鹽水毛豆的做法
主料：毛豆500克
輔料：清水3斤、幹辣椒6個、八角3個、花椒20粒、鹽5克、雞精2克。
註：先將八角、花椒用開水泡五分鐘，撈出，待用。
鹽水毛豆的製作方法：
1、鹽水製作：
鍋中加入清水3斤燒開，放入幹辣椒6個、八角3個、花椒20粒、食用鹽40克、雞精3克，繼續燒開2分鐘，關火，放涼，待用。
2、毛豆的處理：
新鮮的毛豆先清洗乾淨，再用剪刀剪掉兩端，待用。
3、毛豆焯水方法：
鍋中加入清水，再加入幾滴食用油，用大火燒開，放入處理好的毛豆，用大火煮四分鐘，迅速撈出放入冷水盆中斷涼，幾秒鐘後瀝去盆中的水，將盆放入水龍頭下，用長流水衝三分鐘，撈出，控幹水分，待用。
4、冷浸毛豆：
將處理好的毛豆，放入提前製作好的冷鹽水中，放入冰箱冷藏三小時即可食用。
註：鹽的比例只是大概數字，與個人口味和毛豆冷浸的時間有關，可以根據個人口味適當加減。
用這個方法做出來，肯定是碧綠色。