自日本1月中旬宣布國內出現首例新冠感染病例至今，已經過去了近9個月的時間，但疫情仍未得到徹底控制，到現在為止東京每天仍有數百人確診，全國新增每天也在400、500、600的數字之間徘徊。
生活在日本的我們也都感受到了疫情肆虐的「威力」，停工、失業、企業倒閉的情況不斷增加。據厚勞省「每月勞動統計調查」的速報值，日本今年8月的基本工資和加班費等合計人均工資為27萬3263日元，比去年同期下降了1.3%，連續5個月減少。
連鎖拉麵店倒閉史上最多？
工資減少進一步影響了人們的消費欲望，據日本總務省10月9日發表的全國8月家計調查，單身以外的2人以上家庭消費支出為27萬6360日元，與去年相比減少了6.9%，已連續11個月縮減。
其中，人們尤其是對於有感染風險的外食餐飲消費大大減少，再加上遊客的急劇減少，堪稱日本「餐飲界霸主」的拉麵店受到了巨大衝擊。
福岡知名的正統豚骨拉麵代表「長浜將軍」，以及橫濱家系拉麵的神奈川「六角家」等都是深受國內外粉絲支持的拉麵品牌，這次也沒能撐過疫情宣布了倒閉。其中六角家的總店雖然在2017年就已關門，但由於分店和杯麵的發售大受歡迎，六角家拉麵的名字被民眾和遊客熟知，銷量也十分可觀。
據帝國資料庫調查統計，到今年9月為止，日本的連鎖拉麵店已破產34家，是2000年以來首次在1~9月期間累計倒閉超過30家，如果照這個速度持續下去的話，今年日本拉麵店的倒閉數量將是過去20年來最多的一次。
日本人有多愛吃拉麵？
我們都知道日本人特別愛吃拉麵，走在街頭一眼望過去，密密麻麻的招牌裡總有一家屬於拉麵店。
對於日本人來說，拉麵既可以做正餐，也可以做零食消遣，出門時餓了就去吃一碗，量大味美還便宜；在家懶得做飯時，速食拉麵是宅人們的第一選擇；愛喝酒的日本人還喜歡在喝醉後來一碗熱氣騰騰的拉麵，既暖了胃又暖了心。
沒有一種拉麵口味能夠討好所有人，因此日本人又發揚了他們追求極致的匠人精神，從江戶時代開始，簡簡單單的湯和面就被日本人「玩出了花」，從西部的九州博多、福岡到北部的札幌、喜多方，從麵條、湯底到調味、配料，發展出了數百種不同的口味流派，都有各自的代表性味道。
近年來隨著赴日旅遊大熱，拉麵也作為日本最具代表性的國民美食之一火到了國外，日劇、動漫裡那些冒著熱氣、配料豐富的美味拉麵吸引了無數美食愛好者的心，所謂的「一碗入魂」更是讓日式拉麵成為治癒美食的代名詞。
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拉麵競爭愈演愈烈？
社交網絡的發展讓日本拉麵在海外的認知度不斷提高，粉絲層也不斷擴大，給拉麵行業帶來了一陣順風，再加上開拉麵店的門檻比其他類型更低，越來越多人加入到這一行業的競爭中。
但由於日式拉麵的味道創新已漸趨齊全，很難做到差別化，品牌老店的味道也很容易被模仿，再加上無法縮減原材料和人事成本，價格和營銷都拼不過花樣百出的新店，面臨著越來越困難的經營環境。近10年間，眾多品牌拉麵店倒閉的理由中，佔大多數的都是「和同類型店的競爭激化」。
今年突如其來的新冠疫情，更是給這些老店的經營「雪上加霜」。幸樂苑1月宣布關閉51家非盈利店鋪，4~6月期間的店鋪與去年同期相比減少了77家；「スガキヤ」（Sugakiya）到21年3月為止將關閉約30家店鋪，JB Eleven也宣布將關閉6家不合算的店。
據市場調查公司富士經濟的數據，日本2020年的餐飲市場預計將減少到去年的8成左右（約28兆日元）。在這種情況下，拉麵行業除了要與同類飲食店、其他低價快餐競爭，還將面臨外賣市場的威脅，品牌和低價戰略已不足以保證穩定經營，從業者們需要為自己找到一條新的出路。
你在日本吃到過哪些美味的拉麵呢？你認為日本拉麵未來應往什麼方向發展？留言評論與我們聊聊吧！
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