大家好呀，我是艾米粒~
自從加入小分隊之後
就變成了朋友圈子裡的活地圖
每次不知道吃什麼時候就會問
三番有什麼好吃的啊
南灣有什麼好吃的啊
火鍋哪裡好吃呀
擼串去哪裡吃比較好
…………
每次我都如數家珍，發一堆Yelp截圖
可似乎Palo Alto和Mountain View
卻成了中餐的黑洞
明明離Facebook和Google都那麼近
還環繞著Stanford，聚集大批學生黨們
卻總感覺少一個樸實好吃的大食堂
其實吧，中餐還是有的！
在我們尋覓之下
見到了灣區川菜地位頗高的老趙
可能你要說，老趙川菜？開了那麼多年，早就吃膩了
誒誒，別急著換臺
既然說好了帶你們飛，哪能沒點新花樣？
這次我們吃到的硬菜，全灣區都難找第二家！
🐔 藤椒雞豆花
這可是一道很厲害的菜
當年胡主席接待歐巴馬的時候
翠汁版歐巴馬雞豆花就出現在國宴中了！
之後川習會的國宴上，椰香雞豆花也被列入菜單
這道「清淡」的雞豆花，
竟然是川菜的經典菜之一。
特點是吃雞不見雞，反而像一碗豆腐花
之所以被選入國宴
是因為做這道菜工藝繁瑣，對廚師的技術要求很高
老趙說，國宴上的雞豆花是清淡的版本
做出來當然上檔次
但尋常川菜館中，最受歡迎的卻是
重口味的藤椒雞豆花
用雞胸肉打成雞茸，再加工成雞豆花
隱約保留了雞肉的鮮嫩味道
入口即溶的豆花口感
南瓜勾芡的湯汁有點微甜
掩蓋不住藤椒的清香
如果喜歡更重一點的味道
可以加入熗炒過的青花椒和剁椒粒
停在嘴邊的麻
伴著一點入口的微酸，也是奇妙的體驗
🐽 香辣豬腦花
上次和陽穀縣大妹子吃火鍋的時候
她說她特別喜歡吃豬腦花
雖然一直以來我都蠻喜歡腦花一樣的東西
比如滷雞裡或者魚頭中的腦花
但我內心是很拒絕豬腦花的
畢竟它的外形看起來有點殘忍
而且腥味也不那麼容易去掉，吃火鍋時避之不及
本來看到老趙端上來這麼一盆腦花
我心底一沉，完了，
要為工作獻身，忍痛吃腦花了/(ㄒoㄒ)/
老趙勸我放下偏見，
試試這種和火鍋涮腦花完全不同的味道
沒想到，經過香辣湯汁浸泡的腦花又麻又辣
雖然也是類似火鍋底料的調味，但畢竟做法不一樣
既保留了綿綿的細嫩口感，又完全沒有怪味
完全可以接受，沒在怕的！
🐷 酸辣豬腦花
吃腦花的第一關過了，於是接著嘗試了酸辣口味的腦花
陳醋的酸，花椒的麻，幹椒的辣，撒上芝麻做點綴
這不是還原了過去在街邊吃的酸辣粉嗎！無比懷念~~
藤椒雙脆
老趙說，選個開胃菜吧
夫妻肺片什麼的都太熟悉太普通
這道藤椒雙脆，之前真沒試過
雙脆，正是四川火鍋的兩大主角：黃喉，毛肚
不同於紅油湯裡「七上八下」涮出來再蘸料的體驗
這道菜讓廚師為你把握
兩者最佳的火候，呈上最爽脆的口感
藤椒味略為清爽，但後勁兒也十足
🐸 麻辣饞嘴蛙
記得上中學時的一個寒假，
蘭州街頭一夜之間冒出好多火鍋店
興起「一鍋兩吃」的風潮：
先吃乾鍋，吃完了加湯變身火鍋
每家都有一個招牌：乾鍋牛蛙
那也是我最早開始吃這種」奇怪的動物「
說它奇怪是因為它的外形真的有點醜……
可是它的腿因為長期彈跳，特別有嚼勁
所以不管外表如何，大家都愛牛蛙Q感十足的肉~
最近特別巧，也吃了好幾次牛蛙
不過吃來吃去，還是覺得傳統的香辣味和牛蛙最搭調
爆炒過的紅辣椒搭配花椒，看著就開始流口水
剁椒牛蛙
又是一道很下飯的菜，家常小炒的feel
大塊的蔥姜蒜，強力去腥
大把的剁椒，入味到「大卸八塊」的蛙肉裡
不自覺的都會都吃兩口飯
鮮椒牛蛙
這道菜上來的時候，我們都看不出是牛蛙
倒有種別樣的意境，好似湖水碧波
這道綠色的湯汁是老趙秘制配方
不要被覆蓋在上面的辣椒陣勢嚇到
其實都是不辣的甜椒
吃起來滿是淡淡的清香
如果怕辣，點這道牛蛙準沒錯
花椰菜臘肉
一桌子的葷菜之後，狗不理少女提議來點兒素菜
老趙說，要不來個四季豆？每桌都會點的
額……感覺……沒興趣……
我突然想起，老趙提起過自家做的臘肉臘腸
臘肉是用精選的五花肉醃製的
冒著淡淡的油光，肥瘦相間剛剛好
於是我們問，能不能試試用臘肉炒個素菜？
好勒！說來就來，臘肉炒花椰菜
（別糾結是花椰菜還是椰菜花，反正不是綠色的西蘭花，就醬）
咬一口脆脆的花椰菜
也算是我們今天這頓有個滿意的收尾啦~
吃完這頓，我們發現其實自己對川菜了解都不夠多
也許可以深究一下為何國宴如此鍾愛雞豆花
或者討論牛蛙的N種吃法
老趙又笑我們，吃個飯也那麼認真
「不過你們要是真的對吃和養生感興趣，
可以來我們的講座哇！」
原來老趙請來了健康專家和專業醫師
從Optimal Health到Pre Diabetes, 講到Sleep Disorder
也許剛好能解答你或家人關於健康的疑問哦~
Chef Zhao Health Tea Time
地址附上：
【老趙川菜 Chef Zhao Bistro】
Mountain View店
400 Moffett Blvd, Ste H, Mountain View, CA 94043
電話：(650) 262-9728
San Mateo店
2450 S El Camino Real, San Mateo, CA 94403
電話：(650) 345-6288
【吃貨堂 Foodie Hall】
662 Barber Ln, Milpitas, CA 95035
電話：(408) 321-9288
撰文 & 拍攝 | 艾米粒