南粉北面，一個成語概括了南北飲食文化的差異。北方人以麵食為主，南方人則是大米為先。但是也不能一概而論，說起麵條，浙江一帶的一些地方對麵條也是情有獨鍾，有千百鐘的吃法。
浙江南部的溫州，麵館也是享譽中外，溫州各地都有大大小小的麵館不計其數，就連遠在萬裡的歐洲也有不少溫州人在經營麵館，有溫州人的地方就有溫州麵館的存在。
在以前，麵館裝潢簡陋，但是一碗清水面放些鹹菜就足以讓人解決溫飽問題了。麵館門口擺放著爐頭，上面放著一口隔開的大鍋，熱水不停地滾著，另一個鍋裡放著高湯，旁邊放了些調味品和蝦皮等，高壓鍋依次裝著叫好的排骨澆頭和牛肉澆頭，還會有個木架子，放了燙好的粉幹分成了一份一份和新鮮麵條也羅成了一團團，最下面則是清洗好的香菇菜和綠豆芽，店口就是廚房，也是門面，裡面擺放著幾張桌子凳子，這樣就組成了一個簡單的麵館，也是溫州麵館最初的特點。
牆上貼的便是菜單和價格了，有各式各樣澆頭湯麵和粉幹，也有拌麵和炒麵等。點了一份大排面，一碗端上來，裡面就有一塊肥碩的大排骨蓋在面上，旁邊還有兩顆綠油油的香菇菜，加上那澆頭也是油滋滋的，看了就非常有食慾。店家會把炒好的鹹菜或榨菜盆放在桌上供客人自己選用，這也是溫州這邊才能見到的吧。
拌麵其實也是溫州人的最愛，新鮮麵條和綠豆芽燙熟撈出控水，空盤子裡放了蒜末和醬油醋，還要放豬油，麵條在盤子裡拌勻，再打一勺肉末（生燙肉）放蔥花澆熱油，非常香的一碗蔥油拌麵就好了。
每個人也都有自己的愛吃的麵條，有喜歡海鮮面的，豬肝面的，其實我更喜歡清水鹹菜面，一碗麵，清清爽爽 ，平平淡淡。