炎炎夏日，大蝦最鮮美的季節。烹飪大蝦，可以在燒煮時用啤酒代替水。啤酒能起到去腥、增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香濃鬱。
【香辣粉絲蝦】
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原料：海蝦、粉絲。
配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
調料：鹽、生抽、醋、白糖、料酒、啤酒。
準備：將粉絲用熱水泡軟，海蝦剪去蝦槍、蝦爪，蔥姜蒜切片。
去蝦線的兩種辦法：
一：用剪刀將蝦背的殼從蝦頭下面的部位剪到蝦尾，再用牙籤很輕鬆的就將蝦線挑出。
二：不剪殼，在蝦背的第一節處，用牙籤將蝦線的頂端挑出，然後再把最後一節處的挑出，最後在蝦背的第三節處，將蝦線挑起，慢慢的拽出就可。
粉絲蝦煲：
1.油溫放入花椒炒香。
2.加入海蝦翻炒。
3.要將海蝦的水份炒幹。
4.然後加入些的溫水，因為回頭還有粉絲要吸一部分水。再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、米醋、白糖、料酒、啤酒半瓶，大火煮開，小火慢燒至有蝦鮮香的氣味冒出即可關火。
5：砂鍋內放上泡軟的粉絲，將熱菜湯先倒入砂鍋內。
6.最後將海蝦鋪在上面，再小火煲一會兒即可。
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紅燒麻辣啤酒蝦
【紅燒麻辣啤酒蝦】
原料：海蝦、啤酒。
配料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、料酒、生抽、白糖、鹽。
做法：
1.海蝦洗淨控幹水份、啤酒一瓶。
2.油熱放蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒出香味。
3.加入海蝦翻炒。
4.要將海蝦炒至一點水份沒有，炒幹這樣能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃起來也方便。
5.倒入一瓶啤酒，以沒過蝦多一些為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽。
6.大火煮開，中火慢燒煮至香味濃鬱，湯汁收濃即可。
蝦越泡越入味，中午燒好的晚上吃口感更佳。