正式通知一下大家，距離過年，只剩2周了！
臨近年關，後臺關於年夜飯的需求愈發旺盛。
要我趕緊安排年夜飯菜譜的、要我出現成的年夜飯菜單的，還有更過分的，要我趕緊給你們把現成的年夜飯端上桌的！
不過問題不大，咱們一一安排！
年夜飯菜譜嘛，最近其實更新了不少，像澆汁牛肉夾沙、鹹蛋黃釀五花肉，都是適合過年的鎮場菜。
我也給小助理安排了任務，讓她在小程序裡專門列一個#年夜飯專區#，預計周五就會上線，到時候再通知大家。
至於把現成的年夜飯端上桌，我也早早盤算好了~
今年定製菜譜中最受歡迎的椰子雞套餐，加班加點給你們安排上了！
從湯底到配菜到醬料全給配齊，擺上餐桌就是豐盛的一餐。
先湯後肉，鮮中帶著清甜的椰子雞湯，解冬燥還暖脾胃。
一碗下肚，渾身毛孔都舒展開來，呼——舒服曬~
咱家椰子雞的好評，都不用我自己誇。
後臺收穫了一波又一波的好評和返圖，前陣子賣斷貨，也有不少朋友來催問。
今天特意在這兒提醒大家，因為快遞陸續停發，工廠也快要放假，今天這一批椰子雞，是我們年前最後一批補貨了！
朋友們，好貨下手真的得趁早！
戳下圖即可購買
這次開團，響應大家早前的需求，我們把牛油生菜換成了清甜的珍珠馬蹄，成本更貴，但不加價。
這一次，還有+8.8元換購價值20元單品的活動，會多一份300g南瓜+250g菠菜面+調料（金桔檸檬+指天椒+沙姜粒），超值！
不想大動幹戈準備年夜飯的小家庭，亦或是打算異地過年的朋友們，一定要抓緊囤貨！
要是春節期間有聚餐需求的朋友，也可以囤幾份在家，一煮就能吃，可省心了。
你們收到貨後，心急想吃的就直接開動。
想留在除夕夜或年後吃的朋友，可以去今天第二條推文看詳細介紹和保存指南。
安排好了快手年夜菜，今個兒再分享一款正兒八經的大菜。
滿足各位有動手欲望，想給家裡人露一手的朋友們~
芋泥香酥鴨
芋泥香酥鴨也叫芋泥鴨方，是閩臺地區的經典宴席菜。
傳統的做法，是整鴨剔骨，留用整塊的鴨胸脯肉，蒸熟後釀上一層香綿厚實的芋泥麵團，再炸得它酥到掉渣。
但因為製作繁瑣，現在在外頭，已經很少能吃到這菜了。
我還是早前去廈門旅遊，在一家老廈門私房菜裡吃過它。
據店員說，謝霆鋒、潘瑋柏等明星都光顧過它家，為的，就是這道芋泥香酥鴨。
大明星啥沒吃過呀，但架不住這一口實在是香！
嘴唇剛碰上，鴨方就酥到掉渣，芋泥還綿得不像樣，舌尖一壓就化開。
再嚼，多汁的鴨肉融合進香綿的芋泥，吃完它，完美詮釋了什麼叫齒頰留香。
這菜說是做起來繁複，但我在家試做後發現，它所需的食材和工具都十分簡單易得。
給你們準備的方子，也結合了家庭作做了一點小改良，用鴨腿來製作，使繁瑣的整鴨剔骨工作變得簡單起來。
大家只消給點耐心，在家也能完美復刻。
況且，過年不正是做這種大菜的時候嘛！吃完，保管讓家人惦記一整年！
- 芋泥香酥鴨 -
[ 食材 ]
鴨腿2個 荔浦芋頭半個 生薑3片
料酒1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺
鹽1小勺 蠔油1小勺 五香粉1小勺
澄粉20g 泡打粉2g 熟鹹蛋黃2個
豬油30g 澱粉適量
此配方為3人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨腿洗淨，用廚房剪刀剔除鴨骨
在鴨肉上割幾刀方便入味，蒸熟後形狀也更平整，注意不要把鴨肉割斷哦
2.芋頭去皮，切去頭尾部分，再切成小塊
芋頭的頭尾含有較多的水分，中間部分的質地會更粉糯
3.鴨腿中放入薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、蠔油、五香粉醃製2小時
4.鴨腿放入蒸鍋中蒸製1小時，芋頭蒸製20分鐘
5.蒸好的芋頭加入鹹蛋黃、豬油壓成泥
加入豬油可以讓芋泥在油炸時達到起酥的效果，鹹蛋黃記得去掉中間的硬芯，做出來芋泥口感更好
6.20g澄粉倒入小碗中，少量多次加入開水，一邊把澄粉揉成團
7.把泡打粉、澄粉團加入到芋泥裡揉至芋泥成團
澄粉團起黏合的作用
8.鴨肉表面撒上一點澱粉，壓上芋泥團
注意把鴨肉的邊緣也要糊上芋泥
9.用鍋鏟託著芋泥鴨，油溫6成熱，把熱油輕輕淋在芋泥上直到顏色金黃即可
注意油溫要控制在150℃左右，油溫過低芋泥容易脫落，油溫過高表面過硬不易起酥
油溫辨別技巧，可戳以前的乾貨複習→【油溫控制和餘油處理】
稍稍冷卻後，再切塊裝盤
拿刀切開，那咔哧聲都酥到骨子裡去了。
撥開一看，鴨肉、芋泥、酥皮層次分明，但吃進嘴裡，那香酥綿密的口感互相交融，三者搭配得簡直天衣無縫。
在廈門吃這菜，一般會配上清爽解膩的甜桔醬。
我圖方便省事，用了家裡現成的甜辣醬，沒想到那若有似無的辣意更加提味~
最近走在街上，發現年貨店都掛滿了福字和對聯，滿排的紅燈籠像瀑布一樣瀉下。
花市裡裡外外也擺滿了年柑年花，蘭花水仙百花爭豔，朝氣滿滿。
以前總覺得年味越來越淡，後來才發現，其實是身份變了。
我再也不是那個眼巴巴渴望著過年穿新衣、吃餅乾糖果、收利是錢的小孩兒了。
那種單純的快樂，已經一去不復返。所謂過年，也慢慢變成放假。
最近菜爸菜媽已經開始風風火火的置辦起年貨，每天在群裡告訴我，又囤了些海味乾貨，年花也搬了幾盆回家。
關於過年的期待，也在這些細碎的準備中，被一點點拔高起來。
其實年味，就在這些傳統習俗裡呀。
你們家今年過年，都準備了什麼？來評論區分享一下吧~
還有這些年夜飯大菜哦