中秋佳節家人團聚,每逢傳統節日,我們一大家人都會相聚在一起。外婆最喜歡熱鬧了,今晚四代同堂一起吃團圓飯,一家老小30個人,坐了三桌,菜單7葷3菜1湯,花錢不多吃得好,一起看看吃了些什麼吧。
椰皇燉老雞
廣東人有飯前喝湯的習慣,無論是在家裡吃飯,還是酒店宴席,上菜時都是先上湯,後上菜。酒店會根據季節特點,做出一些應季湯水給大家選擇,秋天一般會有椰皇老雞湯、菜乾豬骨豬肺湯、鴿子湯等等。今天我們點的是椰皇燉老雞,這鍋湯水非常的清甜,秋天天氣乾燥,大家平常在家也可以多煲這個湯喝。
深井明爐燒鵝
北京有烤鴨,廣東有燒鵝。燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜,深井系的燒鵝皮脆肉嫩,豐腴不膩,是廣式燒鵝中的佼佼者。這個燒鵝做得還可以,就是覺得鹹了一點。
明爐蔥油雞
「無雞不成宴」是廣東人在飯桌上的口頭禪,宴客菜裡怎能少得了雞的坐鎮。雞的做法有很多種,今天這道是蔥油雞,感覺是在白切雞的基礎上加上大量的蔥白和洋蔥、醬油烹製而成,外皮鹹香,雞肉滑嫩,既保留了原汁原味,也不會太過於寡淡。
三鮮大雜燴
三鮮大雜燴,也就是海鮮拼盤,裡面有蝦、鮑魚、粉絲扇貝、蛤蜊、青口,全部食材放在一口大鍋裡,最底層還有一些娃娃菜,娃娃菜吸收了海鮮的湯汁,非常鮮甜。海鮮嘛,我們這畢竟不是沿海城市,新鮮度一般。
清蒸石斑
「無雞不成宴」下一句便是「無魚不成席」,宴席上從來不會缺少雞和魚這兩道菜。魚諧音「餘」,有著「吉慶有餘」的好意頭,每個地方的做法都不一樣,清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚,廣東宴席上,基本上都是清蒸魚為主,最常見的就是鱸魚和石斑。
白髮齊眉
這道「白髮齊眉」是一道齋菜,主要食材有粉絲、木耳、胡蘿蔔和筍絲。我說中秋節怎麼點一道白髮齊眉呢,又不是婚宴,負責點菜的姨丈說「白髮齊眉,夫妻恩愛,家庭才和睦,才能團團圓圓」,聽著好像也有點道理。
炒菜心
廣東人的飯桌上一定少不了一盤綠油油的葉類蔬菜,西紅柿、茄子、土豆、冬瓜這些都不算,一定要綠葉蔬菜,做法通常以清炒為主,而且不放肉,如果沒有青菜,總覺得這桌菜少了點什麼,青菜也是根據季節變化而定,常見的有紅薯苗、腐乳通心菜、水東芥菜、油麥菜、菜心等等。
鹽焗花螺
錫紙包裹著細鹽和花螺一起焗熟,沒有過多的調味料,吃的就是花螺的鮮味,旁邊還有一小碟芥末醬油,喜歡吃芥末的可以蘸芥末吃,別有一番風味。
海貝冬菜煲節瓜
海貝冬菜煲節瓜,冬菜是一種有著特殊鹹香味的醃菜,用作湯料或炒食、蒸肉餅,風味鮮美, 清香宜人。清甜的節瓜和鮮海貝搭配,再加上冬菜增味,簡單的食材也能鮮味十足。
發財元蹄
豬蹄,我們又稱為豬手,在宴客菜裡,豬蹄常和髮菜、蠔豉搭配,「髮菜」諧音「發財」;「蠔豉」諧音「好事」,只要你在宴席菜單上看到「發財就手」、「發財元蹄」這些菜名,就肯定是豬蹄做的菜了。
餃子
廣東有一檔經典的電視劇《外來媳婦本地郎》,我三個舅媽分別來著吉林、山東、湖北,都是外來媳婦,孩子他姥爺也是北方人,所以我們家平常家宴或者過節也一定會吃餃子。
豬豬豆沙包
最後這道豬豬包是加單的,一群熊孩子看到隔壁桌的豬豬包太萌了,太婆立刻吩咐姨丈,趕快點幾盤。
這裡大概是1200元一桌,你們覺得值不值?
曬曬我家中秋晚飯,一桌12道菜價格4位數,網友:一看就是廣東人。喜歡美食的朋友們可以關注「有點煮意」,小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系「有點煮意」原創,您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持,嚴禁不良自媒體盜用,盜用必究!