大海的味道蟹知道
森林的味道黑松露知道
而你想要的味道這道菜知道
廣州W酒店宴遇中餐廳行政總廚陳楚豪師傅給我們帶來了黑松露焗蟹鬥這道菜，一道結合森林黑松露和大海海蟹食材的菜，怎一個鮮字了得。教煮再怎麼說都不如自己親手做，親自嘗。
前期準備工作
1.準備好醬料。
2.將洋蔥切絲
3.白蘑菇切粒。
4.把麵粉放入鍋中翻炒至金黃色，將金黃色的麵粉放入碗中，加水攪拌。
5.拿出蒸熟的蟹，將蟹肉拆出放於盤中。
先製作蟹濃湯
1.倒入黃油，熱油後將螃蟹肉放入鍋中翻炒。
2.向鍋中倒入白蘭地，放入蔬菜塊（洋蔥、西芹、茴香頭）翻炒，蓋上鍋蓋。
3.蓋上鍋蓋慢火熬兩個小時，在這個過程中，白蘭地的酒精得以揮發，而其醇厚的酒香味會與蟹肉的鮮味融於湯中，將蟹濃湯反覆過濾。
接下來，完成黑松露焗蟹鬥的主要部分
1.往鍋中放入牛油，加入黑松露碎，洋蔥、白蘑菇、蟹肉和蟹濃湯，翻炒菜餚。
2.加入牛奶、海鮮湯、奶油、調味料調味。
3.加入調好的麵粉糊，待收汁濃縮即可。
最後焗一焗
1.將餡料釀入蟹鬥。
2.撒上芝士粉，將蟹鬥放進焗爐，185攝氏度焗6分鐘至金黃色。
3.金燦燦的黑松露焗蟹鬥就好了！
做螃蟹你只會清蒸嗎？黑松露你只知道黑松露巧克力？多種多樣的吃法才能徵服味蕾，食物的搭配與製作一直在創新，陳楚豪師傅一直在粵菜的基礎上創新，帶來不一樣碰撞的味道。
不會做飯又很想吃怎麼辦？
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廣州W酒店宴遇中餐廳行政總廚陳楚豪師傅做給你吃
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