如果大家有經常看日本動漫或者日劇的朋友就大概就會奇怪，日本有各種各樣的壽司和飯糰，當然也有看起來非常好吃的拉麵，但是，還會有一種事物，會讓我們摸不著頭腦，那就是味增湯。這時候大家就會問了，味增湯這個名字是什麼意思呢？是增加味道的湯嗎？這樣說感覺也似乎挺有道理的，因為味增就是提升味道的。其實大家就可以理解為味道非常好的湯，至於味道到底有多好呢，就讓我們動手做起來嘗嘗吧。
為什麼味增湯被稱作日本的國湯呢，我認為有一個非常重要的原因，那就是取材非常簡單，並且還百喝不厭，是日本家庭都會做的一道家常湯。味增湯的最基本的湯味調料是用的發酵的黃豆醬，不放油並且控制好鹽分，對身體也是非常健康的。味增湯的製作過程也是非常的簡單，就是把食材放在一起燉，日本的正宗的味增湯是會加胡蘿蔔、豆腐還有魚肉，流程也不複雜，就是全部放鍋煮，再加入自己喜歡的味增的口味就可以了。
開始準備食材啦，幹香菇5個，昆布大概巴掌大的三片，很多人可能不知道昆布是什麼，昆布是一種藥用價值非常高的海藻類植物，和海帶可以稱之為兄弟了，昆布當中含有許多的糖、鈣、鐵、碘等，營養價值非常之高了。百味增4勺，木魚花一把，木魚花是深海鰹魚加工做成的，沒有任何的防腐劑，涼拌、煮湯等很多調味汁都可以使用到它，可以算是天然的調味品了。豆腐340克，如果是盒裝豆腐就準備半盒。
先用水把香菇洗乾淨後浸泡一小時。但是幹昆布可以不用洗，如果覺得髒的話就用抹布擦一下，將昆布用冷水下鍋煮，水有稍微冒泡就可以撈起來，因為如果煮的時間長了會把昆布的澀味煮出來。接下來就把木魚花煮出汁水，煮到當木魚花沉到了鍋底就關火，這時候要將木魚花過濾，用紗布的話就會瀝的很乾淨，湯汁也是非常清澈的。
把剛才的湯汁倒在鍋裡面，放入切好的香菇和豆腐塊，把它們煮開之後，就把昆布放進鍋裡面，這下子就慢慢的燉，讓豆腐入味。趁這個燉的時間，就準備一下味增，在日本，味增一般分為三種：赤味增偏鹹，白味增偏甜，還有一種混合味增，在這裡我準備的是白味增。味增要加汁水化一下，化好了再入鍋，並且味增的品種不同，鹹度也不同，建議最開始不要放多了，嘗了味道不夠再加就可以。
其實在味增湯裡，可以憑自己的喜好加入白菜、菠菜、土豆、洋蔥、芋頭等都是可以的，當然肉片、蝦肉、蛤蜊等都是可以加入湯裡，告訴大家一個小秘密，只加青菜也是非常好喝的哦。如果要加青菜讓湯的顏色更好看，先將青菜泡冷水後再用。煮好後可以加入一點蔥花，就完成了。味增湯最好是喝多少就做多少，隔夜了口感會不佳哦。
喝上一口後，非常的清香，微微帶著一點黃豆的味道，看上去就像一鍋亂燉，為什麼卻有那麼多人喜歡它呢？味增湯非常適合日本人的口味，雖然是亂燉，但是裡面食材應有盡有，營養非常豐富且均衡。味增湯除了味道美味，還是一個減肥利器，據說有專家說味增湯是有減肥功效的，裡面的食材畢竟都是健康的食材，對減肥還是很有幫助的，在減肥的姐妹們快快做起來吧。感謝大家的支持，我們下篇文章再見吧。