國內最近有很多像我一樣的追星族，追的不是大牌明星藝人，而是米其林星級餐廳。我去過很多地方的米其林餐廳，也遇到過幾次沒有提前預訂而吃不到的尷尬情況，因為各地的米其林餐廳大都人氣火爆，所以能吃到米其林餐廳的美味會有一種被幸運砸中的感覺。
米其林餐廳的美味讓食客們趨之若鶩
香港洲際的欣圖軒是香港米其林二星的中餐廳，我曾慕名去過那裡品嘗粵菜，窗外是維多利亞港的迷人風光，窗內的餐桌上粵式菜餚口味極好，片皮鴨、粵式牛排，就連娃娃菜，他們的主廚都能烹飪出讓人印象深刻的好滋味。當然價格不便宜，要是點個湯，那麼人均就一定超出1K塊預算，但可以吃到米其林主廚的菜餚破費一下也是值得的。
香港洲際酒店
洲際酒店有自己的米其林餐廳在香港，但洲際的主廚在國內40多家洲際酒店都可以找到。這一次國內的五位主廚包括青島海爾洲際酒店的行政總廚唐卓奔赴香港洲際的欣圖軒，用一周的時間研發了米其林洲際行家菜單。
攜手研發此份菜單的洲際行家主廚團隊由連續七年榮獲米芝蓮飲食指南星評級選、現為米其林二星食府欣圖軒的行政總廚劉耀輝匠心領創，五位大中華區實力與口碑兼具的洲際行家主廚共同協作。在劉耀輝眼中，「不同地方有不同的文化差異，各個地方演繹的味道也不盡相同」，這也促使著他想要與其他洲際行家主廚一起探討、嘗試，最終呈現出具有全球視野的「洲際行家主廚菜單」。
洲際行家主廚
青島海爾洲際酒店 天下一品中餐廳
主廚是一家餐廳的靈魂創作所在，深諳飲食智慧的大中華區六位洲際行家主廚兼顧了南北方飲食審美，把南北口味融合在同一套菜單當中，既有南北方的傳統菜，又衍生了新式創意菜餚。就這樣，融匯了幾位星廚畢生功力的菜單漂洋過海，攜帶著食客的期待來到你我身邊，近在咫尺的頂級菜餚，值得第一時間親身前往品嘗。
前菜拼盤
頭盤的設計很有趣，有江浙滬朋友都喜歡的醉雞卷，花雕酒的味道迷人入味。有山東人喜歡的流亭豬蹄，緊緻彈牙，脫骨包卷，一口下去飽足感充盈口腔。這道山東人的飲食名片在全國的洲際餐桌流行，家鄉自豪感油然而生。還有四川師傅的燈影牛肉、黑松露野菌包，這幾道傳統的地方菜式用更現代的呈現方法，一盤便可嘗遍南北精華菜式。
蟲草花螺頭燉雞湯
廣東人的湯，我覺得天下第一，尤其在香港洲際米其林二星餐廳欣圖軒喝過的響螺雞湯，真是無比甘甜清澈，每每回憶，頗為想念。這次的洲際行家主廚菜單中研發的湯是一道粵式傳統上湯，但並不是傳統食材搭配。青島海爾洲際酒店的行政總廚唐卓，把膠東的海螺請入這份上湯中，用了地道的粵式上湯的燉煮方式。選用的膠東海螺不僅可以媲美粵式響鑼，北方冷水海鮮鮮甜的優勢被凸顯出來，火候掌握恰到好處的讓海螺軟滑，還近乎完美的激發了北方海鮮的清甜，為這道暖湯奉上神來之筆。
好湯在喝的時候一定不要攪動，會破壞了湯的氣。唐卓師傅的蟲草花螺頭雞湯清澈見底，喝的時候我小心翼翼，一邊感受它的鮮甜一邊感嘆於它清澈的質感。唐師傅透露要燉出如此上湯，一定要請專門的燉湯師傅十多個小時不間斷去油，反覆調整火力才能燉出這般質感。而且全程無需加鹽，完全靠火功，只有把配料中的味道全部激發出來，湯才會有味道。如果某一天喝到的沒加鹽的上湯無味的話，那一定是火候不到。
子曰「食不厭精，膾不厭細。」沒一點執拗的烹飪態度，怎麼可能製作出讓人印象深刻的菜餚呢。
桂花焗蔥烤鱈魚
我喜歡這套菜單中的桂花焗蔥烤鱈魚，鱈魚用了辣椒豆瓣醬和桂花醬醃製過，洲際的行家主廚們真的很有想像力，桂花的香甜味與辣椒醬的麻辣鹹香讓鱈魚的鮮味裡被賦予了更有層次感的味道。焗烤的火候很輕，鱈魚依然保留細嫩的質感，但每一根魚肉的鮮味裡既有麻辣、鹹香，又有桂花香、蜜香、蔥香，反覆遞進變化，很有創意的調味方式，我確定是我未曾體會過的。秋後用桂花蜜調味，稱得上有時令旬味的意境。
椰皇燉龍眼海底椰
甜品是港式南洋路線，海底椰與亞達子，每一口都是南洋明媚的日光味道。
蔡瀾說：「每一個喜歡吃的人，都是好奇心很重的人。」的確，要不是因為好奇心，怎麼會對米其林餐廳如此熱衷追尋呢，但有好奇心是好事情，起碼有很多對美好生活追求的原動力，而且憧憬美好的味覺體驗並竭盡所能，是無比榮光的事情。
我自願成為追星族，是因為我喜歡吃，喜歡吃點好的，米其林餐廳代表了好的飲食水準。這一次洲際行家主廚們在香港洲際米其林餐廳欣圖軒創作的行家菜單怎麼可以錯過呢。
人均500元一位，抱有期待的品味一場盛宴，實在該帶著好奇心去嘗嘗。
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青島海爾洲際酒店 天下一品中餐廳
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青島海爾洲際酒店 天下一品中餐廳
地址：澳門路98號 青島海爾洲際酒店 二樓
☎ 0532-6656 7662
6656 6666 轉 1588
前菜拼盤——融合南北口味
蟲草花螺頭燉雞湯——就地取材 鮮甜清澈
桂花焗蔥烤鱈魚——創意烹調 麻辣鮮美
椰皇燉龍眼海底椰——南洋明媚的日光味道
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