被譽為港片黃金時代的八九十年代，有一個人必須要提，那便是洪金寶，由他開啟的"福星"系列，是動作+喜劇的典範，更是令幾代電影觀眾難忘的歡樂記憶。
看洪金寶的動作片，無論是他出演，還是他的武打設計，可以說是一件非常過癮的事情，硬橋硬馬的動作設計，有別於他的師弟成龍雜耍式打鬥，"狠"也是在洪金寶的動作片中非常突出，甚至有時達到了殘酷的地步。
近些年讓人印象深刻的，包括《狄仁傑之通天帝國》、《太極1》及《太極2》、《葉問》及《葉問2》，《功夫》、《殺破狼·貪狼》、《我的特工爺爺》、等等等等。
早在1983年，從洪金寶執導並主演的《奇謀妙計五福星》中，我們就得以感受到，這位影壇"文武雙全"的宗師級大哥，在創作層面的功底與天分：影片剛開始的段落中，洪金寶從別墅逃跑，順著吊繩向下滑行，正好警車趕到下方，車內警察開門下車，這時他不偏不倚地滑入警車，一連串的設計大膽創新。
但當時的一次拍攝時，是元武做的替身，從高處滑下時，趕到的警車車門未能及時打開，直接撞到車門上，當場重傷昏迷。
"靚"主要表現在動作場面上的華麗，尤其是一些大場面，以洪金寶當時的"江湖地位"和所擁有的資源人脈，搞一些大規模的動作場面，應該不算困難，這一點也是其他導演羨慕與無法比的。
在此片中，成龍飾演的警察，在追趕搶匪時，最終導致幾十輛車的連環追尾相撞，場面實為壯觀，就算放在今時今日，要拍攝出如此的奇觀，也不是一件輕鬆的事情。
從這部影片的成功，洪金寶似乎也找到了一個賣座影片的公式，時隔不到兩年，1985年接連拍攝了兩部"福星"系列，先是在2月份中國春節前夕上映的《福星高照》，和8月份上映的《夏日福星》，兩部影片分別以3074.9萬和2891.1萬的票房成績，排名在當年的年度票房排行榜前兩位。
從此，在香港電影的動作喜劇次類型中，又多出了一條由洪金寶開創的"福星系列"分支，與第一部不同的是，片中的角色是全新的，洪金寶也不再擔任編劇，而是由他的好友黃炳耀負責，五位福星分別是：鷓鴣菜（洪金寶飾）、羅漢果（曾志偉飾）、大山地（吳耀漢飾）、犀牛皮（馮淬帆飾）。
依然是動作喜劇類型，表現形式也還是一條主線順時推進，以小品式的笑話段落堆砌而成，也許因為洪金寶的金字招牌原因，每一部前來客串的明星越來越多，在《夏日福星》的片尾，可以見到胡慧中、陳欣健、楊群、陳百祥、林子祥、曹達華等等幾十位明星前來捧場。
而且，在每一部福星系列的影片當中，有一處共同的情節，就是可以見到片中的幾位"福星"，去捉弄女主角，這樣的一種大男人主義，也許是和洪金寶從小習武的環境有關，有時女人對於習武之人來說是禁忌。
第一部《奇謀妙計五福星》中，鍾楚紅飾演的"妹頭"，還算幸運，只是被吳耀漢一個人佔到一些小便宜。
第二部《福星高照》中，胡慧中飾演的霸王花，就要慘了許多，被五個人以遭遇打劫的手段輪番揩油。
而在第三部的《夏日福星》中，關之琳飾演的王依青，可以說犧牲最大，穿著睡衣被五個人騙到浴缸當中。也包括在後來幾部"福星系列"中的劉嘉玲、呂少玲、童玲、葉芳華。
到90年代為止，福星系列影片中，洪金寶參演的就有6部，除去剛提到的三部外，還有1986年的《最佳福星》、1992年的《五福星撞鬼》、和1996-《運財五福星》，尤其是《最佳福星》，竟然將當時最賣座的，"光頭佬"麥嘉代表的"最佳拍檔系列"和洪金寶代表的"福星系列"兩個系列融為一體。
香港電影的一個特殊現象，就是在某個題材類型賣座後，都會引來一批的跟風之作，七十年代的武俠片，八十年代的功夫片，九十年代的梟雄黑幫片等，福星系列也沒有被避免，1987年，王晶導演的《精裝追女仔》，無論形式、內容上，儼然就是缺少動作場面的"福星系列"。
在《精裝追女仔》中，五福星換成"四福星"，找來了"福星系列"中兩位重要演員馮淬帆和曾志偉，再加上人氣高漲的周潤發和專門負責搗亂搞笑的陳百祥，就連影片在東南亞發行時的名字也叫做《福星假期》，並且以2172.1萬的票房，排在年度票房排行榜的第九位，成績比洪金寶導演的《東方禿鷹》還要好。
無論怎樣都好，現在一提起"福星系列"，還是會先想到的是洪金寶，只是歲月不饒人，如今已經年近七旬的"三毛"，已經沒有曾經那樣敏捷的身手，但在喜歡他的影迷心中，永遠都是那個"地球上最靈活的胖子"。