「牛肉麵還是雞肉飯」這句話對很多國內航班的乘客來說並不陌生。提起飛機餐，大家都會想到飛機上那些幾乎難以下咽的食物，但其實，數十年來在日本的航班上的乘客經常可以吃到堪比米其林的飛機餐，因為他們的飛機餐實可謂用心之作。
▼這是JAL商務艙的飛機餐，堪比米其林餐廳！
▼這是JAL經濟艙的飛機餐，在其他航空公司的飛機上絕對吃不到！
▼日航提供的餐點，貴於各方面細節之體貼及選擇多樣化。
▼不僅能吃到哈根達斯冰激凌還能喝到熱乎乎的味增湯。飲料的豐富程度令人驚訝，啤酒有多個品牌，還紅白葡萄酒。
▼記者進入JAL在成田機場附近的飛機餐工廠採訪。這間工廠提供JAL 10個航線的飛機餐，裡面的作業包括清潔餐具、準備食物、包裝及送到機場！
▼要進入裡面得先做非常嚴密的衛生控管，以日本人的嚴謹來說一點也不令人意外！
▼而最先讓記者驚訝的就是這一點也不像他們以為的高科技工廠，沒有太多大型機器，反而都是這樣旁邊站有人的生產線，而且每一份餐點都是人工完成！
▼當然也不是完全沒有大型機械。為了清洗大量的餐具，衝洗機器還是必要的。
▼機器清洗過的餐具看起來非常乾淨。
▼不過這些機器衝洗過的機器還會由工作人員進行人工檢查！
▼只要有任何一點不乾淨或汙漬，那個餐具就會被送去人工清洗。
▼通過檢查的餐具再由員工手工包起來。
▼這是大型的肉品冷藏櫃，裡面的肉品都照著新鮮度清楚分類。
▼食物準備的地方也讓記者大吃一驚！他認為這看起來好像料理學校，準備和裝填的工作都是由人工完成。
▼而且不是只有商業艙的餐點才有這樣的待遇，經濟艙的餐點也是手工完成。這些員工一天要準備約4,000份餐點！
▼而且JAL嚴格要求飛機餐一定要在完成後的24小時內送到乘客面前，所以如果班機時刻正常，所有人都會像趕火車一樣忙到不行，但如果班機延誤，有時甚至要重做一整批的餐點。
▼飛機餐跟一般餐點比較不同的是食物煮過後必須先冷卻，送到飛機上後再加熱。所以員工也必須控管冷卻的時間，才能確保食物的新鮮度跟味道。食物煮好後會在4小時內送進4度的冰箱冷藏。
▼工廠內也有器材能夠檢查食物和準備臺的細菌量。
▼因為飛機餐比一般餐廳的餐點受到更多限制，在準備方法或食材上都需要做調整，所以光是試做、送給合作主廚品嘗、送給JAL主廚品嘗的來回過程就會經歷很多遍，一道新菜色就需要花3-4個月準備！
▼餐點包好後又會在2小時內被送回冷藏。
▼在10度以下保存的餐點跟飲料24小時內會被送到飛機上。
美味的飛機餐能夠讓乘客在旅途中心情愉快。JAL不惜花費大量成本，改良食譜、人工製作，就是想要給乘客最完美的乘坐感受。吃過國內航空公司的飛機餐，再品嘗JAL準備的美食，簡直就像普通白麵包與高級餐廳的差別一樣，高低立判。
（本文來自公眾號「味道」）
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