來自網絡
咱陝西人對面的熱愛是赤果果的，
要把一碗麵吃出那麼多花樣，
最重要的是一份好「澆頭」
即便是一碗泡麵也立馬能變得「高！上！大！」
（澆頭，顧名思義，就是澆在面上用來調味或點綴的主菜或醬汁）
它是面的soul。
1、老抽和黃醬倒碗內，加150毫升清水調勻；京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內倒油燒熱，放京蔥末翻炒半分鐘倒肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、洗淨的綠豆芽沸水中焯燙下撈出；黃瓜洗淨後切絲；蒜剁末。
4、燙綠豆芽的水燒開後放麵條煮熟後撈出，浸入冷開水，盛碗內，豆芽和黃瓜絲夾到麵條上盛入炒好的炸醬大蒜末，再倒醋拌勻即可。
1、準備黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋。
2、香菇木耳黃花泡發。
3、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮。
4、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料方面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即可。
1、熬點雞湯，放幾粒花椒，加飯酒，蔥姜等，坐開後撇沫關小火熬；豆鼓剁幾刀，蔥蒜剁細；鍋坐油六成熱下肉餡，中小火偏幹，再下蔥薑末，豆鼓，芽菜，少倒一點加飯酒，再炒幾下盛飯碗裡。
2、調紅油汁：醋，醬油，紅油，蔥蒜末；焯點葉兒青菜。
3、煮麵條，麵條煮的過程中，取只碗，放少許雞湯，倒紅油汁，面好了直接省到碗裡，放芽菜肉臊和青菜，撒點熟芝麻和小香蔥即可。
1、茄子洗淨，切丁；青椒去籽，洗淨，切丁；素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
1、牛五花切成拇指大小；鍋下熟菜油，加姜蒜，辣椒節，小米辣，山奈，十三香，花椒，八角，慢火炒香，加入辣椒麵。
2、牛肉入鍋，慢火煸炒5分鐘後加水，入高壓鍋壓制15-18分鐘，可以加一點醋，加湯時加入適量的鹽，味精，雞精即可。
3、煮好麵條，澆上牛肉湯和牛肉，來一點香菜即可。
1、西紅柿切丁。蔥花切好。
2、開火倒適量油。撒蔥花爆香，放入西紅柿丁，加一勺生抽，小半勺鹽，添一勺水，炒片刻加兩碗水，煮開後，打入雞蛋，喜歡荷包蛋打入後不要再划動，不喜歡就把蛋黃劃破。
3、下入麵條。開蓋煮幾分鐘即可。關火。
4、出鍋前淋一勺醋，提香解膩又健康。
1、芹菜、洋蔥。胡蘿蔔、爆炒腸分別切絲。
2、方便麵入鍋中煮至半熟剛好能夠散開即可，撈出瀝乾。
3、將方便麵放入鍋中，加入橄欖油拌勻。
4、鍋中放入油，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入胡蘿蔔絲、芹菜、洋蔥絲和爆炒腸絲翻炒，加入適量水略煮。
4、倒入方便麵，翻炒均勻即可。
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