾家店都有著不錯的口碑，不同於其他的店，這家店所有的讚美或者批評都是來自消費者本身。對於咖啡而言，我們去到的時候非常慶幸，是好喝的，不用更換的。如果你去了南京，沒去過魚缸，我想，你沒喝過南京的咖啡。
我和第一龜的評分：8-8.5分（滿分10）
八，Surf Coffee
二樓小店，一家有兩層樓店面，吧檯堆放略顯雜亂，吧檯凳後面還有放包的位置，顯得通道非常的擁擠…進門女咖啡師有個微笑，是還在學習的學徒～不過男咖啡師似乎心情不佳或者本身性格就比較清冷，反差挺大。咖啡師一臉不開森的樣子，很明顯就是帶著情緒在做咖啡，重複問了4次「可不可以拍照」，最後正臉都不看的回覆 可以。上咖啡的時候，突然的一聲「這杯給誰？」
ESPRESSO 16元
酸感，鹹感非常明顯，柑橘類夾帶花香 中等程度的body
推薦結論：
杭州第一龜給了這家店的奶咖非常好的評價，但對於我來說，Surf的咖啡跟街邊小店沒有任何的差別，也許跟其他同等價位的來比，還要往後靠一靠，但對於感受來說，我寧願呆在30度的南京街邊打遊戲也不願再去一次。
我和第一龜的評分：5-5.5分（滿分10）
九，Liberica利比卡（大石橋店）
坐落在街邊的咖啡廳，透明的玻璃讓整個店都可以被看到，走咖類的打包店模式，座位不多。
拿鐵咖啡 22元
咖啡本身跟價格對比是絕對值得的價格，特別是咖啡師在你買單的時候會提醒你「X評買單會有9折」。
推薦結論：
這家咖啡廳並無出售「濃縮咖啡」，在軟磨硬泡之後，咖啡師還是義正言辭的拒絕了我，ok，fine。那就拿鐵好了，菜單有兩種選擇，一款是濃香豆，一款是果香豆，並且備註「48小時現烘咖啡豆」，我看著左邊壁柜上不下30包的豆子，在看看菜單上的備註，我的腦袋裡打了個問號。
我和第一龜的評分：6-6.5分（滿分10）
十，Uniuni（凱薩琳店）
我們兩個人到了凱薩琳廣場一頓抓瞎，逛了大概有三遍，問了問才知道要上到半山腰的地方，然後……還挺熱的，吧檯和點單區域是分離的。
ESPRESSO 38元
點單的時候，咖啡師先是推薦了一款esp，ok，結果買單的時候，吧檯說「沒有了」，轉而推薦「94濃縮」；咖啡師會送上桌子，並且會告訴你什麼風味；果香，花香，茉莉，甜感明顯。
推薦結論：
冠軍咖啡店並不代表所有的咖啡師都有冠軍的資歷，但對於整店的品控來說，是非常棒的一家店，Uniuni的定位我個人認為脫離了「南京扛把子」的一部分，而是全球咖啡廳的扛把子之一，但對於咖啡本身，有朋友跟我吐槽說「328咖啡師自己承認沒養好還出品」，我瞬間覺得……
如果你是愛喝咖啡的人，去了南京，沒去UNIUNI，那麼你就沒有去過南京。
我和第一龜的評分：7.5-8分（滿分10）
十一，standing room
開在東南大學附近的咖啡廳，聲名遠播的走咖模式，小小的店面只有屈指可數的三張桌子。
ESPRESSO 10元，堅果類 中等程度的body，但焦苦感非常的明顯……最後點了一杯橙汁，發現橙汁真的好好好好喝！
推薦結論：
這一家店不管是南京還是在其他包郵區，都非常有名，去之前都會被安利，其實我是第二次去了，還是覺得果汁好過於咖啡，在東南大學旁邊的巷子。
我和第一龜的評分：6.5-7分（滿分10）
這一次我們用了40個小時探訪了南京的部分咖啡店，有知名的，有不知名的，有新店，也有老店，我們去到的店無一例外都是以咖啡本身為著重點。
慶幸的是，每一家咖啡廳都有著自己的風格，也許是件好事，也許不是一件好事，這點都是後話了。至於這篇文章，能代表南京的咖啡嗎？答案顯然是「不」。南京的咖啡臥虎藏龍，在江浙滬區域來說，除了上海，南京可能是排名第二的城市了，我們此行僅僅是皮毛之旅，沒有深入，也沒有認真回探，也僅僅代表作者的個人觀點罷了。
至於本文的一切，都是在消費當中所發生的事實，不管是搶著不讓買單也好，黑著臉服務也罷，都是這一次的插曲，回歸咖啡本身，南京的咖啡不禁讓我想起「海底撈」。
如果說火鍋只有兩種，海底撈和其他，那麼南京同樣如此，魚缸 & Uniuni和其他咖啡廳；這一次我們計劃了十五家店，有一家去了，我們覺得沒必要寫上去，另外一家則是休息，其他的都是因為時間關係沒有去成；如若有機會，我想，再回金陵，再去咖啡廳，再去博物館。
完。
下一個城市，去哪裡呢？
撰文：Ray|審核：Choker & 杭州第一龜
註：本文圖片拍攝均已經店家同意後拍攝