俗話說，「一夏無病三分虛」。炎熱的夏季，人體出汗多、消耗大，或多或少都有體虛的表現。尤其是體質本身就虛弱的老人，在初秋合理進補，可以補充夏季的虛損。
隨著天氣漸漸轉涼，大多數人都喜歡食用肉類食物以增加營養，補充熱量。殊不知很多素食都具備令人意想不到的滋補作用。紅薯、芋頭、蓮藕就是秋補之三寶，雖然價錢便宜，但在營養上卻有許多獨到之處，是不少動物性食品無法比擬的。
這段時間美美每天都換著花樣給家人做，紅薯芋頭和蓮藕的做法很多，當早餐當點心都好吃呢，秋天進補素三寶：紅薯 芋頭 蓮藕，6種花樣吃做法，道道饞人！
紅薯。是糧食中營養較為豐富的食品。由於能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
【Q軟紅薯糕】
紅薯160克 溫水300克 白糖80克 麵粉210克 木薯澱粉100克 酵母4克
做法：紅薯蒸熟，跟其他所有的食材都倒進去，用筷子充分攪拌。 放在溫暖的地方發酵30分鐘左右，發酵好的麵糊內部會出現密集的蜂窩狀，用刮刀將它們充分攪拌，攪散。倒入刷了油的六寸蛋糕模具內，然後放入蒸鍋，大火燒開後蒸20分鐘就可以了。
蒸好後關火，不要開蓋，燜3分鐘就可以了，蒸好的紅薯糕柔軟中微微帶著點Q彈，比發糕更柔軟，比蛋糕的口感更豐富，真的特別好吃哦，熱吃特別柔軟，放涼了吃，口感更加Q彈，喜歡的朋友不妨試試哦，絕對不會讓你失望。
【芝麻紅薯粑粑】
用料 紅薯1000克 麵粉300克 糯米粉300克 木薯澱粉300克 黑芝麻適量 白糖適量
做法：紅薯用搽子搽成末狀，皮也可以一起搽碎了放進來，不會影響口感的，加入各種粉類，加入適量水，將面揉成團即可。喜歡吃軟一點就和稀一點，喜歡吃硬一點的就和幹一點，這個都沒什麼影響的。舀幾勺黑芝麻粉倒入碗中，加入幾勺白糖，混合均勻做成餡料。
取一團麵團，包上一勺黑芝麻餡，包起來，放在粽葉上，放入鍋中蒸熟即可。
芋頭。主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，還含有乳聚糖。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
【芋頭雙蒸】
芋頭切成小丁，放入鍋中先煎香了，放在碗中，將臘肉片和臘腸片都鋪在芋頭上，放入鍋中蒸二十分鐘就可以了。這道菜的做法特別簡單，芋頭吸收了臘肉的油脂，油嫩細膩最是好吃了。
【燴芋頭素蘑菇】
用料 芋頭200克 土豆澱粉一碗 青紅椒各兩個 香菜兩棵 肉末適量 油適量 鹽適量
姜蒜末適量 生抽兩勺 花椒粉適量 豆瓣醬一勺
做法：芋頭蒸熟後碾成泥，加入土豆澱粉揉成麵團，將麵團稍微搓成長條狀，揪下來一小段，放在手心捏幾下，捏緊後放在手心，雙手稍微搓成圓球。用酒瓶蓋子壓成蘑菇狀，放入蒸鍋蒸熟。
油鍋炒香姜蒜末，加入黃豆醬和生抽炒香，加入青紅椒片，炒至微微變軟。加一小碗水，調入花椒粉和鹽，煮開。將蒸好的芋頭小蘑菇也倒入鍋中，燉煮1-2分鐘。待湯汁微微手幹，口感軟糯，鮮香無比的偽蘑菇就可以出鍋了！
蓮藕。中醫認為,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經,具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
【香煎藕糕】
用料 蓮藕200克 雞蛋40克 豬肉泥40克 麵粉40克 油適量 鹽適量 蔥花適量
做法：蓮藕去皮，擦碎，加入麵粉和鹽，加入所有食材拌勻，鍋中刷層薄油，取適量藕糊放入鍋中，用鍋鏟整理成橢圓形狀。開中小火，一直煎到藕糕定型，兩面金黃的狀態就可以了。
【清蒸藕丸子】
用料 蓮藕一節 糯米300克 胡蘿蔔半個 麵粉適量 油適量
做法：糯米用清水浸泡一個晚上，放入蒸鍋蒸熟，蓮藕切片，再切丁，將糯米、藕丁、少許胡蘿蔔丁放入一個深一點的容器裡，加鹽調味。分次加入少許麵粉，麵粉主要起到將所有食材粘合的作用，不要放多了，麵粉太多就會影響藕丁爽脆的口感了。用手使勁抓，只要食材能粘連到一起就可以了。揪一坨食材，放在手心搓成圓球，放在蒸鍋上蒸熟即可，糯米飯是熟的，所以不必蒸太久，上汽後8分鐘左右就可以了，出鍋，撒上蔥花點綴就可以上桌了，清爽軟糯，顏色也好看，秋冬季節，不妨多給家人做哦。
夏季，人們大多貪食冷飲冷食，脾胃功能還沒有恢復過來。此時若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔,消化吸收的效果都不會很好。用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，真是一舉兩得的好辦法。
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