昨天在朋友圈發了吐司麵包的圖片，沒想到得到了很多友友們的讚美和肯定，私信我要方子。由於前天是臨時應寶哥的要求做的沒有拍過程圖，昨晚下班後特意做了一個，今天發上來和大家分享，這個方子經過幾次改進用麵包機揉面就能出手套膜。烤好後晾到常溫密封保存2-3天都還是軟妹子哈。
上面兩張圖片是頭一天晚上做的吐司麵包，第二天早上切片給寶哥做三明治時拍的，可以看到麵包表皮雖然皺了，可是麵包還是非常軟的，而且捏扁後會馬上回彈。
哈哈，自誇了這麼久也不知道大家有沒有被煩到，咱不能光說不練啊！現在咱們就開始準備食材，一起動手做麵包。
食材準備：
高筋麵粉300g、奶粉15g、糖40g、鹽3g、酵母5g、
雞蛋液48g、水或牛奶150g、黃油18g
一般雞蛋小點的在45-50克左右，只要沒有超過50g可以都放裡。
把除黃油外的所有食材放入麵包機內，糖和酵母要分開放（可以分別放到麵包機的兩個角），打開和面程序
揉面十分鐘後，成麵團的時候，放入軟化好的黃油，揉到拓展狀態。
軟化好的黃油應該是能保持固體形狀，但用手一按就扁的狀態。
要想做出柔軟的能用手撕著吃的麵包，麵團儘量揉到拓展狀態，也就是揉出手套膜。
麵團揉好後，揉圓放到溫暖溼潤的地方發酵至兩倍大。
可以把麵團放到烤箱裡，加一碗熱水進行發酵。
最近的溫度非常適合自然發酵，麵團在麵包機裡我沒有取出，常溫下發酵一個多小時到兩倍大，可以試著用手指蘸麵粉戳洞，不回彈不塌陷即發酵完成。
發酵好的麵團用擀麵杖按壓排氣，然後均勻的分成三份，分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
在做的過程中如果感覺麵團有粘手的狀況，可以在手上和案板上抹點油。
取其中一份，擀成橢圓形，如果麵團再擀的過程中回彈比較大，說明鬆弛不夠，可以再鬆弛一會兒。
從上往下把麵團捲起來，卷的過程不要太用力，卷的不要太緊。
三個麵團都卷好後蓋上保鮮膜，再鬆弛15分鐘。
然後取其中一個麵團再擀長長條形，可以正反兩面都擀一擀。
擀好後，接口位置朝上，從上到下再次圈起來，同樣卷的時候手勁要輕。
圈2-2.5圈即可。
三個麵團都卷好後，接口位置朝下依次放入抹好油的吐司模具中。放入時卷的方向要一致，然後放到溫暖溼潤的地方進行二發。
發到模具9分滿的時候就可以開始烘烤啦，
烤前烤箱一定要充分預熱烤箱，200度預熱10分鐘。
把發酵好的麵團放入預熱好的烤箱，180度烤35分鐘，期間看到表面上色要及時加蓋錫紙，這張照片就是我加蓋錫紙的時候拍的。
由於每家的烤箱溫度有差異，還需要根據自家烤箱調節溫度和時間。
烤好後立即脫模，晾到手溫密封保存，等涼透了再切片。
這個吐司比頁面首圖的吐司上色輕，上色重的吐司我用200度烤30分鐘。這個上色輕的是180度烤了35分鐘。
好多MM說烤好的麵包隔夜就會變硬，大多數是因為沒有密封保存，麵包表面水分流失引起的。
好了，今天就寫到這裡，有不明白或製作過程中有疑問的親都可以在帖子下面留言，白雲看到都會及時給您回復的。
喜歡的親們可以跟著製作步驟做起來，只要注意發麵、鬆弛的狀態和烘烤中加蓋錫紙，相信你們一定會成功的，加油哦！
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