《舌尖上的溫哥華》美食專欄作者
FUN塊
方塊君最近探了一家新開的中餐廳——福臨門，主打新中式融合菜，選材講究，菜單驚豔。開業沒多久，溫哥華的美食博主們已紛紛打卡，方塊君趕緊約小夥伴一起來嘗鮮。
福臨門海鮮大酒樓位於溫哥華市政廳旁City Square商場的頂樓，老牌餐廳麒麟的舊址。粗掃一眼菜單，有不少做工繁瑣的功夫菜，看得出大廚用心鑽研過菜品。
所謂功夫菜，必是取上等時令食材，做工精細講究。前期準備時間少則以時計，多則以天計。特色菜有五味乳鴿、椰子燉土雞、雙冬扣羊腩煲、遼參麻婆豆腐、黑松露撈走地雞、桃膠青提雪耳燉木瓜等。
這一頓吃得爽快得勁，肉有肉味，豆有豆味，所有滋味都在該在的位置。好食材，好手藝，吃得到大廚凝結的精氣神和不糊弄的誠心誠意。
紅米金網鮮蝦腸粉
周末中午去探店，正逢早茶時間。在六種腸粉間糾結時，服務員大手一揮，「選這個紅米金網鮮蝦腸粉」。紅米腸粉之所以呈紅色，是在製作中加入了紅麴米——一種大米發酵的傳統食品，包裹著炸制的越南黃網絲卷蝦餡，外皮溼滑，內裡香酥。紅麴米微酸，配炸蝦，完全不膩。果然內部消息很靠譜，全桌吃得頻頻點頭。
秘制蒸鳳爪
秘制蒸鳳爪也是早茶菜單上的。福臨門的鳳爪個個塊頭驚人，方塊君驚嘆一隻雞爪竟然可以掛這麼多肉，看來以前吃得都是假「鳳爪」，那些真的就是「雞腳」而已。比起別家鳳爪那種一抿即化的軟爛，他家的在軟嫩的同時，還有飽滿彈牙的神奇口感。口味沒的說，香濃入味，大晚上寫稿看照片的時候又饞了。
正宗椰子燉土雞
朋友說她之前在溫哥華沒吃到正宗的椰子雞，方塊君一定要帶她來福臨門品鑑一下。別的先不說，椰子雞一上桌，氣場強大，椰香四溢。福臨門不加味精，雞湯清甜鮮美，喝得出原汁原味。秘訣是使用成熟的老椰肉，原汁燉煮鮮嫩土雞5小時。問朋友覺得如何，對方笑著點點頭。
雙冬扣羊腩煲
就像廣東人說的「雞有雞味」，這裡是羊有羊味。熱乎乎的羊腩煲整鍋上桌，帶皮的羊腩又嫩又香，完全沒有羶味，這純正的味道讓方塊君穿越回童年，小時候一到冬天就饞羊肉，簡單的快樂最難忘。去羶的方法是拿火燒皮，再將燒黑的地方刮掉，去掉大骨頭，留小骨頭和羊腩肉入菜。除了羊肉，帶汁的腐竹、鮮冬筍、冬菇更是一絕。吃到一半，往肉湯裡下點青菜，美滋滋。
五味乳鴿
五味乳鴿品相太可了，外皮色澤紅亮，那一層酥脆不油膩的外皮是關鍵，一口咬下外脆裡嫩。秘訣是選3周大的新鮮乳鴿浸入秘制滷水中醃製，之後風乾掛脆皮。經過脫水的乳鴿皮烤出來才會脆，否則在烤制時，外皮一邊失去水分一邊又吸收肉裡的水分，就怎麼也烤不脆了。除了皮要脆，肉還要鮮嫩，不能被烤柴了。福臨門這道烤乳鴿，肉質細嫩，滿口肉香，很見功夫。
爆漿芝士撻 木桶鮮豆花
甜點試了爆漿芝士撻和木桶鮮豆花。芝士撻微酸帶奶香，撻皮酥的掉渣，滿口黃油香。
古早甜點——樸素的木桶豆花竟然也有驚喜，沒想到海鮮酒家做的豆花比很多甜品專門店做得好，新鮮怡人的豆香，還帶著豆子的那種鮮勁兒。
服務周到 實名打call
本意不是要吹彩虹屁，說的都是實話，接下來要誇服務了：還是沒得挑。飯前有熱溼巾擦手，上桌的都是溫杯溫碗，茶壺下面有專門加熱的小火爐。
服務員眼力好，給我們換了兩輪乾淨碗盤；分寸感更是絕，默默地做好服務，不刷存在感，神不知鬼不覺地續紙巾。我們一桌人連吃帶聊兩個多小時，隔壁桌翻臺兩次，也沒有人催我們走。
這是方塊君近期吃到最滿意的一餐了，實名打call，話就放在這了，大家一定要去試試他家早茶及特色菜。
福臨門海鮮大酒樓
地址：555 W 12th Ave #201, Vancouver
電話：(604) 879-8038