你覺得最好吃的菜是什麼？
每個人心中都有不一樣的答案
但這道菜一定和家有關
也許是媽媽做的家常菜
也許是難忘的家鄉味
小二本周為大家準備了十道不一樣的家味，快來看看，哪個是你的最愛咯！
杏幹羊肉 by廚房達人姜波
食材：羊裡脊肉 杏幹 芝麻 陳醋 米醋 白醋 醬油 白糖 雞精 油
做法：
1. 羊裡脊肉切片，泡好的杏幹改刀；
2. 三勺白糖、四勺陳醋、一勺米醋和一勺醬油，再放少許雞精和泡杏幹用的水，調製成碗汁；
3. 熱鍋放入芝麻，倒入少許水，炒至水幹和芝麻金黃，備用；
4. 鍋內倒油，油溫180度時，下入羊裡脊肉，炸至變色；
5. 另起鍋倒油，倒入調好的碗汁，開鍋後加入羊肉和杏幹；
6. 改成小火，燉煮至湯汁粘稠，淋上白醋；
7. 撒上炒好的芝麻，盛出擺盤，即可食用。
薑母鴨 by特級廚師陳燕輝
食材：正番鴨 大蝦 香菇 白蘿蔔 山藥 小竹筍 老薑 黨參 枸杞 米酒 黃酒 料酒 醬油 香油 鹽 雞精
做法：
1. 鴨子抹上鹽、雞精、米酒、料酒和醬油，醃製20分鐘入味；
2. 鍋內倒入香油，放入薑片，炒至金黃色；
3. 正番鴨連同醃汁倒入鍋中，倒入米酒和黃酒，煮燉85分鐘；
4. 盛出鴨子，改刀擺盤，淋上湯汁；
5. 鍋內低湯中倒入開水，放入黨參和枸杞；
6. 再加入改刀後的香菇、白蘿蔔、山藥、小竹筍和大蝦；
7. 煮燉片刻後，配以烹飪好鴨子，即可食用。
沂蒙光棍雞 by廚房達人張曉磊
食材：沂蒙草雞 松菇 青椒 花椒 蔥 姜 乾薑 香砂 白蔻 草蔻 八角 白芷 桂皮 香葉 幹辣椒 生抽 白糖 花椒醬 醋 水 油
做法：
1. 雞肉改刀切塊，用花椒水醃製。蔥切段、姜拍碎，青椒切滾刀塊。松菇用水泡法20分鐘，衝洗乾淨，備用；
2. 將蔥段、乾薑、一個香砂、一個白蔻、一個草蔻放入料包中，備用；
3. 鍋內放油，放八角、白芷、桂皮、香葉、幹辣椒炒香後，放雞塊、白糖、生抽、薑片、料包、花椒醬、松菇、醋、水，蓋上蓋子小火燜煮30--40分鐘，放入青椒翻炒，出鍋，備用；
4. 擺盤，即可食用。
抓炒家鄉小酥肉 by特級廚師顧玉亮
食材：豬裡脊 草莓 姜 蘋果汁 十三香 米醋 蘋果醋 蜂蜜 白糖 幹桂花 澱粉 生粉 麵粉 鹽 水 油
做法：
1. 裡脊肉切條，用鹽、蘋果汁、十三香攪勻，姜切末，備用；
2. 將100克米醋、15克蘋果醋、15克蜂蜜、5克鹽、50克白糖、幹桂花攪勻，放入水溫50度的鍋中，隔水加熱3-4分鐘，即可做好抓炒汁，備用；
3. 澱粉150克、20克生粉、20克麵粉、水適量、鹽、油少許，用抽打的方式拌成濃稠狀，備用；
4. 鍋內放油，將肉裹上澱粉、麵糊，油溫在六七成熱時下鍋炸，定型後撈出，油溫再次升至七成熱復炸，撈出、第三次炸，撈出，備用；
5. 鍋內留底油，放入薑末、抓炒汁、水澱粉翻炒變濃稠後，放入小酥肉、草莓翻炒均勻，即可出鍋，備用；
6. 擺盤，即可食用。
閩南潤餅 by 廚房達人鄧鷺燕
食材：餃子皮 蝦仁 豬肉餡 豆腐乾 青蒜 香芹 包心菜 胡蘿蔔 香菜 海苔絲 貢糖 甜辣醬 鹽 橄欖油 油
做法：
1. 豆腐乾切丁，胡蘿蔔切絲，青蒜、香芹和包心菜切碎；
2. 鍋內倒油，煸炒豬肉餡至成熟；
3. 加入胡蘿蔔絲煸炒後，依次加入豆腐乾、包心菜、香芹；
4. 倒入開水，燜煮20分鐘；
5. 燜煮好後，加入青蒜和蝦仁，用鹽調味；
6. 餃子皮兩面和側面均勻塗抹橄欖油，數張餃子皮疊在一起，擀成麵餅；
7. 擀好的麵皮，如入鍋大火蒸10分鐘，出鍋一層層撕開；
8. 用撕下來的潤餅皮，刷上甜辣醬；
9. 逐層撒上貢糖、海苔絲、香菜碎和炒制好的餡料，卷好擺盤，即可食用。
騰衝大救駕 by 特級廚師王雲飛
食材：五花肉 宣威火腿 西紅柿 韭菜 香菇 餌塊 油雞樅 辣醃菜 辣醬 菜籽油 雞精
做法：
1. 西紅柿頂改十字刀，焯水去皮切丁；
2. 韭菜、香菇改刀，備用；
3. 宣威火腿和五花肉切薄片；
4. 鍋內倒入菜籽油，煸炒五花肉至成熟；
5. 依次加入辣醃菜、辣醬、宣威火腿、油雞樅、西紅柿和香菇，快速煸炒；
6. 炒香後，倒入泡發好的餌塊，炒至變軟，加入雞精調味；
7. 放入韭菜，快速翻炒，盛出擺盤，即可食用。
奶香蘑菇脆皮雞 by廚房達人王金平
食材：雞腿肉 香菇 杏鮑菇 口蘑 蔥 姜 蒜 麵粉 黑胡椒 料酒 白糖 老抽 牛奶 鹽 油 水
做法：
1. 蔥切段，姜切片，蒜切末，香菇、杏鮑菇、口蘑切片備用；
2. 雞腿肉去骨、打十字花刀，用油、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒碎、牛奶醃製10分鐘備用；
3. 鍋內放油，將雞腿肉沾上麵粉，油溫三成熱時下鍋，小火煎至金黃，盛出、改刀切塊。鍋內放入蘑菇大火翻炒，放入牛奶、黑胡椒、白糖、姜蒜、雞肉、老抽調味，翻炒收汁即可出鍋備用；
4. 擺盤，即可食用。
牛腩燜鴨掌 by特級廚師張立軍
食材：牛五花肉 鴨掌 蔥 姜 桂皮 八角 醬油 鹽 水 油
做法：
1. 牛五花肉切塊，鴨掌去骨、改刀，蔥切段、姜切片備用；
2. 鍋內放水，水開後放入少許鹽，分別將鴨掌、牛肉焯水，撈出備用；
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜、八角、桂皮，煸香後放入牛肉、醬油、水，倒入高壓鍋中燜煮20分鐘備用；
4. 鍋內放油，放入蔥姜爆香後，放入鴨掌、醬油、牛肉汁翻炒，最後放入牛肉翻炒，即可出鍋備用；
5. 擺盤，即可食用。
炒黃金 by 張立
食材：窩頭 雞蛋 蒜 姜 幹辣椒 花椒 孜然 五香粉 鹽
做法：
1. 將窩頭切成塊，姜去皮切末、蒜切末備用；
2. 打雞蛋時加少許五香粉、鹽、水打勻，然後倒入窩頭塊裹上蛋液；
3. 鍋中倒少許油，加入花椒、蒜末、薑末、幹辣椒段煸香；
4. 隨後放入窩頭塊翻炒，出鍋前撒入少許孜然調味即可。
楊家鴻運鮮花椒鱸魚 by 朱家鴻
食材：鱸魚 雞蛋 萵筍 櫻桃 青辣椒 紅辣椒 鮮花椒 料酒 蒸魚豉油 胡椒粉 鹽
做法：
1. 鱸魚去骨切成塊，留純肉切塊加少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清抓勻入味醃製；
2. 鍋中倒入開水，水中加少許鹽，下入魚尾、魚頭、魚骨炒熟擺盤；
3. 萵筍切絲稍微過水焯熟鋪在魚背上，西蘭花焯水後過涼水備用擺在周圍；
4. 鍋中燒開水，一片一片下入醃好的魚片，盛出後覆在萵筍絲上面，撒上少許青、紅辣椒段；
5. 鍋中倒少許油，下入大量鮮花椒炸出香味後將鮮花椒挑出來碼在魚背處，熱油淋在魚上；
6. 最後在鍋中倒入蒸魚豉油稍微炒香，淋在鱸魚上，在魚嘴處放一顆櫻桃擺盤即可開吃！
這麼多菜譜飯糰們最喜歡哪個？
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