中西方的美食總有那幾種是禁忌類的黑暗料理，其中有一種就是西方人無法接受的東西。我們已經是習以為常了，而且覺得是十分的美味，但是在西方人的眼中就是邪惡的，無法接受的食物。這也許就是文化的差異，就如龍一樣，在西方，那種噴火的有翅膀會飛的龍是邪惡的象徵，而在東方，龍是神聖的，是善良強大的生靈，是行雲布雨的正神。
文化的差異也許從遠古就開始了，也許來自於當年阿奴納奇一族和伏羲女媧一族的爭霸，在地球上孕育出的不同文化之間的差異。所以在小的細節上也可以看出端倪。美食作為文化的一部分，這種細枝末節之處也會有這樣或者那樣的不同。
松花蛋，得名於皮蛋表面上的紋理。這種用鴨蛋經過醃製製作而成的。當然，另外一種做法就成為的鹹鴨蛋，端午節將近，鹹鴨蛋的銷路自然就飆升了，日本甚至有鹹蛋超人的IP。而皮蛋，因為製作工藝的原因，所以裡面的鉛還是含量比較高的，所以歪果仁不怎麼吃。但是究其原因，還是因為剝出的皮蛋，外形碧綠翠，當真有點像是惡魔的蛋。所以無法接受。這種玩壞，就像是萬聖節歪果仁把南瓜玩壞了一般，我們簡直無法接受南瓜做成了惡魔的頭顱一般，在我們的記憶裡，南瓜應該是食物，而不是做成惡魔的頭。
松花蛋要剝，以前有有個方法，就是將大頭部分剝開，然後在小頭部分剝出一個小洞，鼓起腮幫子，對著小洞用力一吹，手掌託在大頭部分，滋溜一聲，這皮蛋就囫圇的光溜溜地出來了。然後是切皮蛋，用刀切，這皮蛋的蛋黃就會沾染在刀片上，十分地不好切。其實找一根棉線，一段咬在門牙之間，一段手拿著，繃直，然後，手託著皮蛋，以線為刀，在皮蛋上划過，就能一分為二，二變四，四變八了，這樣的操作是不是很帥氣，頗有武俠風。這種切皮蛋的方法，是老一輩人教給我的。大家有興趣可以試試。
松花蛋涼拌起來很好吃，切好的八塊，撒一點蔥花，來點生抽，撒點糖，這樣的涼菜上桌，絕對是道好菜。
要是松花蛋攪碎後，來上一份內酯豆腐，將松花蛋撒在內酯豆腐上，澆上點生抽，撒點蔥花和榨菜碎，一根香菜，上桌子後，用勺子拌碎豆腐，這樣也是一道涼菜，比小蔥拌豆腐要高級，是皮蛋豆腐，也是極其爽口的夏季涼菜。
碎的松花蛋，還是做皮蛋瘦肉粥的主料，一份白米粥熬好，加入瘦肉絲，煮一會，讓瘦肉熟嫩，撒入碎皮蛋，一攪拌，來點蔥花點綴，這樣就是皮蛋瘦肉粥了。要是廣式的吃法，一碗皮蛋瘦肉粥，一籠蝦餃皇，配上一點小菜，既健康又營養。
上湯娃娃菜，出鍋前撒上皮蛋碎，再煮一會，這樣的上湯娃娃菜更加的鮮美，這也是皮蛋的一種做法。而且，這樣的上湯娃娃菜有一種醇香味，皮蛋特有的煮熟後的醇香為，很好吃，有興趣可以試試這種做法。
當然，還有尖椒皮蛋，鮮辣松花蛋，綿竹松花蛋等多種做法。
皮蛋，作為國民涼菜，和椒鹽花生米一般，屬於餐桌上的東方不敗，每次點上一份，基本上大家都是接受的。好吃的松花蛋，是夏季餐桌上，下酒的最佳拍檔。
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