喜歡看日劇或者日本美食綜藝的朋友
一定不陌生這樣東西
日本的超市放火腿和香腸的冷櫃裡
也總是會出現這樣東西
那就是——日式漢堡肉！
日式漢堡肉的形態
有點像中國的獅子頭
但是要比獅子頭更扁一點
日本人有多愛漢堡肉？
據說日本一共有200多種漢堡肉
今天我們就一起來學習一下
如何做一道日式起司漢堡肉
起司漢堡肉
食材：混合絞肉（牛肉6：豬肉4）約350g/麵包糠35g/牛奶80ml/洋蔥150g/雞蛋1個/鹽2/3小勺/胡椒適量/黑胡椒適量/肉豆蔻1/3小勺/起司（一個漢堡肉20~25g）/蓋在上面的起司兩片/水100ml/番茄醬3大勺/伍斯特醬2勺/醬油1小勺/料酒或紅酒1大勺/牛油5g
牛奶80ml/麵包糠35g
把麵包糠浸在牛奶裡
洋蔥150g切成丁
油鍋裡倒入適量油
把洋蔥丁倒入炒至半透明
熟透以後開火
讓它完全冷卻
牛肉和豬肉比例是6：4的混合絞肉350g
加入麵包糠
再加入一個雞蛋
鹽三分之二勺
胡椒和黑胡椒適量
肉豆蔻三分之一小勺
放入降溫後的洋蔥
快速攪拌至有黏性
準備放裡面的起司
一個漢堡排約20~25g的起司
在手上沾上一點油更容易揉捏
把起司放在中間
把肉餡分成三份
用其中一份把起司包裹起來
小心不要讓起司漏出來
反覆拍打去除裡面的空氣
把形狀弄好防止有裂縫
以免肉汁和起司流出來
這裡做了兩個起司漢堡排
和兩個迷你起司漢堡排冰凍起來
製作方法相同
油鍋開中火
加入適量油
把漢堡排一個個攤平放入油鍋
把中間按凹
單面煎成金黃色以後翻過來
把雙面都煎成金黃色
以1：1的比例加入水和料酒
稍微把火調大燜煮
燜到水份幾乎蒸發
表面膨脹起來
代表已經煎好
若擔心可以插入牙籤
有肉汁流出代表已經熟透
水份完全蒸發後關火
放上切片起司
用餘熱將他融化
用蓋子蓋起來的話
會更容易融化
盛出漢堡排之後
加入約100ml水
三大勺番茄醬
兩大勺伍斯特醬
醬油一小勺
料酒或者紅酒1大勺
開中小火煮
加入牛油5g
煮到有點粘稠就可以關火
把醬汁澆在漢堡排上
起司漢堡排就做好了
另外兩個迷你漢堡肉
煎好後冷凍保存
可用於便當
這樣一塊肉汁四溢的漢堡肉
可以滿足食堂君對於肉的所有幻想
只要還有肉吃
這個冬天就一定能熬過去！
視頻資料來源於
「日本太太的私房菜」
https://www.youtube.com/watch?v=Lf_fU4jl4Wg
END
寫在最後：食堂物語經過這一年多的發展
感謝各位粉絲的支持與厚愛
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圖片來源於網絡
版權歸原作者所有
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