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不知道蚵仔面線對於你們來說
是什麼樣的一種味道呢？
在小編小時候
每當人不舒服，沒有胃口的時候
媽媽總會做一碗蚵仔面線
清甜的味道，加上軟滑的面線
讓沒有胃口的人也能享受這樣清甜可口的味道
後來長大了，到外地去上學
每每沒有胃口的時候
都特別想吃蚵仔面線！！
但是每次都吃不到
若說因為什麼理由離不開漳州
為了吃也離不開啦！
蚵仔面線（念ô-á mī-sòa），一碗蚵仔面線的好壞取決於蚵仔的大小與新鮮度，面線也以手工制的為佳，大骨或柴魚熬煮的湯頭更鮮美健康，配上各種調味料之後，鮮香的蚵仔面線保證吃完還回味無窮。
正宗的面線為純手工製作，面身細如髮絲，煮熟後成透明狀，入口綿軟，營養豐富，易於消化，細膩但Q，煮起來不會爛糊，是老人、孩子、病人滋養身體之佳品。
一碗夠㊣點的蚵仔面線取決於蚵仔的大小和新鮮程度，一口不腥的鮮甜，肉質鮮嫩而有嚼勁，甜爽滑口而不膩人，美妙之味不言而喻。
「面線兜蚵，交鬼也沒」，說得就是煮「蚵仔面線兜」，忌諱先做成蚵仔羹，再把面線投進去，而是要先做好面線湯，在把滾上地瓜粉的蚵仔一個一個慢慢投進面線湯裡。
一碗清甜美味的蚵仔面線做好後，熱騰騰的上桌，你會感受到帶著鮮味的香氣，面線入口，軟滑味美，淡淡的鹹味，不爭不搶走海蠣的鮮甜，此刻的重點是一定要撒上一點胡椒粉！！味道更佳！！
step1>>> 一把撈起，面線彈而不糊！
一拉起面線就湧來撲鼻的蔥頭香，熬煮48小時的湯底全被吸進面中，入口就能感受到面線中裡外吸滿甘甜又濃鬱的湯汁！回味無窮！
step2>>> 一口雙鮮
單品完面線，再夾上一團面線一勺蚵仔，骨湯的濃鮮和蚵仔的清鮮一口雙鮮大滿足！
「蚵仔面線兜，好人來相交；面線兜蚵，交鬼也沒」，這句閩南俗語的意思是：出自內心的謹慎和處世的圓融，但並不是說漳州人圓滑，而是漳州地方太小，如一碗「蚵仔面線兜」裡的蚵仔和面線，挨得太近了，碰來碰去都是熟人，大家抬頭不見低頭見，凡事都「嫌歹勢」（覺得不好意思），還是少磕碰的好。每個人如果都做好一份人際關係的「蚵仔面線」 ，那麼人與人之間的關係就溫順和諧了。
小小的蚵仔面線還有如此受用的人生道理
手工面線裡保留著對祖輩的記憶與親情鄉愁。通過手工製作的線面，拉出的線面細長、均勻，表面有光澤度，煮出的線面有韌度，口感好。一碗熱騰騰的蚵仔面線，撒上一些胡椒粉、蔥花、芹菜末，一碗鮮香美味的蚵仔面線開啟美好的一天……
府埕正宗亞木海蠣煎
地址：青年路195號
亞文海蠣面線
地址：下沙路八卦樓邊
建國蚵煎
地址：中山公園南門