春天氣候乾燥，人們容易上火，所以在家裡常常做湯給家人喝，清熱潤燥還補鈣。很多人說，現在一年四季只剩下春夏兩季了。
過去在每年的四月份時候，還是春意料峭，乍暖還寒的氣溫。可是現在街上已經可以看到有人已經穿起了短袖，提前過起了夏天。天氣熱起來，自然要多喝湯來補充水分。今天這道黃瓜雞蛋湯，就是夏季天熱的時候常喝的美味湯品，口感清淡，營養豐富。春天多喝水也不如多喝湯。清熱解火，潤燥止咳，嗓子不難受，沒有發燒感冒的困擾，人才會更精神。黃瓜在人們的觀念裡就一直都是清爽菜的代表。
黃瓜中含有的豐富纖維素能夠有效地排出人體腸胃中的宿便，也對降低膽固醇有一定的作用，能夠強身健體。黃瓜雞蛋湯做起來簡單又快捷，口味好喝，食材還非常易得，製作成本也十分低廉，可以說是物美價廉。下面就來分享製作這道黃瓜雞蛋湯黃瓜雞蛋湯食材：黃瓜1根，雞蛋2個，蝦皮少量，鹽半勺，香油幾滴。做法：1，黃瓜洗淨，切成薄片，雞蛋放在碗裡打散攪拌均勻。2，鍋中燒開水，下入黃瓜片兒和蝦皮煮30秒，淋入雞蛋液，一定要等湯煮沸的時候，淋入蛋液，分三次加入，每倒一次都要等湯再沸騰之後，再倒下一次，這樣才會出現蛋花的效果，鏟子要跟著下去輕輕攪動，雞蛋會輕輕散開成雞蛋花。3，加入少許鹽調味，淋入幾滴香油，即可關火出鍋。一道清爽不油膩的黃瓜雞蛋湯就做好了。
1，雞蛋花，若想做出東北人所說的甩袖湯的效果。也可以在雞蛋液中加入少量的水，水量約為雞蛋的1/2，並且在湯中勾少許水澱粉。撒雞蛋液的時候，由於湯勾過薄芡，增加了黏稠度，火要調小，使蛋花如薄紙屑一樣浮在湯麵上，而不沉底，美觀好看。
2，如果不想吃那麼多的水澱粉，在做湯的時候不喜歡勾芡。也可以，在下雞蛋液的時候，先攪動鍋裡的湯水。如果是順時針攪動，則逆時針下蛋液。反之，如果逆時針攪動，就順時針下蛋液。總體來說，就是鍋中水流的方向與下蛋液的方向相反。這樣做出來的蛋花，很散也很漂亮。結語黃瓜雞蛋湯是一道簡單快手的美味湯品，非常好喝，人人都會做。但是做出來的效果卻多有不同。有人喜歡在湯中勾芡，使蛋花浮在湯麵上，美觀好看。可以在打針液加清水的同時再滴入幾滴香油，使蛋花更嫩更美味。還有就是火候很關鍵，勾芡時一定要沸水下鍋，水開後轉小火下蛋液。這點兒一定要記住。歡迎大家點讚，評論，轉發，收藏。