今年楊梅季節裡，終於吃到了老家輾轉而來的慈谿楊梅，愜意玩賞閒聊的時候，驚覺已有好久沒有回過老家了。細算起來，過年前年二十八吃過團圓飯之後，緊接著就是國內疫情爆發了。
後來，每年必回的清明節掃墓只得取消了，五一假期毫無懸念的宅在家裡，到了楊梅季依然是群體蟄伏，現在算起來，年二十八那頓年夜飯竟是最新鮮的家庭聚會了。
許久不回老家，孩子們自然也是很想念的，想念每次回老家如同度假般的悠閒，想念那群憨直的堂哥哥們，尤其想念寧波的美味家常菜。
孩子們是超愛美味海鮮的，尤其老二徹徹底底遺傳了寧波人的特質，看見魚蝦蟹貝，簡直挪不開眼了。小米屬食肉的，但是對寧波其它特色美食也是情有獨鐘的。寧波年糕、臭豆腐、梅乾菜都是心心念念的。
這不，小米埋頭仔細翻看了半天，終於找到這道菜後，深深呼出一句：「哦耶！」——寧波烤菜！
操作很簡單，食材也是超級簡單，卻是足足的家鄉的味道。
1、小青菜清洗好，一支幹辣椒去籽切段。
2、油25克和一幹辣椒放入主鍋，2分鐘/120℃/小勺爆香
3、加入青菜500克，老抽20克，生抽25克，冰糖25克和料酒10克，20分鐘/Varoma/小勺拌炒。
4、移除量杯蓋，3分鐘/Varoma/小勺收汁，盛入碗內淋上麻油，即可享用。
媽媽私語：這菜十足實惠，原材料夠簡單，味道確實不錯，如果再冰一下，大概可以進五星級餐廳了。
小米點評：冰一下倒是個好建議！特別下飯，比我寧波阿婆做的更贊吧~下回試試把年糕一起做進去，寧波年糕烤菜~