轉自:中國新聞網(微信號:cns2012)
時間的指針已經來到一年的最後一個月,回家的腳步近了。回家過年是每個遊子的共同心願。春節回家,除了陪伴父母,闔家團圓共敘天倫之外,吃遍街頭巷尾的、那些令你念叨了整整一年的美食小吃,應該是每個遊子回家計劃中的必點曲目。
出門打拼的人,可能在外面嘗過許多美味佳餚,但是唯一始終惦念的仍然是家鄉的美食。因為家鄉的美食不僅僅是一道菜或一種小吃,更飽含了我們對家鄉的深情和眷戀。
下面就跟小新一起來看看各地都有哪些令人垂涎三尺的美食吧!開始之前,請提前準備好擦口水的紙巾,或備點零嘴,別怪小新沒提醒哦~
北京烤鴨
提到北京美食,第一個當然非烤鴨莫屬。烤鴨研製於明朝,在當時是宮廷食品,用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。目前北京著名的烤鴨代表有全聚德、便宜坊和大董烤鴨。全聚德和便宜坊都是傳統老字號,他們起初烤制的方法不同,現在基本上是壁爐掛烤,大董烤鴨走高端營銷路線。烤鴨已經成為北京市的一張名片,到北京不吃烤鴨,都不好意思說到過北京。
東北鍋包肉
說起東北菜,最經典的就是鍋包肉了。一般菜餚都講究色、香、味、型,惟此菜還要加個「聲」,即咀嚼時,應發出類似吃苞米花時的那種聲音,這是酥脆的標誌。此外,東北美食還有油豆角、東北亂燉、大棒骨等,味好量足是東北菜的一大特色,那就是管飽!
內蒙手把肉
手把肉顧名思義就是用手把著吃肉之意,大約就是我們所說的手抓羊肉。手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食,也是他們招待客人必不可少的食品。到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原風情。牧民不用手把肉招待客人,就不能完全表達自己的心。
新疆羊肉串
羊肉串大家都不陌生,但新疆的羊肉串才是一絕。肥瘦相間的羊腿肉,撒上洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽等,味道超讚。小新在大街上,聽到維族青年吆喝「烤羊肉串咧~~」,都忍不住停下腳步。
陝西肉夾饃
陝西臘汁肉夾饃歷史悠久相傳起源於戰國時期,用白吉饃夾臘汁肉吃饃香肉酥,回味無窮。這種中式漢堡,味道極好,甩麥肯爺爺好幾條街有木有?
山西刀削麵
曾被評為中國十大麵食之一。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。稜鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。這是一道連不怎麼愛吃麵食的南方小夥伴都會懷念的特色麵食。
武漢熱乾麵
對!又是麵食!這也是中國十大麵食之一,武漢人民連坐公交都要手端一碗。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。
成都回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉,色香味俱全,顏色養眼,是下飯菜之首選,特點是:口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。
杭州西湖醋魚
「西湖醋魚」」又叫「叔嫂傳珍」,是浙江杭州傳統漢族風味名菜,其年代可追溯到宋朝。這道菜還有個小故事:相傳古時,有宋姓兄弟兩人,滿腹文章,很有學問,隱居在西湖以打魚為生。當地惡霸路遇宋嫂欲霸佔,將宋兄害死,叔嫂上告無門,遂遁逃。臨行前,宋嫂給宋弟做了這道西湖醋魚,囑咐他如果生活甜蜜,也不要忘記哥哥和嫂嫂的辛酸。後來,宋弟考取功名回來報了殺兄之仇,但是宋嫂已失蹤。直到有次赴宴吃到這個菜,才找到宋嫂,原來她躲入管家做廚工。
長沙臭豆腐
提到湖南的美食,不得不提長沙臭豆腐。長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑,外焦裡嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它,還將其列為御膳小菜,但嫌其名稱不雅,按其青色方正的特點,取名「青方」。據說,吃臭豆腐,對預防老年痴呆還有積極作用哦。
曲靖蒸餌絲
雲南人喜歡吃餌,更擅長製作餌。餌塊一般分為塊、絲、片三種,製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可,風味各異,久食不厭。雲南餌品種繁多,較有名氣的有昆明端仕街的小鍋滷餌、巍山肉餌塊絲、回族的燒餌夾滷牛肉、騰衝的炒餌以及火腿雞雜餌絲等等,曲靖蒸餌絲則堪稱一絕,那綿軟又勁道的餌絲入口,越嚼越香,配上酸菜、肉沫攪拌在一起,口感豐富,實在太好吃了!
廣東燒鵝
燒臘是評判粵菜的最重要的標準之一,燒臘做得好的飯店,其他菜式應該也不差。其中,燒鵝是廣東燒臘的代表。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後醃製,最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美可口。
柳州螺螄粉
廣西人愛吃粉,無論早餐、午飯還是晚飯,米粉是最方便的美食。走在廣西的大街小巷,看到最多的美食店應該就是米粉店了,其中最著名的兩種粉是桂林米粉,和螺螄粉。桂林米粉大家並不陌生,但當地人最愛的還是螺螄粉。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。螺螄粉對於愛吃的人來說,就是人間極品,但是對於吃不慣螺螄味道的人來說,就如同聞到臭豆腐一般,難以忍受。
怎麼樣,是不是已經口水流了一地?反正小新數到一半就已經飢餓難耐,四處覓食。
各地美食小吃實在太多了,數不勝數,由於篇幅有限,還有許多美味不能一一列舉。歡迎小夥伴們留言評論,說說你最愛哪道家鄉美食,為什麼?關於這道菜有什麼典故和動人的小事…
【特別聲明】版權歸原作者所有!如您認為某些內容侵犯了您的權益,請與小編聯繫!我們核實後將立即改正。
舉報郵箱whcj2999517@126.com
責任編輯:李鎮