味知香:公司長期生產過程中持續對生產工藝進行改進

2020-12-27 新財網

  食品餐飲企業的工藝技術是否是必不可少,答案顯而易見。近期,蘇州市味知香食品股份有限公司IPO過會,在其招股書中,就體現了對工藝技術的重視。

  味知香表示,公司在長期生產過程中持續對原有生產工藝進行改進,在產品產出率、口感、質量穩定性上取得了顯著的成果。

  招股書顯示,味知香目前有微解凍及除膜、真空滾揉、蝦仁水分保持等多項核心工藝。以蝦仁為例,蝦仁採購到食用會因多次解凍、冷凍而流失水分,影響食用口感。味知香在解凍環節控制解凍速度以降低水分流失,同時在醃製攪拌環節通過擠壓和振動結合特製的醃料使蛋白質變性,引起輕微凝固和沉澱,使水分與蛋白質充分結合,提高蝦仁吸水、保水能力。

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