如果問我會不會因為一個味道而愛上一座城？
那我一定回答你：會的，它是阿姆斯特丹！
沒去過阿姆斯特丹的時候，我對它的印象是：運河邊的櫥窗妓女、鬱金香、毒品、梵谷、風車、奶酪、suitsupply……太多複雜且衝突的標籤，而當我真正地踏入這座城時，關於阿姆斯特丹，留下的只有Café和Coffee Shop的味道了，難以形容，那整座城的空氣中都飄著淡淡「草」香的阿姆斯特丹，到底是快樂的？還是墮落的？
到達阿姆斯特丹的那天，是一個聖誕季的黃昏，酒店check in後我還得寫完一個作業發給一個組的同學們，酒店在運河邊的老房子裡，外觀跟其他周圍的瘦瘦高高的建築沒什麼區別，但當我把電腦架到窗臺開始工作時，夕陽照在運河上的粼粼波光反射到我窗前，那一刻，大概就是我心裡阿姆斯特丹該有的樣子，寧靜、溫暖，雖然在這嚴寒的冬季裡。
清晨到黃昏｜深烘焙的咖啡味
水壩廣場既是阿姆斯特丹中心，也是這座城的起源，以它為圓心，一條條運河如同蜘蛛網一般向外輻射，於是構造出了如此特別的阿姆斯特丹。
白天的阿姆斯特丹是文藝的，你不用特別規劃你的行程，徒步沿著各條運河閒逛是認識阿姆斯特丹最好的方式，運河邊的藝廊、書店和Café 隨時可以讓你停下來歇腳，同時能帶給你很多意想不到的驚喜。
Dante是一家可以一坐就是一天的Café，飯點兒賣飯，酒點兒賣酒，其餘時間賣咖啡、甜品順便買買雜貨，看似不專業，可每個環節都做得很用心，被Dante吸引是因為他們家的蘋果派和深烘焙的拿鐵，以及店裡擺滿了整面牆的明信片，寄明信片不知道什麼時候開始變成了我旅行的習慣，對我而言算是以手寫的方式做個行程的記錄，再將那時的心情分享給我喜歡的朋友們。
咖啡店老闆是一位家住鹿特丹的藝術家，喜歡梵谷，喜歡沒有太多酸味的深烘焙咖啡，幾年前來阿姆斯特丹開了一間畫廊，賣賣自己的畫，也幫一些自由藝術家在他的畫廊裡做推薦，因為喜歡咖啡和喝酒，於是在運河邊開了這家叫Dante的大雜燴Café，開始了屬於他的「斜槓」人生。
我在店裡寫完要寄的明信片急著趕去梵谷博物館，沒時間繞道去老闆的畫廊參觀了，不過，有遺憾的旅行才算是完美，留給自己一個故地重遊的理由。
我喜歡喝咖啡，更喜歡跟咖啡店的主人聊天，因為每一個咖啡店都是有生命的，它的靈魂就是店主的人生及創辦咖啡店背後的故事，這也是為什麼我們「斜槓咖啡計劃」一直堅持專訪咖啡店店主的原因，我們分享給讀者的咖啡故事，都是靈動的，有情懷的。
夜幕到黎明｜不賣coffee的coffee shop
夜幕降臨，這座被譽為「歐洲性都」的城市便可以從空氣中愈漸濃鬱的「草」香中聞見它的躁動了，從紅燈區擴散至整個阿姆斯特丹。
這味道在英國還有些偷偷摸摸，而在這兒，我們可以稱之為堂而皇之，所謂的「草」在英國叫weed，在阿姆斯特丹被叫做cannabis，在中國我們叫它大麻。cannabis在阿姆斯特丹是合法且司空見慣的，賣「草」的煙館叫coffee shop，不賣咖啡，Café 才是賣咖啡的地方。
儘管合法，但法律也是有很嚴厲的監管的，個人攜帶超過10克就是違法了，想在阿姆斯特丹嘗試的朋友可得注意把握這個度。
在阿姆斯特丹Cannabis被做成了糖果、冰淇淋、餅乾… 當然，這些小零食都是18禁的，購買時需要出示身份證/護照，含量不高，我甚至懷疑就是賣個噱頭。
阿姆斯特丹持執照賣「草」的coffee shop星羅棋布，以紅燈區附近最為集中，最出名的莫過於The Bulldog，很好辨認，運河邊一排煙館中，那個「刺青」爬滿全身的就是它。也正因為有了那麼多每晚都生意爆滿的煙館，所以這座城才有了自己最為特殊的味道，淡淡的「草」香，不刺鼻，恰到好處地讓人聞了心情愉悅。
贊爺雖獵奇心中，但對於平日裡連香菸也不抽的我來講，「草」還是過於heavy，又加上獨自一人旅行，實在不敢冒這個險，萬一抽high了跳進運河裡怎麼辦。但正值那日我生日，吃蛋糕也是我過生日必不可少的儀式，於是忐忑著推開了Bulldog的門，穿過兩旁煙霧繚繞的人群走到吧檯買了一個space cake打包回酒店，很做作又很孤寂地在酒店房間吹滅生日蠟燭後，開始享用人生第一個space cake。
外觀與一般的布朗尼無異，口感略粗糙，吃完半小時我基本就跟喝高了一樣睡過去了，頭痛且無快樂感，所以我想我這輩子大概都與「草」無緣了，但是，那種縈繞在阿姆斯特丹城市空氣中的淡淡「草」香卻是我喜歡，並且永生難忘的。因為這種味道，記住了這樣一座自由而快樂的歐洲水上城市。
阿姆斯特丹是值得一去再去的城市，每個季節都有它的迷人之處，有的人說它是被鬱金香包裹的花城，有人所它是運河上的罪惡廊橋，就因為它無處不在的大麻，紅燈區裡衣著暴露的性工作者……
可這不就是一個真實的世界麼？只是在別的地方我們更樂於隱藏，而只暴露那些世人謂之高尚、謂之美好的一面，可遮上雙眼，我們能感受到的依然有罪惡、有幸福、有暴戾、有感動、有冷酷、有溫情……當然，這一刻，我還能感受到阿姆斯特丹沁人心脾的味道，淡淡的，混著歡笑與淚水的「草」香……
文／圖 | 贊爺
贊爺
Marketer／Lawyer／Traveller／Student／Foodie
我不只是我，咖啡館不止是咖啡館
我們用一杯咖啡解讀多重職業者的夢想- Join the slash life with a cup of coffee -
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