當你看到咖啡時，你會想到「苦」這是一種啟迪，當你品嘗咖啡，品嘗「酸」，這就是認知，當你了解了咖啡的味道，知道中間有「甜」，這就是真正評價一杯咖啡的開始。
我們的味覺系統不僅僅依賴張嘴環遊世界，事實上他是3D包圍的，如果你閉著呼吸喝一杯咖啡，在正常呼吸狀態下喝一杯咖啡，味道就不一樣了。
因此咖啡的味道也是多維度，一杯好咖啡應該從香氣（氣味）、味道（味道）和味道（感覺/觸覺）三個方面來評價。
如何專業地評價咖啡的味道？
首先，你應該學會看咖啡豆和磨碎的咖啡粉，只要你有一雙善於製造（尋找）禮物（茬子）的眼睛，你就會發現豆子也分為膚色
有的枯萎了，有的還沒有發育，有的已經被蟲子拱了，
這些豆子，都是有缺陷的豆子，要挑出來，以免煮咖啡有異味，也要懷疑自己又雙公司太多
豆子採摘研磨後，觀察研磨粉的大小（均勻粉末，避免極細粉末），咖啡煮好後，先漱口，確保口中的味道是空的，然後按照「先望→聞→大口嘗→再嘗一次」的方法。
通過這種方式，您可以調動三種呈現咖啡風味的方式：
首先是咖啡的味道
嗅覺往往是最容易被忽視的小細節，but，許多食物美味大都取決於嗅覺。在咖啡的味道中，氣味也不容忽視。
你有過這樣的懷疑嗎？
事實上咖啡中的850種方向物質大多只是揮發性的，而且有些物質具有水溶性和揮發性的雙向性，所以聞起來比喝的好得多。
我們每個人都有兩個參考係數：一個是由嗅覺神經系統觸發並傳遞到大腦，這就是所謂的鼻前嗅覺；
當你喝入口並用力吸氣時，氣味分子會將咖啡的質地、熱量和疼痛通過鼻三叉神經系統傳遞到大腦，這就是所謂的鼻後嗅覺
與鼻前嗅相比，後鼻嗅更像是後臺工作人員，人們常把鼻後嗅覺的感覺錯誤歸因於舌頭。
咖啡的幹和溼的香氣是由氣味來辨別的。
辨別幹香的具體操作是：把咖啡放在鼻子前面，用手攪拌聞一下。
溼香是指咖啡粉與熱水接觸後，由咖啡粉催化產生的其他氣化物質的香氣，包括酸甜果味、麥茶香、木屑香精等。
其次是味覺的酸甜苦和鹹，偶爾新鮮。
咖啡的壞味道是死酸和尖酸。
甜味：他可以分為酸味和甜味，甜味是精品咖啡中難得的快樂味道，因為甜味往往會受到其他三種口味的幹擾，而且很少在咖啡中體現出來。
如果你想喝一杯甜咖啡（不加外加劑），你需要有好的生豆（蔗糖和胺基酸含量高於平均水平）和完美的烘焙。
苦味：一杯咖啡只要含有四種苦、苦、苦、苦中的任何一種，就不是好咖啡。真正好的咖啡濃而不苦，醇。
鹹：鹹味佔咖啡總可溶性風味的14%，雖然他所佔比例很大，但由於咖啡的酸甜口味，一般不會在咖啡中體現出來。
如果咖啡明顯是鹹的，這杯咖啡就有問題，味道也不好。以黑咖啡為例，一旦你喝了鹹的，就意味著黑咖啡已經消失或者咖啡豆沒有新鮮。
三是觸覺產生的味覺
咖啡有兩種主要的口味：濃淡和澀味。
厚薄，又稱光滑，是表現的味道，不溶於水。
這兩種物質越多，味道越順滑，咖啡的味道越好。
收斂性與光滑性相反，指的是入口感受到的粗糙感。
這種澀味是一種觸摸和一種疼痛，這種澀味越濃，咖啡的味道就會越差。
總的來說，咖啡的味道是多方面積累的。
一杯咖啡的味道=咖啡香氣+味道+味道=幹香和溼香味+酸、甜、苦、鹹+滑順和澀味。
品味是時間的藝術
長期喝咖啡的人傾向於更容易品嘗咖啡。
即使根據咖啡豆的種類和烘烤的程度，你也可以猜出一杯咖啡在煮好後的一般味道，這真的是一個能使人完美的問題。
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關於品種：
羅布sta豆中綠原酸含量高於小豆，更容易產生澀味；
烘烤度：
低分子量化合物是淺烘過程中形成的主要香氣成分，其香氣和味道易於鑑別，主要的香氣成分是果酸、香草、肉桂、肉豆蔻、穀物、堅果和烤麵包。
中烤的香氣成分以中分子量為主，以焦糖香精、奶油糖香精和巧克力香精為主，雖然中烤仍有酸味、堅果味和烤麵包味，但明顯弱於淺烤。
在原點：
在衣索比亞中：西達摩咖啡風味濃鬱複雜的水果香氣，耶加雪菲的洗豆具有極強的香氣，柑橘味和花香味，味道更細膩。曬乾的豆子有強烈的果香和獨特的味道美味。
在巴西：咖啡味道醇厚甘甜，酸度低，類似巧克力，堅果、焦糖香氣。
在印度尼西亞:蘇門答臘，曼特寧咖啡具有獨特的草本、木本香氣，但通常酸度較低。
中國雲南:雲貴高原上的咖啡味道醇厚，味道平衡，通常帶有堅果、焦糖甚至巧克力的香味。
如果你只是想吹噓他是一杯好咖啡或Diss一杯「苦水」，那就足夠了。
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偶爾，調皮，開始一首曲子也不是不可能的。
場景1：
如何吹噓一杯好咖啡？外國型腔是關鍵]
哦！我的上帝！看這咖啡！一定是來自XXX（香料產地）的咖啡豆！看這些雜豆，他們都沒壞？我發誓！（聞著咖啡）
我發誓，上帝會讚美這杯泡在非洲高原上好幾年的阿拉比卡豆，我是湯姆斯·陳獨秀，這杯溫水是誰做的？
這種酸度（強調）被捏成剛剛好，這種甜味（再次強調），這種混合的香氣就像熱帶雨林的水果香氣，平衡、順滑、圓潤，來，我們再來喝一杯
場景2：
[吐槽一杯糟糕的咖啡，更隨意些]
這個？對？咖啡？豆子是從木炭裡拔出來的嗎？這個味道是太奇怪了！一點菸到底在燃燒什麼？旁邊有菸草嗎？喝一杯這杯咖啡充滿了汙點味！太多，這個能付我錢嗎？
好吧，這是免費的遊戲時間