古早，對於閩南人或者熟悉臺灣文化的人，應該不陌生，在閩南語裡古早就是以前、古舊的意思，是特指一些令人懷念的有歷史的東西。
以前受到戰爭的影響，民眾生活窮苦，食材緊缺的情況下，他們善於發揮，將簡單的食材做成舌尖上的美味。那種樸實的味道至今仍為人所稱道，也成為臺灣人心頭難以割捨的情愫。
在不計其數的臺灣古早小吃中，有一種味道傳承了50多年，眾多明星為它瘋狂打call，近來更有風靡大陸之勢，讓小餐君忍不住想八一八。
車輪餅，也即紅豆餅，因形似車輪，故而得名。在大多數臺灣人的記憶裡，車輪餅是放學下課時候，街角路邊攤販傳來的一種溫暖的味道。
一個個圓形的烤模整齊排列，老闆一勺舀起麵糊準確倒入烤模之中，待機器溫度上升，將麵糊烤出了微黃的色澤，便將各種餡料放入，堆成錐形，再烤一個餅形蓋上，一個香濃飽滿的車輪餅就完成了。
近年來商家對車輪餅的創意無限，通過餡料的創新使得車輪餅也與時俱進，越來越popular。不再只是單純的夜市小吃，車輪餅在臺灣已然成為一個新名片。
古早風引來文青打卡
全臺只有一家門店，避開商圈旺地，藏在小區內，倒有一種純粹做古早車輪餅的意味。沒有花俏的門店裝修，敞開的庭院擺上幾張木質的桌椅就是就餐區，坐在這就餐倒像是在自家後院享受下午茶。
憑藉紅豆、奶油、起司馬鈴薯三種口味，有時候紅豆餅吸引眾多吃貨慕名而來，車輪餅現場製作，個個飽滿噴香。最經典的紅豆口味選用屏東的紅豆慢火熬製，香濃不膩。
「老闆，菜單上有的都給我來一份」，沒錯，只要進這家店，你就可以這樣霸氣側漏。畢竟全店只有4款產品，加起來不到100臺幣（折合人民幣約22元）。
店名：有時候紅豆餅
地址：臺灣省臺北市松山區民生東路五段36巷4弄9號1樓
營業時間：周二 ~ 周日 12:00- 18:30
開店2小時完售
排隊的人潮就如同店名一樣：像列車那麼長。這是一家夫妻經營的小攤檔，因為被媒體報導後人氣大增，而店內人手不足，於是每日限定售賣500個，每人限購11個（買10送1）。
說幸福列車是全臺車輪餅口味最豐富的店也不為過，這家光是口味創新就多達15種，人氣較高的有紫心地瓜、珍珠卡仕達、抹茶卡仕達等。
限定的黑皮草莓，加入了巧克力的餅皮，包裹住草莓和卡仕達奶油，一口咬下，香味撲鼻，柔軟甜香。
為了買不到車輪餅的顧客，店家還特製了車輪冰，在熱餅皮中加入冰淇淋，製作完成後拿去急速冷凍，速凍後的餅皮口感也非常特別。
店名：幸福列車紅豆餅
地址：桃園市龍潭區東龍路200巷3號
營業時間：周一至周五 13:00~19:00
電話： 0917-500831
注意事項：每日限量500個，每人限購11個（買10送1），建議早上9-11點先來電預訂
車輪餅也可以小輕奢
大判燒是日本一種和菓子，日據時代引進臺灣後才被稱為車輪餅。
一改路邊攤的形象，大判燒品牌將車輪餅搬到了日式裝潢的店面之中，環境乾淨舒適。
店裡招牌產品是鹹蛋黃芋頭，每日限量120個。餅皮加入了黑芝麻和南瓜子，內餡用的是一整顆蛋黃，餡料下手完全沒在客氣的。
兩種人氣口味水晶花生和水晶芝麻，口感像麻薯那樣Q彈又黏綿，甜而不膩。
每個餅皮都有標籤，店家用不同食材在餅皮上做記號，避免顧客因為買多了認不出口味。
兩個以上用的打包紙袋做得很有質感，買八送一還會用紙盒子裝起來。雖然價位小貴，但是整體檔次也相對較高。
店名：大判燒
地址：臺中市西區臺灣大道二段418號
營業時間：10:00-22:00
電話： 04-23219777
車輪餅在臺灣的人氣持續高漲，這股勢頭也席捲到了大陸。小餐君發現近日大陸也有品牌引進臺灣車輪餅，引來吃貨們瘋狂打call。
大陸車輪餅網紅店
門店位於廣州天河，剛開業就刷爆社交圈。相比其他網紅店的門店裝修風格，這家不僅門店規模小，裝潢也有點一言難盡。
但是這排隊長龍是怎麼回事？說好的看臉時代呢？fine，你們吃得開心就好~
店裡只賣車輪餅和黑糖撞奶，都是臺灣的特產。門店爆款是卡仕達珍珠，宣稱一個餅裡裝的珍珠是一杯珍珠奶茶的份量，一口就爆漿。
車輪餅正不正宗小餐君不敢保證，但老闆和店員的臺灣腔絕對正宗！據說老闆是看到一點點在大陸深受喜歡，才想把家鄉味也搬來給大陸同胞嘗嘗。
關於這家店的產品測評褒貶不一，小餐君建議車輪餅可以試試，飲品就別踩雷了。
店名：好晴
地址：廣州市天河區天河中心天河南一路
交通：體育西站B口，正佳廣場南門正對面
營業時間：周一至周日 12:00-00:00
古早味新作
品牌發布會當天，小餐君受邀參加，很榮幸在現場品嘗過它家的一些主打產品。
鹿野茶事以臺灣鹿野鄉為靈感，門店設計也是滿滿的臺灣眷村結合小清新的風格。
雖然品牌主打的是黑糖珍珠鮮奶，但車輪餅的口味卻也令人驚喜。
小餐君現場嘗的抹茶紅豆口味清新甜蜜，餅皮軟綿，搭配惡靈珍珠鮮奶，口感剛剛好。
車輪餅鹹香甜口均有：抹茶紅豆、千島金槍魚、珍珠奶油等。作為一家主打茶飲的品牌，小餐君對車輪餅本是不期待的，但嘗過之後卻被圈了粉。
目前鹿野茶事全國多地門店正在裝修中，相信大家很快就能品嘗到它家的臺灣車輪餅了。
從夜市翻身成為街頭人手一個的人氣小吃，臺灣車輪餅的流傳離不開民眾對於古早味的眷戀。從復刻經典到口味創新，再到引進大陸搭配茶飲，車輪餅這一古早小吃正在實現更多可能。茶飲搭配車輪餅，或許是大陸茶飲市場的下一個風口！
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撰文 | 苦瓜涼涼
排版 | 苦瓜涼涼
策劃 | 小餐君LAB
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