要知道人類屬於雜食性動物，全世界各個國家飲食習慣都不同，不同的地域不同的文化，我們就會感受到不同美食，因此旅遊最重要的一個體驗就是美食！
非常臭的美食！！
對於有些人來說，非常喜歡吃臭豆腐，螺螄粉等這些非常臭的食物，這些食物雖然聞起來非常臭，甚至讓你反胃，但是一旦你吃上之後就會發現非常的鮮美，而且一點臭味也感覺不到了，那麼你知道這其中的原因麼，接下來就讓我們來詳細了解一下吧！
人類喜歡吃臭味的食物？
與其說人類喜歡吃臭味食物，還不如說人類喜歡吃這些食物的味道，因為我們的舌頭是感受不到臭味的，只有我們的鼻子才可以，如果摒棄了臭味，我們會發現許多非常臭的食物，其實味道特別好，這是因為生物在發酵過程中，微生物會分解蛋白質，它會釋放出硫化氫H2S和甲胺CH3NH2這類臭味氣體。
所以我們會聞到臭味，但與此同時它也會產生穀氨酸，如果你對這個化學成分非常陌生，那麼你一定聽說過味精，對的味精的主要組成就是穀氨酸，所以我們吃這些臭的食物，會感覺非常鮮美的緣故了。
臭並不代表食物壞了！
冰島是一個非常寒冷的國家，這個國家最初主要的食物來源就是捕魚，為了儘可能的保存食物，冰島人就通過醃製的方法，魚肉經過發酵以後會變得很臭，但是實際情況卻是這些食物經過微生物的發酵後，裡面的細菌毒素都被分解掉，同時營養成分完好的保存下來，還增加了許多有益成分。
人類吃臭的食物歷史悠久
要知道人類還沒有進化完全的時候，因為食物短缺，必不可少的要吃動物的腐肉，這個時候人類就有吃臭的食物的習慣，當然那個時期的人類是因為環境所迫，隨著時間變遷這個習慣就被延續了下來，所以現在有了許多非常美味的臭味食物，也成為一種非常特色的美食，有些人說就不喜歡吃臭的食物，其實這是你的嗅覺在作怪。
如果有辦法把臭味屏蔽掉，就算是一個非常反感臭味食物的人，也會吃得非常香，因為人類本身的味覺是無法拒絕這種鮮美的味道的。