扇貝粉絲
1.扇貝買回來用刷子刷洗乾淨
2.用一把小刀把殼破開
3.去掉裡邊黑色的內臟和一半的殼，清洗乾淨，放料酒和一點點鹽醃製幾分鐘
4.大蒜弄成泥，粉絲提前用溫水泡好，瀝乾水分
5.蒜泥加油在鍋裡略炒一下，放涼加雞粉拌勻
6.先將粉絲放在醃製好的扇貝上，在抹上蒜泥
7.依次所以的扇貝弄好，然後水燒開，上鍋蒸3-5分鐘就好了
8.把蔥和辣椒切粒
9.放在蒸好的扇貝上，淋上一點美味鮮醬油，
10.起鍋放油燒冒煙，淋在扇貝上就可以了
辣炒蜆子
1.蜆子洗乾淨，泡一下，控幹水備用
2.備料，蔥段，薑絲，青紅椒，蒜蓉，辣椒醬
3.熱油鍋爆香薑絲，蒜蓉，放入辣椒醬爆香
4.放青紅椒入鍋爆香
5.放蜆子，入鍋翻炒均勻，給鹽
6.看蜆子開口，給蠔油入鍋，攪拌均勻
7.放入蔥段，雞精攪拌均勻，關火
8.成品
爆炒魷魚
1.魷魚洗乾淨瀝乾水分
2.青紅辣椒去籽切小段，蒜切片，姜切絲
3.將所有醬料混合在一起加適量的水
4.熱鍋熱油放姜蒜爆香
5.倒入魷魚翻炒變白
6.再倒入混合好的醬汁翻炒片刻至水分差不多收幹
7.最後放入青紅椒翻炒至完全收幹水分就大功告成啦
油燜大蝦
1.準備炒料，大蔥設成斜段，大蒜拍扁，姜切末。幹辣椒切段。
2.把青蝦買回來剪去須子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往後背處剪開，一直剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來。煎好後洗乾淨控水。
3.鍋燒熱倒入菜籽油。
4.油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色。
5.把步驟一裡的所有香料倒入鍋中翻炒出香味。
6.沿著鍋邊倒入料酒去腥。
7.倒入生抽調味。
8.倒入紅燒醬油上色，一點兒就可以了，不要太多，否則蝦變黑色了。
9.放入白糖增鮮。
10.加入鹽調味。
11.放入白胡椒粉去腥，然後翻炒均勻。
12.加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右。
13.打開鍋蓋，湯汁變得濃稠即可關火。
14.把蝦挑出來擺盤，鍋裡的湯汁過濾出香料不要，剩下的湯汁淋在蝦上即可，撒入小蔥花即可。
15.一道色澤誘人，營養美味的油燜大蝦就做好了。
香辣河蟹
1.河蟹洗淨切半
2.鍋中燒熱油，下豆瓣醬，幹辣椒，花椒，麻椒，姜，蒜泥，香頁，爆炒至蒜泥金黃色
3.將螃蟹倒入一併爆炒至螃蟹變紅
4.倒入料酒醬油，料酒，小半碗水燒開，小火燜15分鐘，然後大火收汁
蒜蓉生蠔
1.李錦記舊莊蠔油
2.生蠔6個洗淨
3.大蒜剝皮備用，蠔油兩勺
4.把大蒜用刀背拍松，剁碎，儘量剁細一些
5.鍋中放入一小勺油，小火煸至表面金黃，下入蠔油翻炒均勻關火
6.盛入小碗中加入一勺料酒，半勺鹽（鹽勺很小的）和一勺生抽拌勻
7.拌勻後在每一個生蠔上面挖一勺，鍋上汽後蒸五分鐘即可
8.蒸好的蒜蓉生蠔，撒上少許蔥花點綴一下
剁椒蒸魚
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽
2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘
5.8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可
醬香螺螄
材料： 螺螄兩斤 蔥 姜 紅尖椒 蒜頭 花椒 黃豆醬一勺 白酒幾滴 香油一點步驟：
螺螄買回來最好在滴入幾滴香油的清水中浸泡一夜吐泥沙
第二天用淘米籮將螺螄淘洗乾淨 減掉螺螄的屁股 用鹽抓過後衝洗乾淨瀝水
炒鍋入油大火 油熱時放入蔥姜蒜炒香 再放入辣椒和花椒（這兩樣入油鍋容易焦 需後放）
加一勺黃豆醬起鮮 快速倒入螺螄翻炒 加幾滴白酒 再加醬油、少鹽加入一點熱水 加少糖
三、四分鐘即可出鍋 不可久炒 否則螺螄肉易老
起鍋後可滴入一點香油
麻辣小龍蝦
一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨，不要買！回來之後用水先衝幾遍。
簡單四步搞定小龍蝦：
1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有髒汙）
2、注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然後拔出，蝦腸就跟著出來了。
3、用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷。
4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連接部分，就行。
做法：
1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒
5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮
6.待水分快收幹時，開蓋大火收汁即可
烹飪技巧
1、步驟1裡用到的調料，家裡備料不全的話，可以直接去外面買一袋油燜大蝦滷料就行了。
2、蝦頭剪一個小口，方便入味就行。不用把口開到很大，以免蝦黃散掉漏出。
3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒來燒，味更足更香。