新年的到來總是讓人愉悅，除了可以和親朋好友歡聚，更可以讓口腹之慾得到極大的滿足。從南到北，觥籌交錯，雞鴨魚肉，把酒言歡。
雖說都是吃，不同地區卻有些差別，各有各的偏好，即使是相同的食材也會有不同的吃法。飯桌上總有些東西是不可或缺的，無此不過年嘛。
★山 東 ★
山東人過節，有一道菜非常有特色，名曰「過年菜」，豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條……聚於一鍋之內。原料平凡，做法上並無多大講究，這樣一道菜怎麼能成為過年的必吃菜？據介紹，由於以前的生活並不富裕，吃剩的菜也捨不得丟棄，於是就把這些剩菜重新煮在一起，過年菜也因此而來。
北方人喜歡吃麵食，過年的時候，平時普普通通的饅頭也多了幾分花樣。棗餑餑，紅紅的棗配上雪白的饅頭，色澤亮麗，外形小巧，非常討喜。
★北 京★
作為首都，北京的節日氣氛來得更為熱烈，紅燒魚、烤鴨、燉羊肉……都是餐桌上的「熟客」。而與這些「大菜」相比，一些點心反而更是人們的心頭好。
北京有句民謠——糖瓜祭灶，首先進入節日的食品便是「祭灶」用的糖瓜、關東糖等。糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒，是很好的零食，可惜現在已不多見。
此外，老北京人家裡還要打「豆兒醬」——一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜；「芥末墩兒」，也是一種涼菜，用來佐酒和開胃。
★河 北★
年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，是過年必備的應景食品。口味以甜為主，或蒸或炸，也可乾脆蘸糖吃。河北人喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。吃的時候，全家圍坐一桌，其樂融融。
★東 北★
「舒服不過躺著，好吃不過餃子」，北方人過年，最不能缺少的就是餃子，東北人也不例外。
東北人性格豪爽，年夜飯也來得大氣，通常必須包括所謂的「四大件兒」，即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不「地道」、不「東北」。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜。
★四 川★
期望有錢、有閒、有親情團圓，似乎是新年的永恆主題，川式春節菜式中也有很多寓意吉祥的內容，如「發財海皇羹」寓意發財，「毛血旺」寓意一年更比一年好，「香菇菜心」寓意親情濃鬱，「香烤桂魚」寓意年年有餘，「酒釀湯圓」寓意團團圓圓。
過年，最重要的當然是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨（樟茶鴨）、全魚（香烤桂魚）、全蹄膀的，體現「全」的概念；含豬耳、牛尾的菜（湯）則代表「有頭有尾」。據說成都一帶，過年是不吃飯的，因為「飯」與「犯」同音，為了避諱，就改吃湯圓或掛麵來祈求合家團圓，福壽綿長。
★湖 南★
紅燒水魚和湘辣肘子是春節必點之菜，分別寓意「縱橫天下」、「家肥屋潤」。家家戶戶必吃的「合家歡樂」，又叫「雜燴」、「合菜」，其實不外乎是豆腐、肉丸、豬皮、香菇、木耳等家常用料，燉出一鍋清湯，湯菜和著吃。
湖南鄉村裡的「大魚大肉」，是臘魚臘肉。湖南腊味用稻穀殼、茶葉等燻制而成，是春節不可缺少的懷舊菜。
★滬 杭★
上海人春節的菜餚講究好意頭，一定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外，還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底，另外必備如意菜（即黃豆芽）和發芽豆，象徵著「升」和「發」。
這頓飯若有家人遠出，也得添上杯筷，以示團圓無缺。吃年夜飯時，有諸種忌諱，如不許。據說吃飯，來年出遠門辦事要受雨淋，雖為無稽之談，亦寄託了百姓求福消災之意。
★新 疆★
新疆維族過年食品一般有：用大米、羊肉、葡萄乾等做成的「普羅」，用麵粉、羊肉、洋蔥等做成的「匹提爾芒達(包子)」，用帶骨羊肉煮製的「格西(手抓羊肉)」，用麵團成的「蘭曼(抻面)」，以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的「曲曲爾」等。