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圍爐面是個啥？
但還是擋不住吃貨對它們的喜愛
畢竟，麵食那是真香啊
今天帶大家去嘗嘗一家麵館
剛開業沒多久就成為某點評網站上
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許多街頭的小麵館都是環境一般，不太注重裝修。而且麵食這種東西，吃起來相對較快，翻臺率也會比較高，桌上湯湯水水店裡人來人往，所以能保持基本的整潔就不錯。但這家麵館卻讓我們意外。
店裡裝修古樸、木製的門窗、灰色磚牆和仿古燈具，有點江南風的感覺。連店裡的菜單都是掛在牆上，木製的牌子排成幾排，是不是有幾分蘇州老麵館的格調？
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我們去的時候正值中午，外面還下著小雨，店裡人氣卻很旺。瞅瞅，收銀臺前面已經排起了隊，店裡也基本坐滿了。我們在採訪過程中，有食客表示已經來過好多次了。有一位大爺甚至說，店裡所有種類的面，他已經吃了兩輪半了。
老闆挺熱情的，基本是有問必答，還向我們推薦了一些招牌面。但是飯點人多的時候，服務難免跟不上。
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咱們鄭州本地的面，基本都是十幾塊錢一碗，走的是平價親民路線。這裡的面相對貴一些，最便宜的怡香茄子面18元，其它都是20元以上。最貴的是碎椒牛肉麵、白燒海鮮面和燒汁培根意面，一碗就要26元。
一聽到我們說貴，老闆瞬間急了，解釋道：如果不夠吃，面是可以免費加的（湯粉類除外）。而且店裡還免費提供4種小菜和湯，這樣一算吃貨心裡也就平衡了一點。
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不知道你們是不是和小編一樣，對紅綠燈面特別好奇，這到底是啥？在採訪中食客為我們揭開了謎底，原來是番茄雞蛋面。怪不得！不過來這裡，自然是要嘗鮮，紅綠燈面還是直接跳過吧。
店裡銷量第一的就是土雞拌麵，我們果斷下單。一上桌還是讓我們吃了一驚，上面滿滿一層都是雞肉塊。咱們平時吃的雞丁面，上面只有一兩勺肉丁。這樣一對比，瞬間覺得20塊錢還是挺值的。
土雞拌麵，最重要的就是拌。開動！拌到每根麵條上都裹滿肉汁。麵條滑溜溜的，吃起來也不軟塌。雞肉緊緻，除了辣味，還有點麻麻的感覺。但是有些吃貨可能會覺得雞肉剁得太碎，面裡會吃到脆骨，難免影響口感。
接下來，就進入大家最感興趣的部分了，圍爐是什麼意思？老闆解釋道：這是雲南的一種說法，許多人應該聽說過銅瓢牛肉，就是圍爐的做法。而這家店主打的就是雲南風味，其中牛雜粉、土雞粉就屬於圍爐粉。
隔壁桌上的圍爐粉，用銅鍋裝著，小小的很精緻。表面飄著一層金黃色油花，特別誘人。咋辦？點一份嘗嘗吧。
吃的時候要特別注意，小銅鍋還是很燙的。我們點的是圍爐牛雜粉，裡面牛雜處理的還不錯，沒有腥羶味。只看湯的顏色，會讓人覺得很辣，但入口味道卻柔和了很多。不得不說湯口感還是很濃的，但是味道卻不突出，中規中矩。
不知道為什麼，經過熱湯的浸泡後，米粉依然硬硬的，口感很筋，吃不出米粉應有的細膩柔滑的感覺。我們諮詢了老闆後發現，米粉是不能免費添加的。好吧……
總的來說，這裡的食物跟咱們平常吃的都不太一樣，屬於比較有特色的。和圍爐粉相比，我們更推薦這家的面，口感挺香。對於想體驗雲南風味的朋友，這家店還是值得來的。整體可以給到三星半以上（僅限當天出品質量，測評標準滿分為五顆星）。
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店名：圍爐老麵骨
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消費：人均25元
營業時間：10:00-21:00
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