現今已成為全世界人們所喜愛的壽司，學習壽司的歷史和現今的習慣，然後自己動手做壽司並食用……這樣的體驗對我們來說真的很刺激。最後盡情地享用自己親手做的多彩多樣的壽司，真讓人感到幸福無比！
面向外國人的手握壽司體驗教室
在實際體驗製作手握壽司之前，我們向以外國人為對象的手握壽司體驗教室的發起人，也是這次擔任指導員的Morris先生請教了關於他的事情。Morris先生原本是上班族，但在年輕的時候就辭職了，之後他到世界各國旅遊，學習英文。在訪日時參加了「壽司製作體驗」，為了想將這份美好的回憶「與到日本遊訪的外國人分享！」因此決意創立公司。自2013年公司成立以來，據說共計3,000人以上的外國人參加了這個手握壽司體驗教室。
體驗教室位於從「北千住」車站步行數分鐘的地方，有最多8人的小班制和最低9人最高60人的大型教學2種教學形態可供選擇。由於我們只有3人參加體驗，所以選擇了小班制。在小小的教室裡，我們如在家般溫馨的氛圍中，開始了體驗課程。
接觸日本文化的時間
這裡不僅僅是料理教室而已。當我們在桌子旁邊坐好後，Morris先生為我們介紹並播放視頻。是在海外旅遊的人們與當地人們交流，學習並吸收當地街區與人們文化的模樣的影片。從結論來說，這代表著手握壽司體驗教室的根本，Morris先生希望大家藉由日本最有名文化之一的壽司，理解真正的日本文化。
觀賞完視頻後是選擇題式答題活動的時間，我覺得自己比其他人加倍喜歡壽司，因此很有自信可以輕鬆地回答問題，但是，一旦題目出來，卻是意想不到的難。
讓我將話題轉移到壽司的歷史。關於壽司的起源，原本壽司是像現在飯糰子一樣的形狀，魚片包在飯裡面，據說從前的飯糰子做的比現在的飯糰子大很多，所以在食用的時候將飯糰子切成兩半。現在的壽司1盤2貫的起源就是由此而來。
手握壽司的製作難度
將切成薄片的魚片覆蓋在混合了醋的飯上面的「手握壽司」，幾乎已成為壽司的代名詞。在壽司業界，將切成薄片的魚片稱為「ネタ（Neta）」，混合了醋的飯稱為「しゃり（Syari）」。為了將此兩樣巧妙地組合在一起做成「手握壽司」須要幾個步驟，這看似簡單的做法，卻有著無法想像的困難。我們為了做「手握壽司」又看又模仿，在感到非常傷腦筋的時候，Morris先生很親切地將製作的步驟詳細緩慢地展示給我們看。在Morris先生的指導下，雖然終究遠不及壽司職人，但是感到好像掌握到了製作「手握壽司」的步驟和必要的技巧。
醋飯
在學習了手握壽司的做法之後，接著學習使用於手握壽司的「醋飯」的做法。基本上，醋飯的做法是在醋中加入砂糖和鹽之後，與飯混合一起做成，因此調味料的比例會因職人而異。基本上只要到超市到處都可購買到市面販售的壽司醋，像今天的教室或是想在自己家裡享受製作壽司的樂趣的話，使用現成品的壽司醋也沒有問題。此外，Morris先生還教導我們泰國米等各國的外國米不適合做壽司，除了日本米以外，其他都不適合。
接著，為了製作醋飯，每一個人分發了一個裝了溫熱白飯，稱為「飯臺」的木桶。因為木頭有吸收多餘水分的功能，據說日本人從很久以前就開始使用木桶來裝醋飯用的米飯。在飯臺的飯裡加入一大匙壽司醋，用飯勺攪拌均勻後，學習了做成手握壽司大小的醋飯的步驟。
挑戰製作壽司卷
在海外稱為「Sushi Roll」的壽司卷，在日本一般上的做法是使用海苔將魚片和醋飯保住捲起。但是，在國外則如美式加州卷一樣，與日本相反反向，將醋飯置於最外側捲成壽司卷。海外各國的壽司卷的步驟是在整張海苔上鋪上醋飯撒上白芝麻後，將海苔翻邊使醋飯朝下，然後用捲簾捲起即可。我們則在Morris先生的指導下，挑選蟹棒、蘿蔔苗、鮭魚等作為食材，製作了生平第一次製作的日本正統壽司卷！
其實，壽司卷還有另外一種種類，叫做「裝飾壽司」，即花樣壽司。裝飾壽司如其名般是在將壽司做成裝飾品般，由於製作這種壽司須要團隊協作，因此我們分成2人一組進行製作。在壽司卷中放進呈現鮮豔色彩花朵的魚片製作的壽司，是今天的體驗中所見到的壽司中最漂亮的壽司。
為了放進粉紅色食材，我選擇了明太子，並將香松混合在醋飯的一部分或灑在上面，然後為了使得壽司卷的中心部分呈現鮮豔的色彩，我放進魚肉香腸。關於這種花樣壽司，需要使用數種與通常的壽司卷不同種類的海苔，還有複數種預先準備的材料，與剛開始製作的壽司卷較之，須要花費更多的時間和手工。但是，在看到了做好的壽司卷後，馬上就會感到真的有其價值！
終於製作手握壽司
再來是製作我們最初練習了做法的手握壽司。由於使用含醋的醋飯，與製作飯糰子的感覺稍有不同。不過，在製作的同時須使用手來確認形狀，漸漸地發現到自己好像越來越掌握到訣竅。將少許山葵放在醋飯上，然後將魚片覆蓋在上面就成了真正的手握壽司！我使用了鮭魚、金槍魚、長鰭金槍魚三種魚片完成了三貫手握壽司。
最後製作的壽司是「軍艦卷」，是使用海苔將醋飯包成橢圓形狀，在上面放進食材的盛裝型壽司，這次我使用了蔥花金槍魚泥和醬油漬鮭魚卵為食材。與其他的壽司相比，軍艦卷不但製作上比較不難，並且是看起來給人美麗印象的壽司。
實際食用！開動了！
做完全部的壽司後，我們將壽司漂亮地擺在盤子上，然後在壽司旁邊加上稱為「ガリ（Gari）」的醃製生薑。在食用之前，Morris先生教我們「おいしい（Oishii）」（好吃）、在食用前說的「いただきます（Itadakimasu）」（感謝恩賜）、吃完以後說的「ごちそうさまでした（Gochisosamadesita）」（謝謝招待）等，日本人在用餐時使用的重要用語。終於要開動了，到目前為止我在日本吃過了無數的壽司，沒想到居然會有食用自己親手做的壽司的這一天，更沒有想到自己做的壽司竟然能如此地滿足我們的心和胃。總之，真的很好吃！
壽司製作結束
在此為大家介紹一起參加手握壽司體驗教室的人的感想。
Pamela：整個課程從導入部分的答題活動開始就非常有趣，雖然有許多即使居住日本多年，對日本非常精通的人也難以回答的題目，但答題活動本身卻是非常有趣。
令人印象深刻的是此次擔任指導員的Morris先生個性直爽，在可說是他私人空間的廚房，對未曾謀面的我們親切地教導，沒有任何不悅。不僅僅是在交流的時候，對任何細微的問題也親切回答。
體驗活動好像一眨眼就結束了，讓人感到他作為指導者的技巧與能力之高。他在說明每一個製作工序的時候，也會告訴我們如「壽司職人為了不讓手溫傳到魚片和醋飯上，因此以3秒的時間製作壽司」等的小知識，這真的很棒。在Morris先生的教導之下，現在我有了自己也會製作壽司的自信。當然，今日所學只是基礎中的基礎，可是卻讓我擁有了自己也可以努力練習製作壽司的自信。
不過，最讓人感到吃驚的是，在這個壽司教室我們竟然能夠體驗到如此多的事情。在教室不僅僅學習了如何製作壽司，製作的種類之多可謂是全套套餐，授課方式充滿了娛樂性。
在歐美各國，壽司被認為是高價位的食物，不過通過參加Morris先生的料理教室，對壽司和日本文化有了更深一層的理解後，就會發現那是一種誤解。真的沒有想到這次能夠如此愉快地學習並且感受到壽司和日本是如此的親近。
在這裡可以學習壽司和日本文化、享用美味的壽司，並且讓您擁有成為一生甜美回憶的體驗的教室。請您務必也來參加體驗！
地址：
Tokyo Sushi-Making Tour
地址3-5, Senjuasahicho, Adachi-ku, Tokyo, 120-0026
最近的車站北千住站（常磐線 / 上野東京線 / 日比谷線 / 千代田線 / 東武伊勢崎線（東武晴空塔線） / 筑波快車）
步行3分
電話號碼080-1027-8893
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本文由 Holly Neslusan 原創
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