Story by: Lin
一枚熱愛所有美好的視覺藝術工作者
不知道寶寶們是否也存在同樣的疑問：
如何能在1個月內輕鬆吃完1kg榛仁，又不每天重複？
寶寶們，榛子在堅果屆的江湖地位大家應該都略知一二，它就好比古惑仔裡的陳浩南、延禧宮略裡的魏瓔珞，各項營養指標可以說是非常能打了！
榛子的營養豐富，人體必需的八種胺基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；
含磷556毫克，高於其他堅果；
含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。
所以被授予「堅果之王」的頭銜，並且蟬聯冠軍。
榛子富含維生素E和葉酸。
前者是強效抗氧化成分，後者有益孕婦體內胎兒健康發育。
據數據顯示，榛子也是食物纖維、B族維生素、蛋白質、鉀、鈣的良好來源，其營養價值相當於牛肉的9倍。
研究顯示，每天多吃幾顆榛子的人，會比不吃榛子的多花幾塊錢。
哈哈哈，但這幾塊錢你買不了吃虧買不了上當，買到的是被安撫的飢餓感，被增強的免疫力，被改善的視神經，被激活的記憶力。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸佔77.7%，多不飽和脂肪酸佔9.5%。單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。
因此，榛子特別適合整天與電腦為伴的腦力勞動者食用。
最關鍵的是它的口感還特別好，你說氣不氣死其他堅果？
被烘烤過的榛仁，口感紮實，香美鬆脆，滿口餘香。所以每日為家人和自己準備幾顆榛子，無論作為簡單的零食還是主菜的搭配，亦或是製作甜品時的原料，它都不會令你失望。
那麼問題來了，超市裡出售的榛子咱先別說口感，就單說包裝劑量可能都無法滿足我對榛子的日常需求，而且買小包裝的也不划算不是。
但買大包裝時會有這樣的困惑，榛仁起初吃的時候又香又脆，但誰也不可能一次性吃完一整包，隨著時間的推移以及氧化和溼度的助攻，後面的半袋榛仁口感就沒有那麼美好了。
如何在一個月內
輕鬆吃完1kg的榛仁，
又不覺得只是幹嚼那麼單調。
接下來的篇幅，我將按照一包榛子的食用順序，把一整包劃分成三等份：
1
最上面的1/3
開封後口感和味道最最酥脆的那部分，我們就直接整顆吃下，享受它在口中被溫柔碾碎後炸裂的香醇口感；
2
中間的1/3
我們可以選擇稍做簡單處理，和其他食材搭配在一起來豐富菜品的口感；
3
吃到最後1/3
可以勇於嘗試更加複雜一點的吃法，把榛子的香醇和甜品的綿軟融合在一起（其實也是有點吃膩了，想換換口感）
我們剛剛拿到新鮮烘烤的榛子，沒必要太複雜的操作，just吃it！這個部分就簡單分享1個即食的小妙招，給寶寶們做參考。
榛仁（50g）、核桃仁（50g）、夏威夷果仁（50g）、松仁（50g）、櫻桃幹（30g）、葡萄乾（30g）、蔓越莓幹（30g）
配合工具：mini收納盒
1.按照自己的喜好和口感pick堅果和果乾。
2.每款食材的數量可自行選擇，愛吃哪樣就多抓一點，但這款盒子的目的就是為了讓大家每款食材都吃一點，以起到補充能量且營養均衡之功效。
如果想要通過食用堅果達到食補的功效，那最好還是要幾種堅果mix在一起，互相取長補短的來食用，再搭配一些果乾來調節口感，就可以事半功倍的同時兼顧營養搭配和健康低卡啦。
還有就是選擇收納盒會比袋子更加環保且不易變形，每天出門前從冰箱裡拿出一盒丟到包裡，餓了的時候隨時可以抓取，也不必一次性吃完。小小的一個盒子，當你無意間拿出食用的時候，還可以為你的精緻感加分哦！
當你有點吃膩了原味榛果，就可以來看看下面的操作，打破榛果的完整，讓它去擁抱更多食材。
準備工作：將烘烤過的榛果用料理機/絞肉機等可以打碎食材的設備打碎，如果手邊沒有機器，也可將榛果放入封口袋內，然後用擀麵杖或者刀背敲碎。
沙拉食材
三文魚1塊、榛子碎適量、檸檬1/2個、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、菠菜與羽衣甘藍葉80g、洋蔥1/5個、黃瓜1/4個、櫻桃番茄適量、橄欖油1湯匙、海鹽1/2茶匙、黑胡椒適量
醬汁食材
紅酒醋10ml、橄欖油30ml、檸檬汁5ml、蜂蜜5ml、海鹽適量
1.醃製三文魚，將清洗過的三文魚用廚房紙吸乾水分後，用鹽及黑胡椒調味。
2.紅甜椒、黃甜椒、洋蔥切絲，黃瓜、櫻桃番茄切塊。
3.檸檬切兩片待用，剩餘擠汁。
4.製作紅酒醋汁，將醬汁材料全部混合在一個密封容器內使勁搖使之混合乳化。
5.起鍋熱油，油熱後兩面煎三文魚，上色後即可取出，放吸油紙上吸油。
6.將紅酒醋汁和蔬菜混合盛盤，再放上煎好的三文魚，撒上榛子碎即可。
三文魚是當下最受歡迎的魚肉類之一，其含有不飽和脂肪酸，適用於健身愛好者或者減肥人群。多種蔬菜的加入，為沙拉增加了維生素、纖維素等營養成分。榛子碎作為最後的點綴，雖不是主角，但絕對是意外之喜，為整道沙拉在口感和營養價值的提升上作出卓越貢獻。
這款沙拉的醬汁非常低卡，紅酒醋本身就帶有甜味，所以減脂的寶寶們可以把蜂蜜省去。因為加入了酥脆的榛子碎，所以口感上層次更加豐富，且飽腹感極強。
主料食材
魚肉150g、蝦肉150g、榛子碎適量、土豆澱粉適量、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個、蔥姜蒜末適量
料汁食材
蕃茄醬3湯匙、白醋2湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、鹽適量
1.將魚肉、蝦肉切段，放少許料酒及鹽醃製。
2.紅甜椒、黃甜椒、蔥姜蒜末切好待用。
3.醃製好的肉中入一個雞蛋的蛋液，澱粉分兩次加入，攪拌均勻，會非常粘稠。
4.鍋內入油，中火加熱，放入竹木筷子剛剛開始冒泡就可以開始炸制。炸3-5分鐘至8成熟。
復炸，大火把油燒到開始冒油煙，分批倒入炸好的魚肉和蝦肉，20秒左右馬上撈出，這時候的炸肉口感特別棒，是外焦裡內的狀態.
5.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖2湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
6.熱鍋，將紅甜椒、黃甜椒、蔥姜蒜末入鍋炒制。
7.倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
8.倒入炸肉，使之與醬汁充分混合後再倒入榛子碎翻炒即可出鍋。
榛子吃到最後1/3的時候，如沒有完全密封保存，會稍稍有一些受潮的口感。此時如果想還原最初的味道，那就要在榛子本身上做一些功課了。
最簡單也是最有效果的辦法，就是把榛子再次送回烤箱烘培，潮氣蒸發後，酥脆的口感會再次重現。
榛子碎適量/約150g、雞蛋20g/半枚、黃油100g、麵粉150g、糖粉60g、小蘇打1g、泡打粉1g
1.取100g黃油放入容器內，室溫軟化
2.等黃油的時間，我們正好來處理榛子碎。
3.把軟好的黃油容器裡加入雞蛋、麵粉、糖、小蘇打、打泡粉。
4.把所有材料混合揉團。
5.將麵團放入密封盒中，放入冰箱冷藏30分鐘，這一步是為了讓柔軟的麵團堅強起來，方便下一步操作，如趕時間就放在冷凍格5-10分鐘。
6.將麵團揉成10g左右的小糰子。
7.讓麵團在榛子碎上翻滾，儘可能多的沾滿榛子碎，成品更香醇。
9.烤箱提前預熱180度，上下烤制模式，15分鐘。
10.烘烤完成後，晾涼待用。
如果追求香脆酥的口感，那就要等榛子餅完全冷卻後再食用。
這款榛子餅配料簡單，操作也不複雜，非常適合給沒那麼多時間在廚房但又想享受烘培樂趣的寶寶們。
以上就是今天關於一包榛子折騰出來的全部內容，希望可以給渴望通過食用堅果來給自己和家人帶來健康的集美們拋個磚，如果能夠引出你的玉，那就是無比幸福的事情啦！
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曉童
佛系寫手
荷蘭食品營養與安全碩士
IIN認證營養師Health Coach
定居紐西蘭的雙胞胎3寶媽媽